<p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">记得第一次做酥皮泡芙，还是在甜点店里学徒的时候！是为了圣诞节做泡芙塔准备的！</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">由于着急下班，没等酥皮泡芙凉透，就往里面挤香草奶油馅，后来（此处略五百字）……回家已经半夜了！</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">所以对这款甜品印象深刻！今天我们就一起做一下巧克力酥皮泡芙！</span></p><p><br></p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">在做之前，我们先了解一下什么是泡芙塔吧！</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">从前奥地利的哈布斯堡王朝 ，和法国的波王朝，长期争夺欧洲主导权，已经战得精疲力竭。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是，奥地利公主，与法国皇太子，就在凡尔赛宫，内举行婚宴。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">从此，汉密哈顿泡芙，在法国成为象征吉庆示好的甜点。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 在节庆典礼场合，如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);"><span class="ql-cursor"></span>称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。</span></p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">了解了泡芙塔，下面我们一起做吧！</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">首先制作可可酥皮部分：（配方看图哈）</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">先将低粉、可可粉混合过筛；无盐黄油室温（隔水）软化。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">将过筛后的粉类筛入到黄油之中，加入黄糖拌匀。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">将面团压成片，用圆形模具卡成圆片，备用！</span></p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">可可泡芙面糊 ：</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">清水 65g 牛奶 65g 黄油45g低粉 70g 可可粉 10g</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">糖 5g 全蛋液 130g 食盐 2g 香草精 少许</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">我们把水，牛奶，黄油，糖加热烧开下入低粉和</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">可可粉，拌匀，加香草精拌匀，在分次加</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">入蛋液，和成糊！</span></p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">内馅是泡芙的灵魂，一起做一下吧！</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">卡仕达夹馅 ：</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">蛋黄 3个全脂牛奶 250g细砂糖 60玉米淀粉10克，香草精 少许朗姆酒 少许，淡奶油100克！</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">把牛奶加热，加糖拌匀。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">将蛋黄加淀粉，少许水拌匀，倒入奶中，搅拌成糊。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">降温后，加香草精，朗姆酒，拌匀，加打发的淡奶油，拌匀即可！</span></p><p><br></p><p><br></p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">我们把泡芙糊，装在裱花袋里，均匀的挤在准备好的烤盘上。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">并且把提前做好的酥皮圆片在盖在上面！</span></p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">家用烤箱，一般上温度很快，提前一两分钟预热烤箱。</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">温度调到150度左右，把泡芙坯放入烤箱，大约烤二十分钟，鼓起，空心就好了！</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">注意，一定要等酥皮泡芙冷却后，在挤馅，否则，馅会融化，！</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">怎么样，快来试试吧！</span></p>