<p> 文/程根子 图/牛华</p> <p> 粉条一直是人们喜爱吃的一种食品，不管是炖着吃，还是炒着吃都很有持点，入口滑爽，津津有味，很受大家欢迎。</p> <p> 现在集市上，销售有各种各样的粉条，花样繁多，数不胜数。红薯粉、土豆粉、绿豆粉、高粱粉、蕨根粉、米粉、粉丝等等，想要吃到味道纯正，久煮不烂，清香可口，食法多样的粉条，红薯粉条当属首选。</p> <p> 旬阳县城关镇龙头村党支部书记、旬阳县振兴生态农业专业合作社董事长何开全精心打造的“安康龙头富硒红薯粉条”，采用传统工艺与现代流程制作而成，粉条富有弹性，口感独特筋道，做工卫生健康，柔润嫩滑，爽口宜人，倍受消费者青眯。</p> <p> 安康龙头富硒红薯粉位条，位于中国最大的富硒带上，是旬阳县的传统名优特产，这里地处汉江之滨的万寿山下，环境优美，风景宜人，是中国小英雄何香姣的故乡和生态旅游之乡，龙头富硒红薯粉条，在当地已有400余年的传承历史，它是选用当即富硒红薯淀粉和富硒山泉水，采用传统工艺与现代流程进行制作的。</p> <p> 制作红薯粉条前，先要打糊，温水和糊粉进行搅拌，别看简单，其实很复杂。水温和糊粉的比例最难掌握，数量必须精准，水温必须经师傅亲手调试，合适的水温才能保证粉条的质量。之前大多数都是人工搅拌，既浪费劳力，又不够卫生，现在科技发达，操作大大超前了一步，利用机器进行搅拌，既节省劳力，提高了工效，又搅拌的均匀，卫生健康。</p> <p> 红薯粉条在沸水中很快被烫熟，师傅用独到的眼光去判断火候，及时将煮熟的粉条从锅中捞到冷藏室冷却定行，如果拖延时间太长，粉条就会烂在锅中。</p> <p> 制作粉条的师傅必须要有丰富的经验才能做好，将搅拌好的粉面糊装入带孔的漏瓢里，在热锅上方便操，粉面糊像白线一样露入泛浪的开水锅里，就变成了淡黄色的粉条。</p> <p> 等粉条在锅里煮熟后，及时捞出，送进冷藏室上杆自然冷却，第二天再送进冷冻室，让粉条进一步冷却定型。冷冻好粉条，就取出来放在晾杆上，自然晾干，有太阳更好，同时用手将粉条逐根捋顺，整理成束，扎捆装箱，成为商品粉条。</p> <p> 原来只有在冬季结冰时才能制作，春节前才能买到，现在一年四季均可制作，随时都可以买到，天天都可以品尝。</p> <p> 旬阳县振兴生态农业专业合作社成立于2013年10月，是由旬阳县城关镇龙头村党支部书记何开全为代表的108位当地村民自发成立的一家农业发展合作组织，被旬阳县发改局列为“苏陕扶贫协作项目”，合作社成立以来先后发展蚕桑、烟草、红薯种植加工等产业，有力推动了龙头村红薯产业的发展，年产创产值500余万元，带动贫困户就业20余人，年缴纳利税20余万元。</p> <p> 何开全是一位精明强悍、朴实无华、睿智开朗的山里汉子，他能干事，能干成大事，虽然创业路途坎坷不平，一路风雨，一路艰辛。但他毫不畏惧，沉着应战，勇立潮头，劈涛破浪，从而谱写出一曲神奇的人生创业赞歌。</p> <p> 今年，何开全计划全村栽烤烟400亩，他自己栽植烤烟200亩，全村栽红苕800亩。通过比市场价高百分之十的价格，收购村民红苕粉面，加工粉条2万多斤。他不但自己每年坚持大面积栽种红薯，而且带动60多户有条件的贫困户发展红薯产业，户均种植红薯4亩。并鼓励农户通过红薯淀粉加工和粉条制作的产业延伸，增加农户收入，采取党支部十合作社十农戸的新型模式，从而实现稳定脱贫目标。</p> <p> 合作社坚持因地制宜，因人施策，精准扶贫，切实把握龙头村产业发展现状和出路，以创新融资模式，让农民变股民，贫困户变股东，充分调动村民创业的积极性，集全民之力，探索出一条山区农民脱贫攻坚之路。</p> <p> 旬阳县振兴农业生态专业合作社位于山青水秀、风光旖旎万寿山下城关镇龙头村三涧河。安康龙头富硒粉条销售热线：15991333778</p>