中医眼里的“万能神药”一一艾草

凡夫俗子

艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。

叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点，背面密被灰白色蛛丝状密绒毛。

艾草其实神奇得很！

民间常有俗语曰：“家有三年艾，郎中不用来” ，孟子曰：“七年之病，求三年之艾”。可见艾草的药用价值早已深入人心。

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料，等等。

艾草还具有的功效：

●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。

●艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。

●此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。

●艾草还用于针灸术的“灸”，“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。

●用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能，特别是在五月节这天乘着露水采到后，药效最好。

●艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。

●艾草还是一种很好的食物，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后，会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。

艾草有哪些具体的吃法呢？

清明粿

原料：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量。

做法：

1.首先把咸菜、笋、肉切碎，在油锅里稍稍的炒一下。

2.要先准备好高温的水，把两种粉倒在盆子里。粉中间挖个洞，倒入热水。

3.加入适量的艾草，先把中间的粉搓合成小团，然后慢慢的把边上的粉也混合进去，慢慢的揉，把面团越搓越大。

4.全部揉好后，盖上毛巾醒十分种。

5.然后分成等量的小团。放在手心里搓成圆形。

6.中间开个洞，把包料放进去。再闭合上面的孔。搓出形态即可。

7.在粽叶上涂上食用油。剪成小块状平摊在蒸锅里。

8.然后把做好的青团放上去，每个中间要隔开一点距离。

9.最后就是蒸了，准备一锅热水，把蒸架放进去。

10.再开火蒸十五分钟左右，按一下如果很软了就可以了。

艾叶煮鸡蛋

原料：艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。

做法：

1.艾叶拣去杂质，去梗，泡水。

2.洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。

3.艾叶切碎，鸡蛋打散。

4.锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。

5.倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。

6.放适量盐、油煮开即可。

艾粄

艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。

原料：艾叶、 糯米粉、芝麻 、花生、红豆

做法：

1.把芝麻、红豆、花生分别炒熟

2.然后一起用研磨机研磨成粉

3.艾叶过一遍开水后用刀剁碎，然后放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊

4.铲到大量糯米粉上，揉成面团

5.分成小剂子，压成一个小圆形

6.把研磨好的馅料包入其中。不漏即可。

7.全部包好后，给每一个艾粄垫上一片叶子

8.水开后入锅蒸15-20分钟

9.刚出炉的艾粄，趁热吃最好。

10.摊凉后，放入保鲜盒保存好，第二天还可以吃！

艾粿

此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。

做法：

1.以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥

2.再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼

3.蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。

馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅，也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料，用这个作为馅更好吃。形状一般为饺子状，也可做成圆形，由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意，只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。

艾草煎蛋

做法：取艾草若干，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许。将新鲜艾草切碎；打入两个鸡蛋，拌均匀；平底锅煎。  

艾叶生姜煨鸡蛋

做法：艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。将以上3种食材加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。具有温经，止血，安胎，散寒作用。

艾叶薏仁粥

做法：

1.艾叶拣去杂质，洗净，晾干，切碎，置沙锅或不锈钢锅内

2.加水400克，浸泡1小时，再将生鸡蛋放入锅内

3.锅置大火上煮沸，待鸡蛋熟时，将鸡蛋壳敲破

4.换用小火煎30分钟，取出鸡蛋，用双层纱布滤过汤汁，约得药汁60毫升

5.薏米淘洗干净，置沙锅内，加水600克，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟时加入艾叶药汁，再煮至粥稠即成。

艾草加一物:扫净体内10年恶寒

1、艾草生姜煨鸡蛋

材料：

鲜艾草15克，生姜25克，鸡蛋2个。

方法：

将上面3味食材加水同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。

功效：

它来源于古代名方中的艾姜汤，其中艾草能暖气血、温经脉，专治女性气血寒滞、腹中冷痛；干姜能祛脏腑陈寒，最擅治下焦虚寒、胃部冷痛；在艾姜汤中加入鸡蛋，则能补血活血、扶正祛邪，让人尽享“热情”的美味。

2、艾叶红糖荷包蛋

材料：

鲜艾叶15克，红糖适量、鸡蛋2个。

做法：

艾叶放入冷水中大火烧开，小火再煮15-20分钟，然后沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤！

功效：

艾叶芳香苦燥，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，是妇科要药；红糖补气养血、鸡蛋补肾安胎，此方对宫冷不孕症，有很好的预防和缓解作用。

3、食疗艾梗老鸡汤

材料：

干艾梗75克、老母鸡1只、生姜10克、 盐适量。

做法：

1. 老母鸡切块，把生姜洗净（不要去皮），再拍扁。瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜。

2. 加入清水先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮1.5~2小时，再放适量盐即可。

效果：

艾草煲鸡汤是客家人的传统滋补汤，它有极好的补养气血、驱寒暖身的功效。据说，梅州当地女性在坐月子期间必喝艾草煲鸡汤。

其实，它不仅非常适合产后虚弱的妇女，对于男性来说，也同样具有滋补、暖胃、祛寒的作用。

这款汤除了滋补功效外，味道也非常吸引人，草木的清香，结合鸡肉的甘醇，喝起来非常清甜美味。

4、艾草炒蛋

材料：

鲜艾草5棵，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋2颗，盐少许。

做法：

1. 摘新鲜艾草，切碎。

2. 打入两个鸡蛋，拌均匀。

3. 平底锅煎，卷成蛋卷，切段即可食用。

功效：

艾叶补阳气，鸡蛋补肾填精，艾叶和鸡蛋同吃，大补肾阳，长期坚持，会有意想不到的效果。推荐有需要的人，可以每周吃三次以上！

6、香艾饺子

把猪肉或鸡肉以及艾叶分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。

艾叶补阳驱寒，猪肉可以滋阴补肾，鸡肉可以补阳益肝，而且肉类还可以补充身体所需的营养物质，常吃香艾饺子，对于肝肾阳虚的人，是非常好的食疗佳品。