【美食到家】羊肉泡馍

花落蝶舞

牛羊肉泡馍 <h1>　</h1> 营养宝典 <h1>　　羊肉泡馍，亦称牛羊肉泡馍。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区人们所喜爱。国内外宾客来陕争先品尝，以饱口福，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。</h1> 制作过程 <h1>　　精选羊肉、羊骨（怕纯羊肉上火的，可选用羊骨、牛肉）。</h1> <h1>　　将骨、肉入水浸泡去除肉中血水。</h1> <h1>　　准备调料：小茴香、花椒、八角。</h1> <h1>　　肉、骨及调料同时入锅闷煮。</h1> <h1>　　将煮熟的肉捞出备用。</h1> <h1>　　面粉中加入少量的酵母粉。</h1> <h1>　　加入温水和成面絮。</h1> <h1>　　揉成面团醒发。</h1> <h1>　　待稍微发酵后立刻擀成圆形。（备注：不要完全发酵）</h1> <h1>　　入锅烙饼。</h1> <h1>　　烙至两面金黄后即可。</h1> <h1>　　将饼掰至黄豆粒大小。</h1> <h1>　　加上切好的肉片、粉丝等。</h1> <h1>　　锅内加肉汤烧开。</h1> <h1>　　倒入掰好的饼及配料。</h1> <h1>　　翻煮片刻，加入食用盐出锅即可。</h1> <h1>　　羊肉泡馍的绝配：糖蒜、辣椒酱。</h1> <h1>　　再配上一碗原汤。</h1> <h1>　　牛羊肉泡馍套餐制作完成。</h1>