居家50天——我的美食制作

静秋雨韵

题记：今天是居家50天，在这段艰难的日子里，我的厨艺有了很大的进步！我由无奈自力更生变作主动爱上了制作美食！看到全家人在苦难的日子里也能吃得美美哒，自己因疫情而焦虑恐惧悲伤的心情也变得美哒哒！今天在家用了大半天时间精心制作了酿皮，现将自己的详细制作过程分享给美篇朋友，愿我们在无聊的日子里学习技能，快速提升自我，待疫情结束春暖花开时走出家门后，看到一个更加完美和更有竞争力的自己！💪💪💪💪💪💪

做法如下：

1、500g高筋面粉，用凉水和面，和成絮状，挤压成光滑面团；

2、将凉水倒入盆中用手挤压抓洗面团，待凉水变浓稠成面水后倒入另一容器中；

3、再次倒入凉水洗面、过滤倒掉，再洗面、再过滤倒掉，大约重复六次后，看到水变清且面筋粘到一起即可；

4、取出面筋置小碗中，添加3g酵母搅匀，自然发酵两小时；

5、将前面盆中的面水自然沉淀六小时，待表面微微泛黄时将上面清水倒掉，留下盆中的面糊加入少许清凉水调至图8所示；

6、温水倒入食用碱3g化开后倒入面糊中，面糊立即微微变黄；

7、将发酵好的面筋放蒸锅中，最小火蒸10分钟再调至大火蒸10分钟取出后如图1所示；

8、将前面调制好的面糊，每次舀（边搅边舀）两勺倒入酿皮锣锣中，再放入蒸锅摆平摇匀大火盖上盖子蒸2～3分钟，待表面出现大大的泡泡后，取出后直接放入预先备好的凉水大盆中冷却；

9、待冷却完毕用手轻轻取出置入盘中如图7；

10、将做好的凉皮配上做好的面筋切条入盘，加上佐料调制成自己想要的味道，成为疫情期间足不出户就可享受的一道美味，不信你也来试试！

后记：愿疫情早日结束，愿春光明媚、山河无恙，愿亲爱的祖国迎接更加灿烂辉煌的明天！🙏🙏🙏🙏🙏🙏

图片：静秋雨韵

文字：静秋雨韵

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