新星幼儿园食堂疫情防控知识培训

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　　疫情防控期间，为了确保全园教职工和幼儿园在开学后能吃到安全、可口的饭菜，在园领导的安排部署下，食堂从业人员进行了疫情防控知识培训。

1.疫情防控期间，食堂环节如何防范?

（1）保持环境清洁。食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手，台面等）要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭。（2）保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气。（3）保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾。

2.疫情期间食堂工作人员如何防范？

（1）加强对食堂工作人员的健康监测，若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状（发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等）要及时隔离就医，不要带病上班。

（2）勤洗手。最好使用洗手液（肥皂）用流动水充分洗手。

（3）工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服（帽）外，要带好防护口罩。

3、食堂食材储存应注意什么？

（1）按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。

（2）食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

4.食材加工烹饪过程中应注意什么?

（1）肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟。

（2）加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

（3）勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。

5.餐饮具如何消毒？

餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，首选将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒；或将餐具清洗干净后放入消毒柜进行消毒15-30分钟。

6.疫情期间去食堂如何安全就餐？

（1）在疫情期间，建议不集中到食堂内就餐。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点单独就餐。

（2）如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。

（3）食堂内就餐时，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播。

（4）就餐前要洗手！洗手！洗手！

（5）就餐时，少交流，专心吃饭。

（6）错时就餐。