米酒吊锅木子店

2020.03.08 阅读 665

己亥冬末,庚子春初。新型冠状病毒肆虐荊楚,蔓延全国乃至全球。湖北武汉是疫区中心,感染者数万,紧邻武汉的黄冈是疫情较重的地区之一。而黄冈所辖的麻城市木子店镇近七万人口,却无一病例,引起了人们的关注。新华社记者周甲禄、徐海波采写了《感染者0,黄冈这个两万务工者返乡的镇为什么能》的通讯刊登于2020年2月24日的《新华每日电讯》上,介绍了木子店镇防控新型冠状病毒“封路封村封油、代购生活必需品”一系列硬核作法,进一步引发了社会上的广泛关注。为了解历史上木子店的疫情,笔者查阅了巜麻城县志》,“不查不知道,一查吓一跳”,历史上麻城有文字记载的大疫13次,记载较祥的有清同治九年(公元1870年)和十年(公元1871年)的两次大疫。原文如下:"同治九年,秋,北乡大疫。同治十年,西南乡大疫”。从上可以看出,从清同治九年距今有

150年了,麻城其它地方都发生了大疫,而麻城东部的木子店无疫情记载。人们不禁要问,木子店为什么无疫呢?

一、木子店概况

木子店镇位于大别山南麓,麻城市东部,巴水源头,鄂皖两省交界处的江淮分水岭下,大别山是其天然屏障。东与罗田县鼓楼山交接,南与市内张家畈镇张家边相连,西南与熊家铺月形塘相接,西北与安徽金寨县斑竹园共山相靠。沪蓉高速、麻阳高速和二条国道交汇,从高速公路到麻城市区35公里车程。总人口60168人,版图面积256平方公里

二、木子店是一片古老而又神秘的土地

木子店天景山上有一块露出约50平方米的石头经地质专家考证,它形成于距今28亿年前的新太古代,是大别山最古老的石头,有“大别山之根”之称,被称为“古陆核”,是“黄冈大别山地质公园”亮点之一,近年来吸引着越来越多的地质爱好者和游客观赏。

木子店的“东义洲”,它曾经是北周王朝时期的一个洲治所在地,管辖着现今湖北麻城、安徽金寨、河南商城的大片区域。距今已有一千四百多年的历史。

看过《封神演义》的朋友一定知道殷郊太子被封为值年太岁,却很少有人知道他的陵墓就在木子店“殷郊园”(木子店镇丁家坳村)。1985年,麻城市人民政府在该地树立了二块保护牌――“殷郊园遗址”和“殷郊太子墓遗址”。

木子店的“定慧海棠”,曾是麻城“三台八景”之一。木子店镇南面约一公里处有一座古寺叫“定慧寺”,相传有沁水井一口,井上有株海棠树,枝繁叶茂,高大挺拨,一年四季开花不绝,更奇的是,一天开十二样的花,花色各异,芳香扑鼻,有“定慧海棠香千里”之说.现在木子店中学搬迁到这里,“定慧海棠”变成了读书胜地和文化殿堂。


三、木子店山青水秀,是一片人间净土。

木子店群峰逶迤,山泉密布,林丰竹茂,雾绕晨昏,森林覆盖率高,境内无工业污染,视眼所及,看不到一个烟冲,全年都是优良空气,空气负氧离子含量是城市的50至100倍,是一个“天然氧吧”。

木子店李峰山,据地质部门勘测蕴藏着磁铁矿。2017年底,世界水土保持学会20多位专家多次考察,授予麻城"世界磁谷“称号。李峰山是流经木子店全域的巴河水源头,用这种地磁水灌溉生长的作物,营养更丰富。查相关资料,地磁水有着平肝潜阳、镇惊安神、明目利耳、纳气平喘之功效。

四、木子店是著名的“老米酒之乡”

在殷郊太子墓发现,商朝时就有老米酒的踪迹,距今已有3600多年历史。有史可证的是唐黄州刺史杜牧过麻城歧亭,留下“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”的诗句。北宋大诗人苏东坡高歌“酸酒如齑汤,甜酒如蜜汁。三年黄州城,饮酒但饮湿。”并留下了名句:“定惠海棠香十里,东山美酒醉千家”。明代思想家李贽赞誉木子店老米酒“聚龟峰之灵气,吸巴水之精华,承上天之甘露,师杜康之工艺”;明代封疆大吏梅之焕说“酒香飘千里,东山户户春”。名著《金瓶梅》书成麻城,书中记载的十六处“金华酒”、“金酒”就是木子店老米酒。冯梦龙四次来麻城,每与文友畅饮“金华酒”,他说“余寓居麻城时,或呼金华酒为‘金酒’。余笑曰:‘然则贵县之狗,当呼麻狗矣!’坐客有麻脸者,相视一笑。

文人与武人不同,文人喝多了吟诗作对,武人喝多了更豪爽。传说661年前的一个风雪之夜,两个身材魁梧的徐姓、邹姓老板,顶风冒雪行走大别山脉栖凤尖下,巧遇从老屋湾迁居此地的一位胡姓猎户。胡猎户以东山吊锅相待。吊锅中码着一层层白菜,干笋,干辣椒,炸豆腐,烟熏肉,在树兜燃烧的烈火上哗哗作响,香气四溢。二人吃着吊锅菜,喝着老米酒,那徐老板通体舒坦,红光满面,禁不住快意地吼了起来:“老米酒,蔸子火,过了神仙就是我!”随即对邹老板道:“邹老弟你也吼一句!”邹老板说:“我不敢和你徐大哥比。但我也要吼一句:老米酒,蔸子火,过了皇帝就是我!”这个徐老板就是徐寿辉,后来成了红巾军天完政权领袖。徐寿辉登基天完皇帝后,把木子店老米酒封为御酒赐给有功的大臣们享用。从此,木子店老米酒身价倍增。徐寿辉在栖凤山下猎户家吃吊锅的豪言壮语,却被胡猎户和王货郎传颂到整个麻城乃至大别山区,家喻户晓,脍炙人口,成为流传至今最美的木子店老米酒广告语。

党的十一届三中全会后,木子店老米酒再度声名鹊起。在家家户户分散酿酒的基础上,开始了集约经营,建立了产、供、销一条龙的老米酒联合体。从此木子店老米酒从自酿自饮走上了市场化的道路,成为木子店的支柱产业。更令人欣喜的是,党和国家领导人胡耀邦、乔石、刘华清、江泽民、李鹏、朱镕基、温家宝等领导喝了老米酒后,倍加称赞。乔石说,这个酒要开发,这个酒像老区一样的淳朴、浓酽。近年来,在国家精准扶贫,振兴乡村产业政策的支持下,全镇15000余户基本上家家户户酿酒,人人卖酒,雨后春笋般冒出了“老屋湾”、“金盘”、“巴水源”、“东义洲”、“斗寅乡”等一大批酿酒企业。这些企业相继获得了国家地理标志保护产品,湖北省非物质文化遗产、绿色食品、农博会、食博会金奖等荣誉。

五、木子店吊锅源远流长

远古时代,麻东一带山高林密,交通不便,人迹罕至,犹如世外桃源,吊锅就是那个物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式,追索它的历史,最少已有两三千年。

吊锅产生影响始于唐朝。唐朝的开国皇帝李世民起兵之初,在麻城东山以及龟山一带屯兵数月,时置严冬,大山之中天寒地冻,驻扎官兵为驱寒并提高练兵的效率,借鉴当地农民百姓吃吊锅的习俗,在空旷的练兵场旁用石块支起铁锅,用柴草烧水,把切成大块的牛羊肉佐以葱蒜辣椒、花椒等在锅里煮出香味后,再加上新鲜蔬菜形成“大杂烩”,锅里煮得热气腾腾,香气四溢,官兵一边扒饭,一边咽菜,一边饮酒,士气大振。

东山吊锅世代相传,至今在一些农户厨房(俗称伙房)屋内一角,还留有一直径50-100厘米,深约30厘米的圆坑,周围围上大靑砖,里面燃烧木柴,俗称“火笼”,在其上方屋桁梁上悬挂一枝滑竿,滑竿是用一只长约两米的竹筒和一根带有弯钩的树干组合而成,可上可下。当地人称之为“罐钩”。“罐钩”可用来挂铁罐煮饭,也可挂有铒铁锅煮菜,当地人称之为“挂锅”。外地人不懂挂锅是什么意思,看到锅吊在钩上煮菜就形象地叫它吊锅,当地人为顺应外地来客也改称吊锅,这就是吊锅的来历。

老米酒、吊锅是木子店相辅相成的两件宝。吃吊锅不喝老米酒,就吃不出吊锅的味道,喝老米酒不吃吊锅,就喝不出老米酒的香醇。而且吃要煮熟,酒要烧热,边吃边烤火。进入冬季农闲季节,寒风凛冽、雪花飞舞,朦朦胧胧的小山村升起了袅袅的炊烟,一片温馨而迷人,家家户户,三五成群的人们围着火塘,挂着吊锅,炖上腊肉和炸豆腐,煨上两壶老米酒,伙房里温暖如春。更奇的是用柴烧的火比其它的火容易上身,那怕您从滴水成冰的地方进来,一会儿浑身就暖洋洋的。一家人围坐火笼旁,一二杯米酒下肚,二三分钟之后,脚心发热,接着后背冒汗,用手一摸黏糊糊的,再来个盐辣辣,头毛梢上出汗。有些人吃吊锅喝米酒用餐巾纸擦汗还不行,必须用毛巾,一餐饭下来,毛巾里往下滴水。邀上三五好友,边喝边聊,划拳猜令。篼子火烧得正旺,锅中煮的热浪翻滚,酒杯中香气袭人,脸上红光满面,周身热血沸腾,越喝越舒畅,从头到脚一股暖流闪电般穿过全身,不经意间人变得飘飘欲仙,醉你在梦醒时分,第二天醒来时人更神清气爽,精神抖擞。还有好酒之人一天二顿,酒和火的热量内外夹攻,一身臭汗出尽,身上哪里还有寒、湿、瘟病?

新华每日电讯:新华社北京1月28日电(记者李斌、陈芳、田晓航)国家中医医疗救治专家组组长、中科院院士仝小林教授说:新型冠状病毒感染的肺炎当属‘寒湿(瘟)疫’,是感受寒湿疫毒而发病”,在病性上属于阴病,是以伤阳为主线。从病位即邪气攻击的脏腑来看,主要是肺和脾,所以在治法上,一定是针对寒和湿,治疗寒邪,要温散、透邪,用辛温解表之法,治疗湿邪,要芳香避秽化浊,这是一个大的原则。”《汉书·食货志》记载:“酒,百药之长”。《本草纲目》上说“诸酒醇不同,唯米酒入药用”。木子店老米酒正是巜本草纲目》所记载的米酒,它以当地特产美人糯、金银花等为原料,经蒸煮、加粬、糖化、发酵、手工酿造而成,富含22种氨基酸、4种微生素、5种人体必需的微量元素,具有滋阴补阳、补气养血、舒筋活络、祛风驱寒去湿等功效。有利于驱散身体寒湿疫毒。加之木子店千家万户酿酒,大量的酒分子弥漫空中,形成特殊的生态环境,对一些有害细菌、病毒有消杀作用。木子店老米酒世代相传,人人善饮,木子店人基本上是吃吊锅喝老米酒长大的,从小形成温性体质,抵抗寒邪的免疫能力强。唐代著名医药学家孙思邈在其专著《备急千金要方》中写道:”饮屠苏,岁旦避疫气,不染瘟疫及伤害”。"一人饮,全家无疫;一家饮,一里无疫”。木子店家家酿酒,人人善饮,新冠瘟君哀叹:此地不留爷啊!

(胡保兰)2020年3月7日