今日花朝，做一款最爱的绿豆糕、绿豆饼

清影

手工制作：清影

手机拍照：清影

文字：清影

绿豆说：    

初春的绿有一股魔力。

凝视着庭院里的一草一木，

一竹一叶。

细味豆沙的醇和，

烦闷不安的心不自觉沉淀下来。

滴答！竹管一声清脆的击水声，

听听心里的那声音。

明天就是花朝节，百花的生日，离解禁的日子终于不远了。我们马上可以出门，使劲闻闻新鲜的春天，让阳光跳跃在肩头，让花香浸满风筝。

我需要该有的甜蜜，那种，闭上眼睛，满屋都是春天的鲜绿和清香的甜蜜。

翻翻家里的食材，还有些绿豆和红豆。就想着做点绿豆糕和绿豆饼，拜拜花神。

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多，有“济世之食谷”之说。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。　　

绿豆皮，中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。绿豆皮属低脂食品，而营养成份很高，富含蛋白质、糖类，胡萝卜素、 酸、维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、磷脂等。

 绿豆糕：

绿豆200克，砂糖65克，黄油35克，水130克（水的用量视绿豆吸水量而定）

绿豆、红豆都提前一天洗净、浸泡，热天放冰箱，不然会发芽哦😯。绿豆泡好了，去皮真的很麻烦、很要耐心！想想自己那么辛苦去掉的绿豆皮，舍不得扔掉，加一点点水，料理机打成汁，还那么漂亮，后面大有用处。

绿豆上锅蒸，电饭煲、高压锅蒸锅都行。高压锅，上汽后小火8分钟，电饭煲精煮档，水量没过豆子、跟豆子略高一点就好。煮好后的豆子，一捻就粉。

煮熟的去皮绿豆用不锈钢勺捣压成泥；煮熟的红豆因有皮需用料理机打成糊（追求细腻的）；然后放平底不粘锅，拌入白砂糖、黄油炒至成团即可。若是糊状炒成泥状再拌入砂糖和黄油炒。

三种颜色的豆泥：加了绿豆皮水的绿豆泥、脱皮绿豆泥、红豆泥。



带上一次性手套，趁着热乎劲的糕粉——豆沙，捏实一个小团子，塞进月饼模具一压，一块块漂亮的绿豆糕、红豆糕就做好了。因为糕粉比较干，特别好脱模。

重要的是做薄一点！自己做的少糖少油，粉实，厚的怕吃噎到🤭

绿豆沙里加点切碎的蔓越莓，味道更佳！

说实话，我比较喜欢直接用带皮绿豆，直接用勺压成泥，加适量白糖炒成团，这样的绿豆糕，有绿豆的原香，有绿豆的口感，没有一滴油。就是颜色难看，挤点泡芙酱进烤箱，上下170度烤5分钟，就能完美拯救。

泡芙酱：低粉10克，玉米油10克，水20克，蛋液20克，除低粉之外的材料混合加热沸腾，立即倒入低粉中，搅成糊状，放入裱花袋，挤花即可。

绿豆饼：

馅料：绿豆200克，白糖80克。

水油皮材料：面粉300克，玉米油90克，温水110克，糖30克。

油酥：面粉150克，玉米油80克

这个量至少可以做20个绿豆饼。

馅子：绿豆，高压锅放少量水压煮，沥干。用不锈钢勺背压成泥，加白糖，不沾锅炒干，能成团就行。去不去皮没关系，我做的是没去皮的。

水油皮：所有材料混合，揉出花滑面团，醒半小时，再揉一次。分成20个小剂子。

油酥：所有材料混合，成团，分成20个小剂子。

水油皮压扁擀成圆形，油酥包入其中。

擀成纺锤形，从一端卷起。静置15分钟。图片有步骤哦。

再压扁，再擀成纺锤形，从一端卷起，再静置15分钟。

包入馅料。卷子两端对折并在一起，压扁，擀圆，包馅料，像包包子一样，封口后翻面朝下，做成饼子形状。图片有步骤！

烤箱：上下160度，20分钟。拿出，刷上蛋液，再进烤箱，上下180度，5分钟，完美，漂亮的颜色。

饼子皮酥酥的，好多层呢！

绿豆说：

酥酥的皮包裹着柔柔的心，

柔柔的心里藏着甜甜的意

和最爱的人一起吃，

浸润着至深的温暖和踏实，

是你感到寒冷时，

总会惦记的那一口。