安吉白茶是绿茶，是绿茶，是绿茶！

施施菇凉

安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

一、安吉白茶的生长环境

安吉县属亚热带海洋性季风气候，总特征是：光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，适宜种植茶树。

二、安吉白茶的产品特点

安吉白茶以“叶白、脉绿、香郁、味醇”独树一帜，即叶张玉白、胫脉翠绿、香气清高、馥郁， 滋味鲜爽，回味甘甜。其外形条索紧细，形似凤羽，色如玉霜，光亮油润。

安吉白茶中茶多酚类较普通绿茶少。因此有利于儿童和老年人饮用。庄晚芳先生曾高度评价安吉白茶，称其“具有观赏、营养、经济三大价值，绿茶不能与之相比”。

选择安吉白茶有三大要素

第一要点：看产区

所有安吉出产的茶都可以叫安吉白茶，但是其中最主要的核心产区是溪龙乡产区、昆铜乡产区、石角村产区，出品优秀而稳定。家里祖祖辈辈传下来的就茶园就是溪龙乡产区的。 

正宗安吉白茶有绿茶后起之秀的称号，近些年来备受欢迎。由于安吉白茶的口感独特，营养功效独家，越来越多的茶友开始关注安吉白茶了。所以选择一款合适自己的安吉白茶尤为重要！

第二要点：看采摘时间

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。 

在采摘时间上有分为，明前茶和雨前茶。清明前后，天气还有些冷，因此明前茶，还带着些许初春的寒意，稍显高冷，却十分让人惊艳，叶更嫩味更鲜；清明节后，谷雨前采摘的茶则充满了浓烈的春的气息，采摘时间更晚，茶叶进行的光合作用较强，茶叶中的内含物的含量就比较丰富，耐泡性比较好。

第三要点：看外观品口味

真正上品的安吉白茶，叶白脉绿，嫩绿中透着玉白色。通常为一芽一到二叶，芽长于叶，成朵匀整，芽头壮实，毫毛色白透亮。捧起来，能闻到清澈的兰香。 

品质好的安吉白茶，滋味鲜爽甘醇，茶香浓郁。如果喝起来有苦涩感或青草味，则意味着品质不佳。

安吉白茶价值所在

安吉白茶的主要特色就是氨基酸的含量非常高；鲜叶的氨基酸含量在6～8%，其中茶氨酸含量达2.5%以上，是普通茶的3～4倍。所以对于常喝安吉白茶的人来说其价值自然不言而喻。

滋味鲜醇、香气清雅

安吉白茶怎么泡好喝?古人文人雅士对于喝茶有着众多的“规矩”，从茶具，茶水，茶叶的选择，到喝茶的步骤，喝茶的礼仪等方面都有着细致入微的讲究，因此如何冲泡一壶好茶，便大有学问。

冲泡方法-绿茶中投法

玻璃杯，4g安吉白茶，80度水温

1，温杯

2，注水玻璃杯的1/4

3，投茶

4，摇香

5，注水玻璃的3/5处

6，静待1分钟 直饮