<h3>滑炒鸡丁</h3> <h3>准备材料：</h3> <h3>鸡腿两个</h3> <h3>胡萝卜半个，甜椒一个</h3> <h3>调料：</h3> <h3>葱花，姜末，鸡蛋一颗，鸡精，盐，蚝油，湿淀粉各适量</h3> <h3>制作流程：</h3> <h3>1、鸡腿去骨，切1.5见方的丁</h3> <h3>2、鸡丁切好放入盐两克，胡椒粉、蚝油、鸡精各少许，蛋清半颗，搅拌上劲，再加入少许淀粉搅匀，倒入少许精炼油</h3> <h3>3、胡萝卜，甜椒切丁备用</h3> <h3>4、锅加油烧至四成热倒入鸡丁滑散，十秒后倒入甜椒和胡萝卜出锅</h3> <h3>5、锅加底油爆香葱姜，加适量清水调味，加入盐，白糖少许，鸡精少许，少许湿淀粉勾芡</h3> <h3>6、待淀粉粘稠后倒入所有原料翻炒均匀明油出锅即可</h3> <h3>小贴士1、也可选用鸡脯肉，不过鸡腿肉要比鸡脯肉口感好</h3><h3> 2、鸡丁腌制时最后加入少许精炼油，既可以减少水分流失保持鸡肉嫩滑，还可以防止滑油时相互粘连</h3> <h3>疙瘩汤</h3> <h3>准备材料：</h3><h3>面粉，金珍菇，西红柿，青菜，鸡蛋。</h3> <h3>1、西红柿去皮切片，青菜洗净切丝，金针菇去根切段，鸡蛋打散</h3> <h3>2、面粉边搅拌边加水至如图状</h3> <h3>3、锅加水烧开加入搅拌好的面疙瘩，</h3> <h3>4、待成熟后依次加入焯过水的青菜，金针菇，蛋液</h3> <h3>5、待蛋花成型后加少许香油即可出锅</h3> <h3>小贴士1、西红柿用开水烫过之后更容易去皮</h3><h3> 2、制作面疙瘩时加水要缓慢并及时搅拌，这样成型均匀</h3>