<p>美食制作：紫</p><p>图片拍摄：紫</p><p>文字编辑：紫</p><p><br></p> <p>防疫宅家的日子继续中，</p><p>日子</p><p>在一日三餐、柴米油盐酱醋茶中慢慢滑过；</p><p>在晨起暮落、阴晴雨雾冷暖交替中，</p><p>春不知不觉间已来到了。</p><p><br></p><p>你瞧：</p><p>窗外河边的迎春花张开了黄色的笑脸，那是春的眉眼；</p><p>紫荆花也冒出了星星点点的紫色的花蕾，那是春的精灵；</p><p>红叶李、海棠花也露出了白里透粉的脸儿，那是春的礼花；</p><p>……</p><p><br></p> <p>春来水暖，皮皮虾正鲜美。</p><p><br></p><p>这不，今天在群里买了3斤皮皮虾。平时，我总是水煮皮皮虾，简单、快速、无油烟，但今天这么多的皮皮虾总不能都水煮吧！</p><p><br></p><p>那就来个一虾多吃，满足自己的味蕾吧！下面我就一一介绍做法：</p><p><br></p> <p> 🍃✨<b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"><i>水煮皮皮虾</i></b>✨🍃</p><p> <b> </b><b style="color: rgb(25, 25, 25);">成品图</b></p><p><b style="color: rgb(25, 25, 25);"></b></p> <p>食材：</p><p> 皮皮虾</p><p> 姜</p><p> 葱</p><p> 辣椒🌶️</p><p> 盐</p><p> 料酒</p><p> 糖</p><p><br></p> <p>过程：</p><p>1、把皮皮虾洗干净。</p><p>2、姜、葱、辣椒🌶️洗干净，姜切成片、葱切成两厘米左右的葱段、辣椒🌶️切成圈。</p><p>3、把皮皮虾、姜片、葱白段、辣椒🌶️圈放进锅里，倒入适量的料酒，加入水，快要没过皮皮虾。</p><p>4、开大火煮至水开，再煮两三分钟。放入葱段（绿色部分），即可装盘。</p><p><br></p> <p>水煮皮皮虾的煮法最简单、快速，而且是原汁原味的，吃起来肉质肥美、Q弹，地道的鲜美，用我们这儿的话来说就是“眉毛鲜掉下”。</p><p><br></p><p>赶快装盘、尝一口吧！😋😋😋</p><p><br></p> <p> 🍃✨<b style="color: rgb(237, 35, 8);"><i>椒盐皮皮虾</i></b>✨🍃</p><p> <b>成品图</b></p><p><b></b></p> <p>食材：</p><p> 皮皮虾</p><p> 姜</p><p> 葱</p><p> 辣椒🌶️</p><p> 干辣椒🌶️</p><p> 糖</p><p> 盐</p><p> 料酒</p><p> 美味鲜酱油</p><p> 椒盐</p><p><br></p> <p>过程：</p><p>1、把皮皮虾洗干净。</p><p>2、葱、姜、辣椒🌶️、干辣椒洗干净，葱、姜、蒜🧄切成末，辣椒🌶️切成圈，每个干辣椒🌶️切成两半。</p><p><br></p> <p>3、锅里倒入两汤勺的油，烧至六七成热，放入皮皮虾，煎至虾壳变红，装盘备用。</p><p><br></p> <p>4、锅里剩下的油爆炒姜末、蒜末、干辣椒🌶️，再把煎好的皮皮虾倒入锅里翻炒。</p><p><br></p> <p>5、倒入适量的料酒、美味鲜酱油、糖、盐，加入辣椒🌶️圈、葱末圈翻炒均匀。</p><p><br></p> <p>6、最后撒入适量的椒盐（放多放少，根据自己的口味）翻炒均匀，即可出锅。</p><p><br></p> <p>好吃😋到吮指的椒盐皮皮虾来啰！</p><p><br></p> <p>一边拍照，一边带着葱香、椒盐香的鲜香味扑鼻而来，赶快结束拍照，抓了一只就往嘴里送……</p><p><br></p> <p> 🍃✨<b style="color: rgb(237, 35, 8);"><i>皮皮虾炒年糕</i></b>✨🍃</p><p> <b> 成品图</b></p><p><b></b></p> <p>食材：</p><p> 皮皮虾</p><p> 年糕 </p><p> 蛋</p><p> 姜</p><p> 葱</p><p> 辣椒🌶️</p><p> 盐</p><p> 料酒</p><p> 美味鲜酱油</p><p><br></p> <p>过程：</p><p>1、（1）.年糕切成片。</p><p> （2）. 皮皮虾洗干净，剪去头部的二分之一、身子两侧坚硬的刺一样的壳、腹部羽毛一样的软片、尾部，然后剪成两厘米左右的虾段。</p><p> （3）.青菜🥬切成三厘米长的条子。</p><p> （4）.胡萝卜🥕切成丝；姜切成丝；辣椒🌶️切成圈；葱切成两厘米左右的葱段。</p><p> （5）.蛋磕碎，蛋液搅拌均匀。</p><p><br></p> <p>2、锅里倒入半汤勺油，六、七成热后，放入姜丝、辣椒🌶️圈煸炒。</p><p><br></p> <p>3、炒出姜香味后放入皮皮虾，倒入适量的料酒，翻炒至皮皮虾的壳变红色了，盛起备用。</p><p><br></p> <p>4、锅里倒入蛋液（不用加油，锅里还有一些油），煎成蛋皮，盛起切块，备用。</p><p><br></p> <p>5、倒入一汤勺油，烧至五成热后，放入年糕翻炒一会儿，待年糕有点熟了（用筷子🥢戳一戳，有点软了，就可以了。这是超市买的水磨年糕，熟得比较快。），盛起备用。</p><p><br></p> <p>6、锅里倒入少量的油（锅里如果还有油，可以不放），待油六、七成热了，放入青菜🥬梗、胡萝卜🥕丝翻炒一会儿；再放入青菜🥬叶、葱白段翻炒片刻。</p><p><br></p> <p>7、放入刚才煎好的皮皮虾块，翻炒均匀；</p><p><br></p> <p>再放入快炒熟的年糕，倒入适量的美味鲜酱油、盐、少量的水，翻炒均匀。</p><p><br></p> <p>8、放入蛋皮块、绿色的葱段（味精可放可不放，因为新鲜的皮皮虾本身就很鲜，根据自己的口味）翻炒均匀，即可出锅装盘。</p><p><br></p> <p>香喷喷的皮皮虾炒年糕出锅啰！</p><p><br></p><p>“近水楼台先得月”，先尝一口。😋“不错！”</p><p><br></p><p>抓紧拍几张，年糕凉了不好吃。</p><p><br></p> <p>（反思：今天的皮皮虾炒年糕，我觉得青菜🥬不要放；蛋不要煎成蛋皮，换成炒蛋、滑蛋；这样颜值会更好。跟味道没有关系。</p><p><br></p><p>注：皮皮虾炒年糕，青菜🥬可放可不放，根据自己的口味，我喜欢吃青菜🥬，所以放了一棵小青菜🥬。放别的配菜也可以。）</p><p><br></p> <p>皮皮虾的吃法还有很多：</p><p> 姜末、盐渍皮皮虾</p><p> 皮皮虾炒蛋</p><p> 皮皮虾汤面条</p><p> 皮皮虾、芹菜、米面汤</p><p> 皮皮虾海鲜粥</p><p> ……</p><p><br></p><p>各种做法各有千秋，不同烧法不同味道，都可以去试试。</p><p><br></p> <p><b>皮皮虾</b>：中文学名：口虾蛄；别称琵琶虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄。肉质肥美松软，易消化。</p><p><br></p><p><b>注意事项</b>：皮皮虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，不能与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。与这些水果同吃至少应间隔2小时。</p><p><br></p> <p>（注：前、后各二张图片来自网络，感谢原作者！）</p><p><br></p>