<p>里脊肉加入小苏打洗干净</p> <p>加入花椒和八角煮熟</p> <p>里脊肉煮15-20分钟后，晾凉撕成丝</p> <p>准备肉皮，猪皮最好买品牌，不然处理起来会很麻烦</p> <p>猪皮凉水下锅，加入花椒和八角焯水，打卷捞出</p> <p>把猪皮两面油脂去掉，越薄越好</p> <p>切好的细丝凉水下锅倒点白醋去除异味</p> <p>捞出猪皮丝加入适量盐反复揉搓，加水清洗干净</p> <p>按照1份猪皮3份水的比例把猪皮，瘦肉倒入锅中，加入调料包（市面有售），生抽，老抽，盐，葱，姜，大火烧开</p> <p>倒入高压锅中炖30-40分钟</p> <p>出锅捡去葱姜调料装盒，冰箱冷藏一晚上就可以</p> <p>冷藏一晚后皮冻Q弹瓷实，切片后根据口味加入海鲜酱油，醋，香油，辣椒，味道特别好</p>