【品牌/商品】：妈妈的味道茄子干<br>【价格】售价：35元/斤<br>【产品卖点】:茄子干在余江有500多年的生产加工历史，是余江传统名特小吃，几乎家家户户会做。由茄子、辣椒、土红糖、大蒜仔、糯米酒等精制而成，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，食后生津开胃，让人百食不厌。<br> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308">制作茄子干的原材料</font></h3> 茄子干制作工艺复杂，从糯米酒发酵，到茄子干成品，要十多天的时间。每年夏季茄子成熟季节，勤劳的农家妇女开始忙着采摘、挑选个头大、色泽好的鲜茄，放大锅内煮软，剥开放太阳下晒成半干后用盐腌制半天，继续在太阳下晒，晒干成茄子干皮。制作茄子干皮的茄子，一定要农家土茄子，大棚种的茄子煮后皮肉分离，包出来的茄子干没有嚼劲，也没有茄子的香味。 <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308">精选农家土茄子，晒制茄子皮</font></h3> 蒸茄子干：白天晒过的茄子干，晚上要放蒸笼里蒸。白天暴晒，晚上蒸透，农村人做食品，没有防腐剂，只有借助高温杀菌，阳光紫外线杀菌，有效防止茄子干变质。<br>拍茄子干：晚上蒸过的茄子干，次日要换到团箕中暴晒，这时候要用手掌轻拍茄子干。拍的过程茄子酱变得更踏实，茄子皮与茄子酱粘连更紧密，融合为一体。<br>茄子干经过晒—蒸—拍，四至五天循环制作工艺，待茄子干水份大部分蒸发，软硬适中即可密封保存，茄子干成品大功告成。<br> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308">把茄子干平铺在竹制的团箕上，置烈日下暴晒。团箕上下通风，能加速茄子干脱水</font></h3> <h3 style="text-align: center"><br></h3> 对余江人而言，茄子干既是待客名点，亲朋好友来到，总不忘拿出晒好的茄子干，然后给客人沏杯好茶，与客人一边喝茶聊天，一边品茄子干。也是下饭小菜，一小碟茄子干和一大碗稀饭，往往成了余江人的早餐绝配，越吃越开胃，越吃越有味。如今茄子干已经成了余江人馈赠亲友的佳品。 <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308">马荃镇《妈妈的味道》茄子干生产车间</font></h3> 马荃镇《妈妈的味道》茄子干小作坊成立于2016年，由4名留守妇女合伙创业。现有员工8人（有一名精准贫困户、两名低保户），与13家贫困户形成了稳定的原材料：土红糖、茄子干、辣椒供应关系，同时大力发展青山村产业扶贫，和村委会达成茄子5亩、甘蔗30亩，糯米2亩产销协议。产品生产过程无任何添加，纯手工制作，封闭式管理，有专业机构检测，并取得食品生产小作坊证。 <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308">专业机构检测，让您吃得放心</font></h3> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308">江西省食品小作坊证，规范生产</font></h3> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308">余江十大旅游商品，公认好产品</font></h3> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308">生态鄱阳湖参展金奖，值得信赖</font></h3> <h3 style="text-align: center"><font color="#ed2308">扫码加店主微信，购买更方便</font></h3> <h3 style="text-align: center"><br></h3> <h3 style="text-align: center"><br></h3>