论凤爪的情怀

甜甜的妈

<p>这个春天有点忧伤,因为一场突如其来的疫情,“不求烟花三月下扬州,但求春暖花开能下楼”成了一句到达不了的诗与远方。</p><p><br></p><p><br></p> <p>柳媚花妍,莺声儿娇,山眉水眼,盈盈地笑……尽管春天蓬蓬勃勃地来了,但无法出去浪,那是个不争的事实!肿么办?要如何安放这被满目春色挑逗起来的蠢蠢欲动的灵魂呢?</p> <p>吃货的回答是:在家做美食,让满目春色在餐桌上绽放!</p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">据说,时下的吃货是酱紫的:</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">床前明月光, 鸭血粉丝汤 。   </span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">人比黄花瘦, 犹记红烧肉。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">君问归期未有期,红烧鸡爪油焖鸡。  </span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">秋高东篱采桑菊,犹记那盆水煮鱼。  </span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">一支梨花压海棠,青椒干煸溜肥肠。  </span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">曾经沧海难为水,鱼香肉丝配鸡腿。  </span></p> <p>啊哈哈哈哈😂这个咱也会啊😜😝虽然不知道如此篡改大咖们的诗词,他们地下有知是否首肯?但作为一个有文化有素质的资深吃货咱也不能示弱哇?来来来,从善如流,古诗词改编整起来😂✌️😝</p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">相见时难别亦难,清蒸鸡爪别放盐。  </span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">问君能有几多愁,孜然鸡爪炖莲藕。  </span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">天若有情天亦老,鸡爪也能用火烤。 </span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">且乐生前一杯酒,密制鸡爪有没有。 </span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">小荷才露尖尖角,早有鸡爪立上头。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">众里寻他千百度,蓦然回首,鸡爪却在灯火阑珊处。</span></p> <p>怎么样?是不是对仗工整韵脚适宜,却全挨不边😜😂😂!这就对了。铺垫了辣么多就是为了烘托这个主角:鸡爪的隆重登场!</p> <p>哈哈哈哈哈,我是天空里的一片云,偶尔投影在你的波心,不必讶异,也无需喜欢……谁说鸡爪稀松平常?投入感情一样能抚慰人心。今天就来论论一碗鸡爪的情怀!</p> <p>这道美食,灵感来自于广式早茶中的虎皮凤爪。</p> <p>主料:鸡爪500克,花生300克。</p> <p>配料:葱、姜、蒜、干辣椒、八角茴香、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老麻油、镇江香醋、蜂蜜、叉烧酱、鲍鱼调味汁。</p> <p>鸡爪洗净,凉水下锅,加入花椒葱姜料酒焯烫五分钟。</p> <p>捞出,自然风干。</p> <p>友情提示:这道菜必须用到李锦记叉烧酱!叉烧酱!叉烧酱!重要的事情说三遍!这几乎是决定这道菜成功与否的灵魂调味料。</p> <h3>花生,提前四小时浸泡。</h3> <h3>秘制调料,自家酿制的蜂蜜柠檬。</h3> <h3>蜂蜜和食醋1:2的比例调匀,用食用刷均匀地涂抹在鸡爪表面。</h3> <h3>继续风干。锅中倒入大半锅油,油温五成热倒入风干的鸡爪,炸至金黄色捞出。</h3> <h3>场面相当激烈!建议盖锅盖进行。</h3> <h3>油温继续升高到八成热,倒入复炸,以去除多余的水分。</h3> <h3>将之前准备好的辅料熬成一碗卤汁,放冰箱冷藏。</h3> <h3>炸好的鸡爪迅速浸入卤汁中,放入冰箱冷藏六小时以上。热胀冷缩,虎皮自然而然地形成。</h3> <h3>随吃随取,提前半小时加入浸泡好的花生米一起蒸半小时以上。</h3> <h3>关于虎皮凤爪,我真的是又爱又恨!步骤之繁琐,过程之漫长,作为一个上班族,真的不敢轻易去触碰!</h3> <h3>然而,当品味着这骨肉分离咬劲十足回味绵长的凤爪时,似乎就忘记了之前的所有烦恼,一个接一个一刻也停不下来😍😍😍</h3> <h3>如果说</h3><h3>你是遥远的星河</h3><h3>耀眼得让人想哭</h3><h3>我是追逐着你的眼眸</h3><h3>总在孤单时候眺望夜空</h3><h3>我可以跟在你身后</h3><h3>像影子追着光梦游</h3><h3>我可以等在这路口</h3><h3>不管你会不会经过</h3><h3>每当我为你抬起头</h3><h3>连眼泪都觉得自由</h3><h3>有的爱像阳光倾落</h3><h3>边拥有边失去着……</h3> <h3>美友的评论亮了😂😂😜</h3>