<p class="ql-block">如果说需要用17个小时才能得到一条法棍，对我来说就太奢侈了，所以我一般都选用料简单、操作容易、失败率低的食谱</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">高筋面粉200g</p><p class="ql-block">全麦面粉100g</p><p class="ql-block">盐4g</p><p class="ql-block">糖30g</p><p class="ql-block">酵母3g</p><p class="ql-block">水或牛奶185g</p><p class="ql-block">橄榄油15g</p><p class="ql-block">蔓越莓40g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这里稍微说一下：</p><p class="ql-block">如果没有全麦粉，都用高粉也是完全OK的。</p><p class="ql-block">糖的用量还可以再减，完全看各人喜好。</p><p class="ql-block">没有橄榄油，无盐黄油也可以，我觉得玉米油应该也可以。</p><p class="ql-block">蔓越莓换成葡萄干或者各种烤过的坚果都可以，不放也行。</p><p class="ql-block">关于水，因为面粉品性的差别，185只是一个参考值，水和牛奶也稍稍有些差异，所以不要一下子全部倒下去，最后留一点，一边倒一边观察。我的经验是相比高粉，全麦粉不太吃水。如果是300g全部是高粉，我用了195g牛奶。不过多点少点也就5克10克的差别。面包的面团稍微稀一点倒是不怕的，稍微一点点粘手都是OK的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p>东西都准备好，就可以开始揉面了。</p><p>我是用面包机揉面的。</p><p>把除蔓越莓和油以外的所有材料混合成团，面包机大约需要3～5分钟的时间，然后边揉边把油倒进去，再有个5～6分钟，油就被面团全部吃进去了，这时候你把机器停掉，盖盖静置20分钟。这20分钟是面粉和液体的恋爱时间，对形成光滑面团有很大帮助。</p> <p class="ql-block">20分钟以后，加入蔓越莓，用机器继续揉面10分钟，结束以后把面团整理成圆形。因为有全麦面粉，所以这个面团看起来比较粗糙，如果只有高粉，那你手里的应该是一个传说中的光滑面团，这点很重要。</p><p class="ql-block">然后我们进行第一次发酵。</p> <p class="ql-block">新加坡常年室温在30度左右，发酵很容易，一个小时多一点的样子，面团就长到了2倍左右大小，在面团中间戳一下，小洞不回弹，面团不塌陷，发酵就成功了。</p> <p>取出面团，揉几下排排气，然后等分成4份，整成球形，盖上保鲜膜松弛15分钟。</p> <p>然后就是整形了。</p><p>先擀成圆的</p> <p>四周往里折成方的</p> <p>再折进两个角</p> <p>对折，捏起来</p> <p>要捏紧，变成鱼雷的样子</p> <p class="ql-block">捏合处朝下放在烤盘里，保持好安全距离，盖上保鲜膜，进行二发。大概30～40分钟的样子就可以了。</p> <p class="ql-block">变胖一点了吧，开始预热烤箱（200度），同时进行我最喜欢的部分：筛上一层薄薄的面粉，用刀片割出喜欢的花纹。</p> <p class="ql-block">中层，200度，30分钟以后，高颜值蔓越莓欧包就完成啦！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这里说明一下，各家烤箱脾气不同，200度也仅是一个参考值。欧包总体上少油，不易上色，温度相对要稍微高一点，不然烤完还是白塔塔的，不好看。我一般前20分钟用220度，最后10分钟我降到200。</p> <p>然后，加上七分阳光，等于十分美好～</p> <p class="ql-block">关于面包机，再多说几句。</p><p class="ql-block">面包机对我来说，最有用的就是揉面功能了，确实省了不少力气，至于它做出来的面包嘛，没有我的干预，成品真的不敢恭维。所以，无所谓什么牌子，有一个就行，会转就好，主要还得靠计己。</p><p class="ql-block">不过话说回来，我也没用过贵的，不敢妄加断言，个人观点，仅供参考。</p>