小家子厨艺混搭篇：自制麻辣火锅底料+自制好香来蛋糕🍰+银耳莲子红枣汤

行走的风景

谈起厨艺，就像谈减肥一样，惭愧中满是自知之明。这个寒假虽有疫情肆虐国土，但疫情防控期间让我们有很多发现与收获。特别是同事们个个都是上得了厅堂下得了厨房，当得了主播，做得了厨娘，工作生活两不误。这个世界的不确定性在急速增加哦👏👏！ 看着同伴们在校群里晒出舌尖上的一中美食，真是精彩纷呈、美味在线，令人羡慕。虽很惭愧，但为积极响应学校号召，也不得不把自己的拙艺弱晒一下，以期再接再厉😁。 现针对爱吃麻辣火锅的，将自己不成熟的麻辣火锅底料制作分享，顺便再混搭个蛋糕和汤，⊙ω⊙并求指正改进。混搭篇一：自制麻辣火锅底料材料准备：猪大骨头/牛棒骨1—2公斤，花椒20克，生姜沫和生姜片各20克，红干辣椒30克，红九九40克，小茴香一撮，罂粟1颗（这个市面很少卖，如能买到很提味，一颗足矣），鸡精，盐。（以上以三人左右定量的）第一步：将棒骨用开水棹一下后捞出，后用高压锅或汤锅熬成汤备用，特别是把里面的骨髓熬出来更好。 第二步：将生姜切成碎末和片，碎末用于炒，姜片用于熬汤用。锅中倒入油（酌量），放入生姜沫和干辣椒、花椒一撮小茴香，炒至黄色，倒入开水，放入生姜片（有罂粟可放一颗），用中火熬25—30分钟。 加入生姜片、小茴香 中火熬 第三步：熬至20分左右时放入红九九和盐，临出锅时再放一勺左右鸡精。 第四步：加入事先熬好的棒骨汤一起搅拌，可放少许白葱。然后据口味轻重把握熬汤时长，或自行加盐、辣椒和花椒。最后用笊篱从熬好的汤中捞出调料，就可放肉、菜开吃啦。 温馨提示：最后你可以将捞出的调料和棒骨放一起加适量开水，利用你吃火锅的时间让它熬着，以备后面添汤用！✌✌ 混搭篇二：自制蛋糕（家里没烤箱和打蛋器的不怕不怕啦） 第一步：将5颗鸡蛋蛋清与蛋黄分离至两个小盆中。然后在蛋黄中加入120克牛奶，20克植物油，2克酵母粉，搅拌均匀。并挤柠檬汁数滴（为去腥味）再搅拌。 第二步：将150克面粉分两次加入蛋黄中，使劲搅拌，搅拌成面糊状，如果面糊太稠，可以加点牛奶。 第三步：蛋黄面糊放一边备用，接下来打发蛋清。（如果没有打蛋器，别急，想一法供大家参考，将矿泉水瓶底子剪下，然后把瓶身剪成一厘米宽七八厘米长的小条子，告诉你，这个自制工具可不比打蛋器差哦）。在蛋白里面加入20克的白沙糖，打发出小泡泡之后，继续加入20克白糖继续打发，打出细腻的小泡泡后再加入20克白糖继续打，打到勺子盛起来倒扣把它倒不掉，这个就可以了。（说实话直打发到手和胳膊发困） 第四步：把蛋白分三次放入面糊中，每次放入搅拌，直到搅拌均匀。千万不要顺时针搅拌哦，不然容易消泡。 第五步：准备好电饭锅（当然有烤箱的更好），给电饭锅刷油倒入面糊，选择蛋糕键（一般40分钟），如果没有蛋糕键可以按煮饭键。 第六步：煮饭结束后，蛋糕蒸好了，此时再焖十分钟左右，取出蛋糕（最好把电饭内锅拿起将蛋糕扣在板上）用刀切开成想要的形状即可。 这“好香来”蛋糕比买的又绿色又扎实又好吃，蓬松瑄软不回缩，嫩滴很⊙ω⊙ 而且特别适用于没有烤箱和打蛋器的亲们。 混搭篇三：银耳莲子红枣汤（不好意思不挂图片了，忘拍照了😓😓） 1、将银耳洗好，在前一天晚上温水泡上（当然当天泡也可，尽量泡四小时以上），莲子洗净，也在煮前一两小时前泡上。先把银耳撕碎，洗净红枣备用。 2、用砂锅炖，一次性把水倒好后，然后把银耳、莲子、红枣放入，开大火一看见水开后马上放最小火以防溢出，炖一会放入冰糖、枸杞，最小火熬上40多分钟，感觉银耳胶都熬出了，成糊状即可。 一定注意： 1.中途不能加水，煮开后立即变小火，不然会溢出的厉害！ 2.熬到最后记得用勺搅搅，以防因糊稠了粘锅。 3.银耳一次一朵足够，莲子和红枣、枸杞视人多少和喜好定量，枸杞尽量少许便可。 最后，再蒸一锅“光脑”馒头，做个小主食露个小脸！😁