<p> 阳春三月，万物复苏，草木葱笼，百花齐放，姹紫嫣红，也是荠菜盛产的季节，一棵棵荠菜在春雨的滋润下，呼拉拉，齐刷刷地往外冒，绿油油，嫩生生的惹人眼球。荠菜是一种人们非常喜爱的野菜，俗名地地菜。民间有“吃了荠菜，百蔬不鲜”。荠菜的鲜美，非一般蔬菜所能比拟，荠菜不光味道鲜美，而且营养丰富，又具有很高的药用价值。荠菜食用方法多种多样，荤素烹饪皆点缀餐桌，香气浓郁，味极鲜美，荠菜是大自然的赠予我们最美妙的春季礼物。</p> <p> 阳春三月，荠菜飘香。燕子想起了童年，记得小时候，春天来了，我和哥哥姐姐经常去田间地头寻找采摘荠菜，挖的挖，捡的捡，嘻嘻哈哈，好不热闹。能干的妈妈把孩子们采摘回来的荠菜洗净后，做出好几道荠菜菜肴，还经常包荠菜饺子和荠菜春卷，那清香的味道，馋的我们口水直水，我们开心地争抢着。春天来了，燕子隔三差五会去菜市场买回一些水灵灵的荠菜，让家人尝尝鲜，那桌上清香四溢的荠菜家常菜，充满了家的味道，充满了妈妈的味道，充满了爱的味道，充满了春天的味道。</p> <p><b>凉拌荠菜（荠菜、胡萝卜、千张、盐、醋、香油、鸡精、白糖、香辣酱、熟芝麻……）</b></p> <h3>荠菜洗净焯水过凉水，焯水时加盐和油，千张和胡萝卜切丝焯水，三样混合，加入香油、盐、醋、蒜末、鸡精、搅拌均匀，装盘撒点芝麻即可……</h3> <p><b>荠菜肉末豆腐羹😄（荠菜、肉末、嫩豆腐、水淀粉、盐、油、胡椒粉、鸡精、生抽……）</b></p> <h3>肉末加淀粉、生抽抓匀腌制，荠菜切碎，豆腐切小块，热锅热油，放肉末煸炒变色，加水，水烧开放豆腐轻轻搅拌开，放点盐，撒入荠菜，水淀粉勾芡，放胡椒粉、鸡精、香油即可……</h3> <p> 荠菜的食用方法很多，除了清炒、凉拌、做汤、煮粥，还可以用作馅料，包饺子、包馄饨、包春卷、包包子、烙饼子、做丸子等等。</p>