<p> 今天的天气有点阴沉，让人有些提不起劲的感觉，见到案几上这把小“孟臣”，就想念起我那所剩无多的“老铁”，不久前我才刚刚给它复焙过，现在喝应该最好不过啦。</p> <p> “老铁”是老铁观音的昵称，此茶茶底油亮，在我手上就有十几年了，赠送给我的老板当时说是已有十年了，那时候普洱茶正风风火火燃烧在中华大地上，“收藏新茶喝老茶”！一泡老茶可以卖几千上万，追老茶啊，风暴之中的我有幸喝到许多的老茶，但当时的人们唯普洱茶独尊，曰只有普洱茶才能存，其它的茶不能，这个观点我一直将信将疑。我因为工作的关系要与许多茶商接触，加之热爱上了就会有求知真理的欲望，得到这一泡“老铁”后，我更确信世界很大，没有绝对的真理！我在茶群与茶友们分享“老铁也很好喝”，结果还被拍砖😝。</p><p> 结果，慢慢的时间就证明我的观点是对的。</p> <p> 五十年代的“小孟臣”壶是表弟送给我的，小巧玲珑非常可爱，品乌龙茶的时候我就选它。</p> <p>第一汤，香气尚未完全释放，汤滑滑软软哒，落喉后一股暖流在胃中升起，向肢体游走，舒服！</p> <p>第二泡换桶杯喝，为了更好的体会它浓郁的香气，果然杯底香气迷人，汤滑如绸缎，象黑巧克力的味道，但苦味不显，口齿生津，吐气芬芳，细汗出。第三泡，喝茶如嚼香香的坚果，好茶！可惜已经快没了，我要好好捂紧了，不随便给谁喝！</p> <p> 老铁的保存比普洱茶更为复杂些，只有焙火的浓香型铁观音才适合存放，基本年年都需要复焙，焙的程度很重要，重了有焦糊味会苦，太轻会反青出油腥味，包装的密封性能非常重要，如果密封足够好无需年年焙。</p>