<p><b>今天周六，有点空闲，用电饭煲做了一个海绵蛋糕，第三次做了，现把我的简单做法分享（有时忘记拍照，图片有原来的）</b></p> <p>1.先准备所需的材料：鸡蛋4个，低筋面粉90克，牛奶50克，白糖50克，玉米油50克，枣碎，白醋</p> <p>2.蛋白蛋黄分离，分别装在两个无油无水的盆里</p> <p>3.蛋黄加入1/3白糖、牛奶、玉米油，搅拌至乳化</p> <p>4.筛入低筋面粉（没有低筋面粉，可以用普通面粉和淀粉按4：1比例代替），搅拌至无颗粒，成糊状</p> <p>5.先准备好打发器，最好用电动打发器（我家没有电动打发器，就在网上学习用矿泉水瓶做了一个简易的）</p> <p>6.开始打发蛋白，加入几滴白醋（防止蛋糕发腥），打至呈大鱼眼泡</p> <p>7.加入1/3糖，打至出现浓密的细泡</p> <p>8.再加入1/3糖，打至出现纹路加入余下的糖，继续快速打至能拉起小尖角的发泡状态（盆倒扣掉不下来）</p> <p>9.将蛋白霜盛入蛋黄糊里拌匀，以翻拌的手法轻轻拌匀成浓稠状态（不能画圈搅拌）。</p><p>10.电饭煲先预热一分钟，拿出饭锅内胆，刷玉米油（不要用花生油），从高处倒入蛋糕糊，再震三下排出大气泡。</p><p>11.蛋糕表面撒上枣碎。</p><p>12.内胆放回饭锅，按下蛋糕键（电饭锅没有蛋糕键的，按“煮饭”键，跳弹后用毛巾捂住出气口焖20分钟，再按“煮饭”键，跳弹后再焖20分钟，再按“煮饭”键，跳弹后焖10分钟即可）。</p><p>13.倒扣内胆，取出切块食用</p><p><br></p> <p>~~一道美味的海绵蛋糕就做好了，香喷喷~~</p>