大山好韵名茶

大山好韵茗茶

  （大山好韵名茶）鉴别龙井可以从“形、色、香、味”四方面入手

  龙井茶通常以明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，为“雨前茶”；而谷雨之后采制的就非上品了。龙井茶的感官品质主要通过“干看内质，湿看外形”来评定，具体从色、香、味、形，汤色和叶底等各方面来品评。

  龙井茶有“四绝”：色翠、香郁、味醇、形美而著称。

  1.形：传统工艺（定制款）龙井茶：外形扁平光滑，苗锋尖削，茶条大小长短均匀整齐，一芽一叶或两叶，淡黄嫩绿色，体表无茸毛。

 质量差的叶底暗淡、粗老、单薄、夹蒂较多，手感不光滑。

  2.色：传统工艺（定制款）龙井茶呈淡黄嫩绿色，略有天然“糙米色”。汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次外形松散粗糙，茶身轻飘，色泽枯黄无光泽，表明质量低次。

3.香：传统工艺（定制款）龙井茶，带有栗香（也称嫩栗香、板栗香或熟栗香）、兰花香、豆香（也称兰花豆香或嫩豆香）、高火香、清香。

  聚焦在“香味”这个点上，大致可以分为高等级的龙井为嫩栗香，低等级的龙井，基本是清香。

4.味：传统工艺（定制款）龙井茶：香气浓郁，醇厚、滋味甘甜，齿颊留芳，沁人肺腑，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。

  龙井茶真者，甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也，为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。以黄豆为肥，所以在冲泡初时，用你浓郁的豆香。

  龙井茶的泡法温度：龙井茶属于未经发酵的绿茶，这种工艺制作出来的茶叶会比较嫩。

  如果用沸水冲泡会破坏龙井茶的叶绿素，使其变黄，而且茶叶中的茶多酚营养物质也会在高温下氧化，使流失部分营养；另外，很多芳香物质在高温下容易挥发，泡出来茶香味变淡。

  因此建议茶友们用水温85℃—90℃的水温泡龙井茶最佳。

  大山好韵名茶期待你的光临！

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