百年黄酒——三合老瑞

隆中对

       源远流长的中国酒，是火焰的溶液，是液化的火焰。酒之物，畅然倾杯之后，英雄振作，美人酣醉，雅才狂放，高士沉眠。酒能点燃他们的生命，也能激活他们的梦想。自古以来，与酒的缘分最深的大慨莫过于诗人，对于他们，常常是酒助诗兴，诗为酒吟。        最美不过《诗经》。2000多年来，《诗经》以其独特的美，征服了世人，篇篇美玉，字字珠玑。值得注意的是，这部经典巨著和酒大有关联，三百来篇诗歌，言及酒者超五十篇，开了中国诗词先河，爱情诗与酒更是不可忽视的存在。        至今还记得在小学课本里读过宋代大文学家苏轼所作《水调歌头·明月几时有》“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？”“ 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，天生我材必有用，千金散尽还复来。”(李白《将进酒》)因酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中比比皆是。        襄阳人好客，无酒不成席。在襄阳，不管在家里待客还是在餐馆里宴请，不管客多还是客少，只要是宴席那酒是必不可少的。在欢快的碰杯中，把酒局一次次推向高潮，达到了主宾皆大欢喜的目的。
       襄阳人豪爽，喜欢结交天下朋友，爱劝酒、爱喝酒是性情使然。因为襄阳人对于酒有着独到的情怀。其实纵观中外整个历史洪流都是伴随着“酒文化”一起前行的。
       黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，黄酒，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。唐朝襄阳诗人孟浩然在他的《高阳池送朱二》里写道：“当昔襄阳雄盛时，山公常醉习家池。池边钓女日相随，妆成照影竟来窥。”他咏唱的9首诗中，不时夸耀黄酒对他的慰藉。        2019年3月30日应朋友邀请，前去襄州区朱集镇参加每年一度的梨花节。开幕式当天，万人徜徉花海，满径香雪，洁白的梨花竞相开放，花满枝头，芳香四溢，成为一道独特的风景线美不胜收。置身花海之中，心旷神怡。
       梨花节除了梨花、长桌宴以外，还有当地特产三合老瑞黄酒，吸引了很多前去参会的游客们购买。
       “三合老瑞”黄酒的生产地位于襄州区朱集镇三合村，距今已有一百多年的历史，源于世代相传。因第四代传承人刘全瑞的外号叫老瑞，而老瑞的名气在当地比刘全瑞大，所以也就有了“三合老瑞”黄酒。        黄酒是我国最古老的酒种，是酒中之祖，酒中之王。黄酒酿造技术堪称天下一绝，是祖国宝贵的科学文化遗产。三合老瑞黄酒继承黄酒酿造技术，在酿造之前，提前半年手工做好酒曲，选择在天气炎热的伏天制作，利用优质的糯米经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒，酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

       三合老瑞手工黄酒遵循古法的同时加入了多年秘方制成，精选传统的酒缸封装，酒味更加醇厚甘美。

 

       “三合老瑞”黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，有易于消化的功效，也能舒筋活血，起到美容养颜的功效。三合老瑞黄酒含有18种氨基酸，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。        黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。
       夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。酒体通透闻之醇香弥漫，入口甘美顺畅，而且黄酒的后劲一般比红酒大。
       三合老瑞黄酒品种较多，分为原浆黄酒，地封黄酒，黑米黄酒。“三合老瑞”黄酒是梨花节大碗席特供，万名游客吃长桌宴，喝三合老瑞黄酒，纷纷竖起大拇指，连连称赞：“好酒，好酒！入口柔和、纯正、鲜甜，风味浓郁、回味悠长。”        三合老瑞黄酒为重要节庆、宴饮特供酒，是许多城市超市里购买不到的专属特产，在一些时令节日，可用来馈赠亲朋好友。目前已远销北京、黑龙江、广东、广西、武汉等十几个省、市。

       2019年12月，襄州区人民政府批准将“老瑞黄酒”列为非物质文化遗产名录。

                                        

                      作者 襄阳作家协会 王家强