食知清明

山东省商务厅幼儿园 保健室

清明

清明节

宝儿

妈妈

介子

爷爷

晋文公

青团

春笋

寒食节

　　本周末4月4日是清明节，清明节又被叫做三月节，祭祖节，踏青节，行清节，清明除了与端午节，中秋节，春节并称为我国四大传统节日之外，同时也是二十四节气中的一个。

　　除了我国之外，还有韩国，越南，新加坡，马来西亚等等国家也要过清明节。而我国清明节主要的习俗有祭祀扫墓，踏青，插柳，放风筝，荡秋千，拔河，射柳，蹴鞠，斗鸡，蚕花会等等，那么清明节的饮食习俗有哪些呢？

1．青团

　　清明节的时候江南地区有吃青团的饮食习俗，青团是用浆麦草研磨出汁，用浆麦草汁和糯米粉混合均匀，然后在中间加入豆沙馅，蒸熟之后就是青团了。

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2.大葱和蛋饼

　　清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病。

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3.鸡蛋

　　现在的清明节又和寒食节合并，因此有些地方在清明节的时候不能够开火煮食物，所以很多地方就提前煮好了鸡蛋，等清明节这天就可以直接食用鸡蛋了，比较方便。

4.子推馍

　　民间传说寒食节的由来与介子推有关，“子推馍”是人们为了纪念介子推衍生出的清明独有的传统美食，流行于陕北、山西一带。 “子推馍”又称老馍馍、面花，也叫蒸大馍。用酵糟发面，夹核桃、红枣、豆子之类蒸食，取意子孙多福，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。有些地方习惯做成飞燕，用柳条穿起来挂在窑洞顶或窗框边，让孩子们慢慢享用。这样风干的面花，能一直吃到第二年的清明节再续上。

5.薄饼

　　在厦门和闽南地区有清明节的时候食用薄饼的习俗，卷薄饼的时候里面的配菜可以根据自己的喜好来选择，像豆芽、芹菜和韭菜这些则寓意着勤劳和长久。

6.馓子

　　馓子，即“寒具”，意思是为寒食节所准备。明代李时珍的《本草纲目•谷部》记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。

　　清明时节，吐故纳新、生气旺盛、气温升高，万物皆洁齐，大地呈现春和景明之象。因此，在中国美食传统中，清明是最好的时节。甚至，清明成了一个界限。比如茶，“明前”最佳，到谷雨就差了一截，到了立夏就只能弃之不闻了，比如艾草、马兰头、春笋、荠菜、枸杞叶……都是过了这一时节便大打折扣的美味。

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推荐理由:
这是一个发生在江南小镇春天的故事，故事主人公生活在江南小镇，透过宝儿的视角，讲述了南方清明节前后的生活。清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。
　　清明是二十四节气之一，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有"清明前后，种瓜点豆"。

　　“清明前后，种瓜点豆”
　　父亲唠叨着农诗，一大早就下地去了。
　　可宝儿呀，，要不是太阳都晒到屁股上了，
　　他真是连眼都懒得睁呢！

　　宝儿打着哈欠，毫无兴趣地嚼了几口早饭。
　　“什么东西嘛，我想吃生煎包”
　　“明天吃吧，妈妈还要晒种……”
　　“不行不行！”他发脾气扔掉了手中的馒头。
　　“哎……”妈妈只好重新去给他做早饭。

　　吃过早饭，妈妈喊：“宝儿，快来帮忙选种子。”
　　“不选！种子有什么好选的。”宝儿一边儿抽着他的陀螺一边儿说。
　　爷爷抽着水烟说：“嗯，要是自己选好种子，又亲自把它种下地，等到夏天摘自己种的甜瓜吃，你说香不香？”
　　“哦，好啊好啊，那我想自己种甜瓜吃。”宝儿连忙跑去跟妈妈一起选种子。

　　选好了种子，宝儿和爷爷来到地里。他们要种南瓜、甜瓜、西红柿和豆荚。
　　哇塞，爸爸已经种了那么多地，他真厉害！
　　“爷爷，爸爸说清明就要到了，什么是清明啊？”

　　“古人把一年分为二十四个节气，以这种岁时历法来播种、收成。清明便是二十四节气之一。清明节时，草长莺飞，气清景明，万物生机勃勃，这时候啊，真正的春天就来到了。”
　　“为什么要在清明前后种瓜点豆？”
　　“‘清明谷雨紧相连，浸种春耕莫迟延。’清明一到，气温升高，雨量增多，正是播种的大好时节啊！”

　宝儿干了一上午，有点累了，爷爷让他喝点水。
　　宝儿看到了爸爸的后背全被汗浸透了，“爸爸那么早就开始干活，一定比我还累。”
　　“爸，给你喝水。”宝儿把水杯递给了爸爸。

　　这时，妈妈把午饭送到地里来了。
　　“哇，干了半天，还真饿了。现在就是吃黑馒头也很香！”宝儿高兴地迎过去。

　　“什么东西嘛？”爷爷忽然把一个馒头扔了出去，“我想吃炸小鱼！”
　　“唉，爷爷怎么这样？妈妈都快忙疯了耶。”宝儿说，“爷爷，明天吃啦！”
　　忽然，宝儿呆住了。自己平常不正是这样的吗？他的脸烧了起来。
　　嘿，爷爷是故意的！那个馒头本来就是要给丑儿吃的呀。

　　宝儿一下子明白了好多，眼泪都快流出来了。他大口大口地吃着，这顿简陋的田间饭可真香啊！

　　第二天天空飘起了毛毛雨。妈妈一早起来要去采野艾做清明果。
　　“妈妈那么累，还要起这么早。”宝儿想着，一骨碌翻起来，要陪妈妈一起去。

　　野艾是南方春天长的野菜，在蒙蒙春雨中长势特别旺。清明果得要用野艾做的，所以也叫艾粑粑。
　　采了不少野艾之后，宝儿接过背篓说：“妈妈，我来背。”

　　回到家，妈妈开始做清明果了。可是，忘了挖春笋。这是她最喜欢的原料，也是宝儿最爱吃的。
　　妈妈急忙拎起篮子要出门，“唉，眼看着中午了，又要忙到夜里咯。”
　　宝儿说：“妈妈你忙别的，我去挖笋。”
　　“一个人行吗？”妈妈心疼地问。
　　“嗯，没问题的！”

　　丝丝小雨中，宝儿挖了最好的春笋。
　　只有用这样的春笋做馅儿，吃起来才是妈妈做的清明果的味儿。

　　“妈妈，我来帮你做吧！”
　　“为什么要今天做清明果呢？”
　　宝儿一边帮忙一边问。
　　“因为明天就是清明节了，按照传统，清明节要吃冷食，所以要提前一天做好啊！”
　　妈妈开始教宝儿怎么做清明果。

清明节的来历

　春秋时，晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子继承皇位，害死了太子申生。
　　申生的弟弟重耳在逃命的路上饿晕了。大臣介子推，就把自己大腿上的肉割下来，烤熟给重耳吃。

　　后来，重耳做了国君，史称晋文公。
　　晋文公去请介子推，但介子推却背着老母亲躲进了锦山。
　　晋文公一生气，说放火烧山，看他出不出来。但介子推一直不肯出来。
　　火灭了以后人们发现，介子推母子被烧死了。但留了一片用血写了诗句的布条：臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。

　为了纪念介子推母子，晋文公把烧山这一天定为“寒食节”，禁止烟火，吃冷食。
　　第二年，晋文公登山祭奠介子推，只见坟前那棵烧毁的柳树又复活了，就赐名为“清明柳”，把这一天定为“清明节”。
　　据说晋文公还一直把介子推的血书收藏着，鞭策自己要勤政清明，把国家治理好。
　　从那以后，人们每到清明节，就用柳条变成圈儿戴在头上，
　　把柳枝插在房前屋后，表示感激介子推。
　　再后来，清明节就成祭奠和怀念先人的节日了。

　　清明节正式到了。
　　在斜风细雨中，宝儿也跟着大人们去扫墓。
　　爷爷在先人的坟头插上一枝柳条。
　　宝儿放下一束雪白的野菊花。
　　爸爸放下供品，说：“先祖们尝尝今年的清明果吧！”
　　妈妈说：“还是宝儿挖的鲜笋呢！”
　　大家静静地站了一会儿，淡淡的伤感弥漫在湿湿的雨气中。

　 雨停了，大家准备去田野里踏青。
　　青绿青绿的清明果，好适合这样的野外。
　　轻轻咬一口，野艾的清新伴着春笋的鲜脆
　　一股清香弥漫在嘴里⋯⋯

　　宝儿把柳条编成个圈儿戴在头上，跑着去追燕子。
　长大以后，宝儿还会记得江南烟雨中的清明节吗？