<p class="ql-block">飘香的荞麦</p><p class="ql-block">文/韩志杰</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 金秋时节，山坡上，河川中，原野里……四处盛开的荞麦花飘香在田间地头，香气悄无声息，四散弥漫，沁人心脾。蜜蜂在花间穿梭，荞麦花的芳香，让它们跳起动人的舞蹈，沉醉在花香中，歌颂这秋天的春华秋实。</p><p class="ql-block"> 我被这幅秋天的美景深深陶醉，举起手中相机，笨拙地捕捉着每一朵飘香的花蕊，每一个动人的镜头。</p><p class="ql-block"> 说起荞麦，那可是我们农村人的宝贝。我是吃着荞麦等五谷杂粮长大的，尤其是荞麦面煎饼，那是让我一辈子难忘，永远都吃不够的美味。</p><p class="ql-block"> 我出生在六十年代中期。小时候，家里很穷，白面是稀缺物。包谷、洋芋、荞麦等就成了我们生活中必不可少的主食。庄稼人为了填饱肚子，什么能吃就吃什么。在记忆里，包谷、洋芋是最多的。而荞麦中，苦荞面只能做馍馍，且苦味重，不太好吃，农户一般很少种植；相反，甜荞面比较好吃，能做馍馍、煎饼、散饭（搅团）等食品，深受人们的喜爱。但是，由于产量不高，种的面积就相对较少。</p><p class="ql-block"> 记忆中，第一次吃荞麦面煎饼是上初中的时候。那是，家里生活条件略有好转。有一次，娘将荞面用水和成稍稠一点，就像浆糊一样。然后，将锅烧热，轻轻将面均匀地摊在锅面上，用一种带拐角的木棒或者铲子将面轻轻推平，成为薄薄的一层圆型薄饼。待到薄饼颜色发黄、发亮时，煎饼就做成了。只要掌握好火候，一层薄饼只需几分钟时间。不一会儿功夫，就能烙二、三十张这样的圆薄饼。</p><p class="ql-block"> 随后，娘将煎饼卷在一起，左手一笼，右手操刀，刷、刷、刷，不一会儿，圆型薄煎饼就被切成了又细又长的煎饼条。然后，往锅里倒上油，放进葱、蒜、盐等调料，再放进切好的煎饼条，多次翻炒，等香味扑鼻而来时，炒煎饼就做成了。娘将炒好的荞麦面煎饼给我们全家人每人一碗，全家人围坐在炕头上，一起吃着喷香无比的荞麦面煎饼，真是倍感幸福，其乐无穷！</p><p class="ql-block"> 我的家乡宕昌县是荞麦重要产粮区。荞麦分甜荞和苦荞，它具有降血脂、降血糖、降血压、降体重的功能；以及防治高血压、冠心病、糖尿糖等作用。据说，很多轻度患者食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，胆固醇、甘油三脂也明显下降，有时单纯食用苦荞麦即可控制病情，尤其对中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。</p><p class="ql-block"> 近年来，由于人们餐桌上都是大鱼大肉，荞麦等杂粮食品成了稀罕食品。在我们家乡，荞麦一公斤要12元钱，而且很少有货。我自己嫌贵，很少买它吃。前几年，一些城里的亲朋好友向我经常打听我们村里有没有买的苦荞，我就给他们推荐本村老乡种的荞麦。</p><p class="ql-block"> 现在，虽然城里的超市普遍有买的荞麦面，但总觉得味道不纯，没有那种原始的荞麦味道，人们总喜欢在乡下购买荞麦做食品，以饱口福。</p><p class="ql-block"> 荞麦真是好东西，大家喜欢，我更喜欢它！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 原作于2011年10月19日</p>