好好吃饭吧之【一只不正经的肉夹馍】

涓涓溪流

<p>图片/文字/美食制作:涓涓溪流</p>

<p>又是一个艳阳高照的日子,但风还是有些冷。</p><p>如果从除夕那天算起,到今天,一共在家宅了42天了。这是我重新翻看了日历,一天天数完一月份的8天,再加上二月份四年一遇的29天,又掰着指头算上三月份的5天,好不容易才弄清楚的。😂</p><p>突如其来的疫情,让很多人拥有了一个超长待机版的寒假。散漫自由的日子不用知道是几号,不用知道星期几,颇有不知今夕是何年之感。每日来自灵魂深处的拷问就是:早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?😂</p><p>有的人,吃着吃着成了胖子。</p><p>有的人,吃着吃着成了厨子。</p><p>有的人,吃着吃着成了胖胖的厨子。比如我。</p><p>从瘦子到胖子,似乎并不需要费什么劲,是水到渠成的事儿。</p><p>从胖子到厨子,还是需要动些脑筋、费些周折的。首先,你要有成为厨子的宏伟目标,然后,你得不断地学习、实践,大胆地推陈出新,发扬不怕烟熏、不怕火烤、不怕水烫、不怕白忙、不怕费时、不怕长胖、不怕批评、不怕表扬、不怕浪费、不怕失败的大无畏精神,才有可能成为一名优秀的、居家版的厨子。</p><p>从胖子到厨子我经历了这么几个阶段:</p><p>疫情初始时,我和众多人一样恐慌,坚决贯彻“尽量不出门、少出门"的要求,以"养好身体、共抗时疫“为己任,把目光瞄准冰箱里的肉肉鱼鱼们,大刀阔斧,为所欲为。😅红烧清蒸小炒煲个汤,欢欢喜喜过大年,三个碟子两个碗,转眼余粮已吃完。😂接下来就是刘先生冒着生命危险去采买的计划经济时代,我可以算得上是精打细算过日子小能手了。呃!不,是老能手。😅早上忍到十来点,省下一碗是一碗,上桌只有一锅炖,吃得全家没精神。😂呃!很显然,这太不符合我在吃饭事业上对自己高标准、严要求的一贯作风了。在深刻地反思之后,我决定调整思路、改变策略,合理利用好手头现有食材,大胆开发新菜(饭)品,力争做到化有限为无限、化腐朽为神奇、化无聊为有趣、化美食为文化,誓将美食进行到底!💪💪💪</p><p>有了目标,就有了动力!一周以来,我尝试了以前没有做过近十道美食,可以说是大获全胜,大受赞赏,大把长you!🤪🤪🤪</p><p>来吧!一起嗨起来!一起月半吧!😅😅😅😆😆😆</p><p>就从一只不正经的肉夹馍开始吧!</p>

<p>300克面粉、3克酵母粉、少许白糖,加温水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,阳光下醒发至两倍大。</p>

<p>发好的面,放面板上反复揉搓排气后切成小面剂子(300克面粉的量,分成六个面剂大小才刚刚好)。</p>

<p>搓成中间粗两头细的长条,擀成牛舌状。</p><p>从一头卷起、按扁。</p><p><br></p><p><br></p>

<p>擀成小圆饼,不要太薄。</p>

<p>电饼铛双面预热,不用放油,直接放入饼坯。为了避免不熟,可以加少许水。</p><p>其间需翻动两三次,直到烙至两面发黄、变酥。</p>

<p>准备200克五花肉。</p><p>凉水加料酒焯水后捞出,加少量油、葱姜翻炒,加八角、香叶、桂皮、花椒、茴香调味,加老抽、生抽、盐、热水炖煮,至软烂香糯。</p>

<p>盛出,加青椒、生菜、洋葱,马马虎虎地剁巴剁巴。</p><p>可以加些孜然粉,吃出羊肉口感。🤪</p>

<p>新鲜出炉的饼子,果断从中间剖成两半。</p>

<p>毫不留情地放肉、放肉、放肉……</p><p>直到放不下为止。毕竟,吃它的是你寄几。😂😂😂</p><p><br></p>

<p>限量供应。</p><p>两人三个。</p><p>做多了控制不住寄几。😂</p>

<p>啊呜,一口下去,圆圆的太阳成了半个月亮。</p><p>吃着吃着,肉肉就寄几跑出来了………</p><p>腰弯着、头伸着、手等着,见过酱紫吃肉夹馍的么!🤣🤣🤣😂😂😂</p>

<p>肉肉醇香、饼子暄软,青椒的加入,让食物味道更加丰富,洋葱的加持,增加鲜甜之佘又解去几分油腻。鲜绿的生菜点缀其间,让颜色也变得诱人了呢。</p><p>呃!其实,这是只不太正经(宗)的肉夹馍。不够酥脆、不够油腻、不够重味,总之,不够陕西。管他呢!只要做的人用心,吃得人开心,就好。</p><p>食物带来的“小确幸",足够。</p><p><br></p><p>2020年3月5日。</p><p>农历二日十二。</p><p>天气晴好,窗外有花将开,有鸟在鸣。</p><p>庚子年,惊蜇节气。</p><p>美食记录节气,我的方式。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>