<p>我母亲老家在自贡，很小的时候看她切过胡萝卜龙，不知为什，我稍微大一些就没再见母亲做过，所以记忆很模糊。年前去一家餐馆吃饭，桌上一小碟凉菜，红绿相间，入口酸甜脆爽，不觉想起母亲切的胡萝卜龙。于是我也很想亲自做一次，想等我家小朋友长大以后，也会念“在我小的时候，我妈妈教我切过胡萝卜龙”</p> <p>去菜市场买来大小均匀的胡萝卜，洗净晾上两天，这样切的时候就比较绵软，更好切一点，</p> <p class="ql-block">切的时候在胡萝卜两边分别放一根筷子，这样就不会切断。先斜着大概45度角垂直均匀的向下切（厚薄2毫米左右），切到筷子为止。将切完一面的胡萝卜翻个面，还是在两边放上筷子，这次平着垂直往下切，也是切到筷子为止。</p> <p>切好的胡萝卜龙要先平放一段时间，一天半天都可以，要不然挂起来会断。</p> <p>放半天后就可以挂起来，放在向阳通风的地方，晾晒五六天就差不多干了。</p> <p>第三天就这样了。</p> <p>如果要储存得久一点，最好多晾几天，直到干透，用塑料口袋密封好，这样就可以放上一年半年都不会坏。</p> <p>想吃的时候，拿出两三根，用清水洗净，挤干水份后放入碗中，加入四川人喜欢的扎耳根、炒香的花生米、香菜、少许盐、生抽、芝麻油、辣椒油、白沙糖、味精、醋拌匀装盘，一盘香脆的凉拌胡萝卜龙就做好了！</p><p>这份就是我们家小朋友说今天过3.8节，要给我做个菜，边问边做完成的，感觉还是不错！</p>