<p><b> 塘鳢鱼，横泾人叫荡婆，生的懒洋洋，港头刚脑的比较憨的模样，只不过格鱼却是淡水鱼中的臻品，也是横泾当地的有名格美食！</b></p><p><b> 每年油菜花开个晨光，横泾老格菜市场里最闹猛的摊头肯定是水产摊，尤其卖甲鱼，荡婆的摊头生意更加的好。因此当地人称谓此时的甲鱼和荡婆时前面全会的加上“菜花”二字。</b></p> <p><b> 咯个荡婆叻嗨横泾吃法蛮多个，最最多个，也是最最出名的就是荡婆炖蛋，据说现在价钿大哉，一般家庭常吃有点吃不消，就买格二三条中嘴乌大（中等个）的荡婆炖炖蛋，be了小人吃，大人真格有点不舍得吃，格荡婆炖蛋真格鲜是鲜的了，嫩是嫩的了！</b></p> <p><b> 红烧荡婆是比较常烧格一种吃法，也是味道最最好格一种，红烧荡婆格汤也是鲜的fe的了！基本啷可以说光盘！红烧荡婆，叻嗨横泾做法不大一样，家庭比较清谈一点，汤汁多一点。饭店里就不一样，花头巾比较多，各种调料点缀一放，真叫一个色香味俱全。</b></p> <p><b> 熏荡婆/油炸塘鳢鱼，也是横泾比较常吃格一种，老早头人家结婚办酒席，格只冷盘里基本上全有给只熏荡婆格。也可以裹点面粉再炸，松松脆脆，金黄金黄的，一口吃到底，不用吐鱼骨头出来的。也有一种直接做熏荡婆用小荡婆炸就可以哉，大荡婆红烧，炖蛋实惠。</b></p> <p><b> 最最土豪格荡婆吃法，横泾人也只是听说。荡婆面筋骨上两小片豆瓣肉，挑出来炒菜或者做汤。因为这种做法就需要荡婆大，数量多，这样就决定格只菜品的身价了。据说此菜曾经招待过71年5月访问苏州的柬埔寨西哈努克亲王偕夫人，原美国国务卿基辛格博士为尼克松访问中国而首次访华时，周恩来总理专门调苏州名厨到京城，烹饪‘豆瓣羹’”的轶闻。</b></p><p><span style="font-size: 15px; color: rgb(22, 126, 251);"> 长长见识：谓其“豆瓣羹”，是它取自塘鳢鱼面颊上的肉，形状像豆瓣，是鱼身上最精髓的一块，吃起来口感极其嫩，食材独特，讲究时节，做法更是精致，一条3两左右的小鱼，先蒸5分钟，再用竹签把皮拨开，然后力道均匀的挑出。只有完整的一颗腮帮肉，才能称得上“豆瓣”，一碗羹要30条鱼，现在豆瓣羹这道菜，卖到800多元……</span></p> <p><b> 其它吃法都上不了台面，什么杂鱼烩啊，清蒸荡婆啊，味道全一般般。</b></p><p><b> 听说横泾乡下几爿农家饭店烧得不错，周末可以去横泾东林渡看看油菜花，吃吃傻（意同音不同）荡婆！</b></p>