清蒸武昌鱼

<h3>选用鲜活的武昌鱼为主料,色白明亮、晶莹似玉。菜品口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝葱油,香气扑鼻。低胆固醇高蛋白,老少旨宜。</h3> <h3>过年后因疫情,没有买过活鱼,女儿想吃清蒸武昌鱼,今儿做了。</h3> <h3>主料</h3><h3>武昌鱼1条</h3><h3>辅料</h3><h3>葱1颗</h3><h3>小葱适量</h3><h3>姜一块</h3><h3>料酒适量</h3><h3>蒸鱼豆豉酱油适量</h3><h3>盐适量</h3><h3>油2勺</h3><h3>花椒粒7粒</h3><h3>小干红椒3个</h3> <h3>1、武昌鱼收拾干净,去头去尾,刀口顺着鱼脊背片开,摆成孔雀花型;</h3> <h3>2、摆入盘中,鱼太大了</h3> <h3>3、头尾也放上</h3> <h3>4、放上料酒、姜片、葱段腌制15分钟</h3> <h3>5、姜葱切细丝,枸杞备好</h3> <h3>6、上锅水开蒸12分钟关火,再焖3分钟</h3> <h3>7、取出,倒掉水份,捡去葱和姜片</h3> <h3>8、加豆豉酱油,放上辣椒段、葱姜丝</h3> <h3>9、凉油下入花椒粒煸香烧开</h3> <h3></h3><h3>10、浇淋在鱼身上听见吱吱响。</h3> <h3>成品</h3> <h3>感谢老赵切的花刀,是个体力活,鱼骨不好切。还有蒸的过程中水放多了冒了上来,又烦劳老赵取出倒掉炒勺中部分水,再放入重新蒸好</h3> <h3>原创</h3>