我的一日三餐

紫云裳

我的一日三餐 <p><span style="font-size: 20px;">  春暖花开,阳光明媚,往年这个季节早就去公园踏青赏花,或爬山拾趣,或海边漫步,野餐,玩得不亦乐乎。但今年是非常时期,只能坐在家里看风景,云赏花。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 那就吃吧,吃是人类的第一要务,一日三餐不仅仅是解决温饱,更重要的是吃出营养和健康,家里饭菜不一定是赏心悦目大饱眼福的美食,但一定是家人都爱的。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 有人说,喜欢吃的人,能得到比旁人多一半的乐趣。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 苏轼一生坎坷,可他贬到哪,吃到哪,让世人忽略了他的苦难,而爱上了他的达观。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> “可使食无肉,不可居无竹。 无肉令人瘦,无竹令人俗。”</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> “休对故人思故国,且将新火试新茶。诗酒趁年华。”</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> “雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> </span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  前些年做东坡肉就是读了诗人的《煮肉歌》“黄州好猪肉,价贱如粪土。 富者不肯食,贫者不知煮。慢着火,少着水,火候足时味自美。”</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> (事先用十三香、胡椒粉、姜、蒜、蚝油、生抽、料酒、盐少许、老抽(上色)、两三滴蜂蜜,家里如果有腐乳放一点味道更鲜美,等调制成料汁,将切成块状的肉腌制30分钟,然后倒入少许植物油翻炒,待肉块变色后倒入煲中,小火慢煮40~60分钟)。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  在南方生活久了,口味也变得淡了,我和家人喜欢吃原汁原味的海鲜,比如:青蒸鲈鱼,水煮虾,蒜蓉扇贝等,以及各种时令青菜。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 不过,深圳冬末春初,有时候阴冷潮湿,菜上桌没吃几口就凉了,遇上这样的天气,我们就在家吃椰子鸡,(清远森林鸡和文昌鸡最佳,肉质鲜嫩,入口爽滑。两只泰国椰子。)配上小马蹄、娃娃菜、鱼片、鱼丸,清甜可口,热气腾腾,暖身又暖心。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  要不就做粥吧,鱼片粥,廋肉皮蛋粥,香菇鸡丝粥等,鲜香、浓稠,吃一碗,浑身冒热气儿。</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;">  简单有保温的也有煲仔饭,煲仔饭可是其烨的最爱,腊味煲仔饭、滑鸡松茸煲仔饭变换着吃,百吃不厌。想做生蚝煲仔饭,但要去菜市场买新鲜生蚝,只好作罢。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 子曰:“食不厌精,脍不厌细”在这个特殊的非常时期用一份美食温暖自己和家人。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  我理解的家常菜就是家的味道,一个家的味道是这个家的煮(主)妇,在漫长的岁月中一菜一饭逐渐形成的。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 家常菜简单可口,荤素搭配,有营养,火候掌握的好就能烧出好的菜肴,有的菜肴容易摆盘造型,比如香煎带鱼、可乐鸡翅,清蒸鱼、蒜蓉虾等等,你可以摆成你喜欢的造型。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  东坡肘子整块儿卤,出锅装盘,贴几片翠绿的香菜叶就成了一个大大的笑脸。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 其实居家餐具不需要多么精致高档,菜肴也无需多么别出心裁赏心悦目的摆盘,但要有一颗爱心,让家人吃的可口、舒服、健康。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  这两天想着换换口味,我家人喜欢吃甜食,尽管多吃甜食对身体无益,但偶尔吃吃甜食也无妨,还可以是人身心愉快。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 油糕是家乡一种风味美食,记得小时候母亲喜欢吃,几个姐姐回娘家总会带一些,包张油纸,上边稍微敞开,双手轻轻托着,回到家里还是热乎乎的,咬一小口,发出嚓嚓的轻响声,顿时,香甜的味道溢满整个口腔,酥脆、清甜,味道醇厚而绵长,留在记忆深处,每每想起来唇齿生津。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 可是现在疫情期间不能回老家啊,就想着自己做,解解馋。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 前几年我曾尝试做过三两次都不太成功。不过现在是e时代,我立刻拿起平板找度娘,没想到一搜竟一大堆油糕做法,仔细研究一番,就开始动手做,烫面,醒面,做馅,然后包馅捏成小圆饼状,入热油锅炸,煎至色泽金黄就可以出锅了。用筷子头轻轻敲一敲,嚓嚓做响。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 哈哈,成功了!我有点小得意。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> </span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  这时其烨刚刚给学生上完网课,立刻沏茶,然后一家人围坐在餐桌前喝茶吃油糕,酥脆甜香,是味蕾得到极大限度享受的同时,心头缓缓升起一股悠远的幸福感。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 传统美食总是和童年、故乡联系在一起。一个人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道,家乡美食深深扎根传承在一代又一代人的记忆里,不可磨灭。这些食物未必是玉盘珍馐,但和亲人推杯换盏,把酒言欢的亲情即是最美好的,最值得珍惜的。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  “一畦春韭绿,十里稻花香”的景致在家看不到,“夜雨剪春韭”也不现实,但可以去超市买春韭,“新炊间黄粱”还是可以的。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 我做的韭菜盒子继承了母亲的半发面,再经过自己发扬广大做成小盒子形状,捏上花边,刷油上锅,电饼铛做的韭菜盒子色泽均匀,不油腻,吃一口,清香四溢,根本停不下来,去年巍帅哥来我家一口气吃了十一个。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  面食虽然做起来比较麻烦,工序多,费时费力,而且要有足够的耐心。但是花样多,好吃啊。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 做煎饼是我的拿手绝活,事先将面粉,鸡蛋搅拌成糊状,舀两勺面糊倒入电饼铛,旋转均匀,盖上盖子,少倾,一张小圆饼子就成型了。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 做煎饼不耽搁其它做事,不过,一般这时候,金就会主动承担熬粥,剁肉沫。我也落得自在,不紧不慢烙饼子,最后做一份肉酱,OK!大功告成。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 煎饼劲道柔软薄如纸子,涂上一曾肉酱,放几段洁白的葱丝,翠绿的黄瓜条,非常美味,一个土著同事吃了一次至今念念不忘。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 最后再喝一碗小米粥,简直赛过活神仙。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">  一说美食,我就忍不住滔滔不绝,如数家珍。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 我喜欢吃,也喜欢做,洗手作羹汤,只为自家人。我经常在厨房一边忙碌,一边听有声小说,煲汤需要的时间比较长,操作间歇,我用平板阅读,或小说或人物传记,偶尔兴致来了也写点东西。悠然自得,轻松愉悦。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 我的一日三餐既简单又丰富。</span></p>