春分,咥一盘子炒煳饽(杨燕)

小猫(木梅吉.杨燕)

<p>美食与体重,美食与人生,最纠结的就是在吃与不吃之间徘徊。著名吃货蔡澜先生说:“我大半生一直在研究人生的意义,答案还是吃吃喝喝”。一场疫情让我感到人生苦短,吃好再说,好吧,去吃吧,不然人生没意义。疫情过后我就去不同的地方,看不同的风景,尝不同的美食,感悟了不同的人生。</p>

<p>风雷送暖入中春,桃柳着装日日新。</p><p>赤道金阳直射面,白天黑夜两均分。今日春分,辽阔的大地上,杨柳青青、莺飞草长、油菜花香。但疫情还没完全好转,先别出去浪,让我教你在家做一道好吃的炒糊饽。</p>

<p>炒糊饽,又叫炒饼,是宁夏回族民间传统风味面食,流行于吴忠一带。糊饽,即用面粉烤、烙而成的饼,吴忠人称之为糊饽,其特点是制作方便,将饼切丝,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。用牛羊肉炒或用鲜羊肉汤烩,面香与肉香互为融合,简直就是金风玉露一相逢 便胜却人间无数的感觉。</p>

<p>炒煳饽先烙饼,用温水和面,烙饼,然后切丝备用。</p>

<p>将切好的牛肉或羊肉,油热下锅,水气炒干加葱姜,辣椒翻炒,加十三香与生抽,在春分这天,我国许多地方都有“春分吃春菜”的习俗,所谓的春菜,并非特指哪一种蔬菜,而且指时令蔬菜。那么,在炒糊饽时,可以加韭菜,香椿,豆芽,蒜苗,等一切春天里的菜,青椒,西红柿,再加入饼丝,加盐翻炒入味既可出锅。也可以加孜然粉炒,很有烧烤的感味道。</p>

<p>也可以加羊肉汤烩饼丝,这样就饼丝就会软烂一些,肉汤浸在饼丝中味道更浓,也非常好吃。</p>

<p>这道美食是典型的西北小吃,简单易学,风格粗犷,粗中有细,朴拙实沉,再配上一盘酸辣白菜,咥完这盘炒糊饽,能让你暂时忘记烦恼,忘记口罩,用宁夏话说一句:麦气地很!</p>