<h3><strong>白酒行业“直男”诞生日记（二）—— 原料篇</strong></h3></br><h3><strong>Part.1</strong></h3></br><h3><strong>在说原料之前，我们先来了解一下</strong></h3></br> <h3>光良｜ 用数据说话</h3></br><h3>区别于<strong>其他大部分香型白酒</strong></h3></br><h3>用单一高粱或玉米酿造不同</h3></br><h3><strong>光良的浓香型白酒</strong></h3></br><h3>整个酿造流程</h3></br><h3><strong>需要高粱、大米、糯米、小麦、玉米等</strong></h3></br><h3>基本的高品质<strong>“硬”原料</strong></h3></br><h3><strong>Part.2</strong></h3></br><h3><strong>地处北纬30度黄金酿酒带，好的原料是好酒的第一步</strong></h3></br> <h3>好的原料是好酒的第一步</h3></br><h3>起着很关键的作用</h3></br> <h3>但不同的生产因素就算同样的原料</h3></br><h3>也可以表现出不同的风味</h3></br><h3>所以好酒还需要</h3></br><h3><strong>自然气候、优质水源、自制酒曲、酿造技艺</strong></h3></br><h3>这样的<strong>“软”原料</strong>加持</h3></br> <h3>光良｜ 用数据说话</h3></br><h3>这些原料碰撞在一起</h3></br><h3><strong> 经过原料筛选</strong>→粉碎→配料→拌和→上甑→蒸馏 </h3></br><h3> →分段摘酒→分级贮存→<strong>到</strong><strong>最后出酒 </strong></h3></br><h3>原料处理、蒸馏取酒、制曲</h3></br><h3>下曲拌糟、糖化发酵、陶罐储存等一系列操作</h3></br><h3>最后构成浓香型酒典型风格</h3></br><h3>浓香型白酒主体香以己酸乙酯为主</h3></br><h3>发酵容器为泥窖</h3></br><h3>采取续糟配料的投料方式发酵</h3></br><h3> <h3>这也是浓香型白酒</h3></br><h3>独有的工艺特点</h3></br><h3>光良口感柔绵醇厚、甘冽爽口</h3></br><h3><strong>这些口感与品质的来源绝非偶然</strong></h3></br><h3>一切都归功于天时地利与人和的恰到好处</h3></br><h3><strong>Part.3</strong></h3></br><h3><strong>“硬”原料</strong></h3></br><h3>高粱、大米、糯米、小麦、玉米等</h3></br><h3> 四川自古就有天府之国之称，物华天宝。肥沃的土壤盛产优质的水稻、小麦、玉米、糯高粱等粮食作物，这也是酿制高端白酒的必要原料。</h3></br> <h3><strong>高粱</strong>：“好酒离不开红粮”。高粱是酿造过程中最重要的原料之一。光良高粱的选取也很有讲究，高淀粉含量、高蛋白、以及矿物质含量是重要的衡量标准。这样选取出的高粱更适合酿造使用。</h3></br> <h3><strong>大米</strong>：光良水稻来自邛崃，肥沃的土壤盛产优质的水稻，雪山水系灌溉的农田生产出的水稻颗粒饱满。高蛋白高营养也增添了光良的酒体风味。<br></br></h3></br> <h3><strong>糯米</strong>：光良的糯米产于邛崃，成都平原生产的糯米碳水化合物含量很高，即淀粉或糖质高，品质上乘，特别白酒的发酵。<br></br></h3></br> <h3><strong>小麦</strong>：光良小麦来自邛崃，四川小麦品种具有偏春性，多花多实特点。世界著名的带有kr基因，遗传特性最完整的“中国春”小麦便起源于此。经过长期发展，品质已经达到了非常高的水平。非常适合用于酿造。<br></br></h3></br> <h3><strong>玉米</strong>：“粮为酒之骨”。邛酒酿造主要以高粱、大米、小麦、玉米、糯米等为原料，以谷壳、砖曲等为辅料。其中邛崃地区出产的优质糯玉米是生产优质白酒的主要原料，为邛酒的酿造提供了可靠的保障。<br></br></h3></br><h3><strong>Part.4</strong></h3></br><h3><strong>“软”原料</strong></h3></br><h3>自然气候、土壤、水源、酒曲、窖池、酿造工艺等<br></br></h3></br><h3>由于中国各产区酿酒微生物种群和生长环境的差异性很大，所以酿造出的酒体风格、口感也千差万别。抛开“硬”原料，正是有“软”原料的加持，才让光良酒体风味变得独一无二。</h3></br> <h3><strong>自然气候</strong>：光良产地邛崃，属于亚热带季风气候，地处北纬30度黄金酿酒带，空气温和湿润，年均温度16.5℃，相对湿度83%，年均降水量918mm，森林覆盖率高达42%，植物种类繁多，空气温暖潮湿流动小，冬无严寒，夏无酷暑，非常适宜于有益酿酒微生物的繁衍。<br></br></h3></br> <h3><strong>土壤</strong>：邛崃土壤肥沃，土层深厚，结构性好，熟化度高，矿物养分含量较丰富。丰富的黄泥水稻土，适宜有益微生物繁殖、生长。可为微生物提供足够的养分，宜于建造陈年老窖。也为粮食生长提供非常好的环境。<br></br></h3></br> <h3><strong>水源</strong>：立足邛崃天台山下，酿造水源来自万年冰川山泉水。邛崃水质富含铁、锰、铜、锌、铝等物质，PH值呈弱碱性，硬度较小且储量丰富，其中含锶矿泉水偏硅酸含量高达79.42%，富含钾锶的冰川融水是优质的酿酒原料，使出产的光良酒口感柔绵醇厚、甘冽爽口。<br></br></h3></br> <h3><strong>酒曲</strong>：光良独特的自制酒曲，沿袭于1962年，对光良白酒风味至关重要。独特的微生物群落，种类、菌株和比例都是独特的，发酵产生的香味物质比例也必定是独特的。<br></br></h3></br> <h3><strong>窖池</strong>：“千年窖池万年糟”，光良的窖池连续使用了67年，宝贵就在于窖池四周的窖泥，里面布满了各种有益的微生物群。对于浓香型白酒来说，窖池年限越长，出的酒味道越好。<br></br></h3></br> <h3><strong>酿造工艺</strong>：1962年至今57年间，光良始终坚持纯粮固态酿造法，用五种粮食五个轮回的坚守，依托优越的自然条件，加上世代相传的独特工艺。一瓶光良生长在此，自然天成、醇香悠长、不负时光。<br></br></h3></br> <h3>光良所处的邛崃</h3></br><h3>拥有几千年悠久的酿酒历史</h3></br><h3>具备得天独厚的</h3></br><h3>水质、土质、气候、空气、微生物群落等酿酒条件</h3></br><h3>是中国最适宜白酒酿造地区之一<br></br></h3></br> <h3>除了得天独厚的自然环境</h3></br><h3>优越的自然条件</h3></br><h3>更多的是</h3></br><h3>世代相传的独特工艺</h3></br><h3>和只做纯粮原酒的坚守</h3></br><h3>一瓶光良诞生于此</h3></br><h3>自然天成、醇香悠长</h3></br><h3>得之不易</h3></br> <h3><strong>这就是光良原料的秘密<br></br></strong></h3></br><h3><strong>其实也算不上<br></br></strong></h3></br><h3><strong>无非就是用好的原料，用心酿造出好的酒</strong></h3></br><h3>