一起来喝茶

2020.02.26 阅读 778

现在人们的生活节奏快了,学习、工作各种压力背负在身,长期下去心情难免浮躁。如果能和友人相聚片刻,一起喝几杯清茶,道几句琐碎的话语,便是凡尘之中一大乐事,这是种平淡的快乐,真实而温馨!(图为高级茶艺师阿华)


近十几年来喝茶🍵成为了我生活中最美好的时光!

生活放慢了脚步才能细细品味,怎么能放慢脚步呢,我会毫不犹豫地回答:喝茶🍵


一部茶经当仁不让地说明了我们华夏大地一直是茶叶的大国!

经常有人问我茶叶方面的知识,所以我作此美篇给大家介绍一下。

从此图以下都是茶叶基本知识介绍

绿茶属于不发酵茶类,是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类,全国有18个产茶省,主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等,我国绿茶花色品种之多居世界之首,占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。
杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种,以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,最终炒干的绿茶称“炒青绿茶”,最终烘干的绿茶称“烘青绿茶”,最终晒干的绿茶称“晒青绿茶”。其中炒青和蒸青应该属于两种并列的形式。
窨花绿茶、蒸压绿茶和再加工绿茶,都可以理解为再加工绿茶。而再加工绿茶中,即饮和茶汁已经属于饮料制品了。

青茶也叫乌龙茶,属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶,其外形色泽青褐。青茶的制作的基本工序为萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥,关键工序是做青。

青茶茶冲泡后,叶片上有红有绿,传统工艺的青茶,叶片中间呈绿色,叶缘呈红色,素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红,有天然花香,滋味浓郁,具有独特的韵味。青茶又称为“美容茶”和“保健茶”。其代表品种有武夷岩茶、凤凰水仙、安溪铁观音、黄金桂等。青茶主要产在我国的广东、福建、台湾等地。


黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类。黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后,再经筛选和蒸压;另一种则是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色,再经筛分和蒸压。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。
黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可一日无食,不可一日无茶”之说。黑茶主要产在湖南、湖北、四川、云南、广西等地。

红茶属于全发酵茶,是我国较大类茶。红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥,关键工序是发酵。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。

所谓发酵,其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚类氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水,冲泡后形成了红色的茶汤,一部分不溶于水积累在叶片中,使叶片变成红色,红茶的红汤红叶就这样形成了。红茶加工过程中,鲜叶的化学成份变化较大,特别是茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成份。

我国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶,以后发展演变产生了工夫红茶。1875年,工夫红茶制作方法由福建传至安徽祁门一带,继而江西、湖北、四川、台湾等省大力发展工夫红茶。工夫红茶是我国传统的出口茶类,远销东欧、西欧等60多个国家和地区。

黄茶属于轻发酵茶类,基本工艺近似绿茶。黄茶的加工工艺为杀青、做形(包括揉捻)、闷黄、干燥,其关键工序是闷黄。根据闷黄先后和时间长短可分为湿坯闷黄和干坯闷黄。黄茶品质特点是“黄汤黄叶”,这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

绿茶产地广品种多

饮茶是中国的传统文化,茶的种类有很多,有绿茶、红茶、黑茶黄茶等等,而每一种茶都有着它独特的风格和韵味,读懂它们则需要时间,需要用心的去品味。

细细思量,茶,其实很多时候并没有好坏贵贱之分,喝着喝着就会明白,真正的好茶并不是在我们的家里,而是在我们的心里,在我们的感觉里,与家人朋友一起品着茶,聊着生活的点滴。

三毛说“人生如三道茶:第一道,苦若生命;第二道,甜似爱情;第三道,淡若微风。”

人生当是自然而然的生,自然而然的爱,自然而然的走这一程。怀一颗宠辱不惊的心,庭前的落花才更觉出一份淡泊无争的味道。

一杯清茶慰岁月,偷得安闲做诗文

茶味不尽在茶,更在其心。淡淡如禅的意境是茶给的,更是自己的心灵给的。它往往和一个人的经历与心境有着千丝万缕的关联。

冲泡要领

泡茶的水温与岀汤时间

配套茶具

注水秘诀

茶叶里面学问大的很!

有人就品出了存放6年与8年的普洱或白茶的区别。更有高手把看上去很普通的茶叶冲泡出了不一样的香味!

茶色🍵

香气特点

口感词汇

茶之历史

残年书事 魏时敏 明

林泉深处足烟霞,流水寒云八九家。

江客帆樯悬网罟,野人篱落带桑麻。

案头墨迹儿临帖,灯下车声妇络纱。

待到春风二三月,石垆敲火试新茶。

汲江煎茶 苏轼 宋

活水还须活火烹,自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。

枯肠未晚禁三碗,生听荒城长短更。

一杯清茶慰岁月,偷得安闲做诗文

茶味不尽在茶,更在其心。淡淡如禅的意境是茶给的,更是自己的心灵给的。它往往和一个人的经历与心境有着千丝万缕的关联。

静坐尘世聆听风雨,与时光偷得半晌之闲,体味匆匆的时光里一份难得的闲适。

若此时上天能够普降一场瑞雪,以玉雪煮茶,红泥小炉,烘手取暖,心游离于淡淡茶香,清茶一壶也醉人。

人生的起落沉浮,是静品的一杯禅境。时间像风一样的掠过,一程流年盛事终成过往,踏浪人生的激越终被一隅心田的宁静安放。

把心浸所谓的禅悟,大多是撕心裂肺后的涅槃,只有经过痛苦的煎熬后才能获得一份内心真正的淡然。生活是这样,爱情更是这样。

一缕茶香染流年,谁知道当初她的芽儿,却浸透了奋斗的泪泉,洒遍了牺牲的血雨。

茶过肺腑,一种不知名的温柔从心田忽然涌出。曾经的芳华炽烈,曾经的刻骨铭心,被时光的河水轻轻淡泯……

成分含量

滋味来源

中国茶叶分类,依据不同的标准和方法,有不同的分类结果。根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

漂亮的茶室

笔者在日本拍的茶道。

任何名词后缀个道字,似乎有了几分神秘亦或高雅!日本的女子中学习茶道、插花的比较普及,她们说这是一个人是否有修养的标志。

观赏茶道,一下子把你带入了禅意与空灵的意境中………

饮茶活动过程中形成的文化特征被称为茶文化,所以包括茶道、茶德、茶联、茶书、茶具、茶画、茶艺等在内的都属于茶文化知识。中国作为茶叶的发源地,茶文化知识当然也是博大精深的。
茶道


茶道
茶道,就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,领略传统美德,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,茶道是茶文化的核心。


大师们的喝茶故事很精彩

白茶属轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干,关键工序是萎凋。萎凋可分为全萎凋和半萎凋,不过目前制茶工艺已因为相互学习借鉴而日益趋同,似乎已经没有明显地域差别了。

白茶常选用芽叶上白绒毛多的品种,如福鼎大白茶,芽壮多毫,制成的成品茶满披白毫,十分素雅,汤色清淡,味鲜醇。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶。其中以银针白毫,最为名贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而滋味甜醇。

大师们都是爱茶人🍵

茶德
茶德是指茶自身所具备的美德。茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等,丰富了这些国家的茶文化。

”柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。 碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。蓬莱山,在何处。玉川子,乘此清风欲归去。”

这首著名的《走笔谢孟谏议寄新茶》卢仝的七碗茶歌将饮茶的感受和境界写的直抵人心。

青甘

“石碾轻飞瑟瑟尘,乳香烹出建溪春。 世间绝品人难识,闲对茶经忆古人。”

和靖先生林逋内心喜静,写出的诗词也清逸出尘。

老式茶馆

茶书

我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术,也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中,不但有专门论述茶叶的书,而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中,也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。

喝茶最主要的功能是解渴(如黄包车夫在路边喝大碗茶)——这是生理功能;有闲阶层去茶馆喝茶,这才是一种精神需求!

名家说茶目录

茶画
茶画,在中国茶文化里有着独特的艺术魅力,为广大茶人所青睐,从表达方式上属于传统水墨国画,但是从内容上细分,又可归属于文人画。文人画有四个要素:人品、学问、才情和思想,具此四者,乃能完善。


我的第一本茶书

茶艺
茶艺是一种茶文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。茶艺包括:选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。
作为生活在新时代新环境下的我们,学习、工作各种压力背负在身,和友人相聚片刻,一起品茗一杯清茶,道几句琐碎的话语,便是凡尘之中一大乐事,这是种平淡的快乐,真实而温馨。

爱茶的女子总是很优雅的🧘‍♀️

普洱、白茶中加陈皮是绝配。

”谁念西风独自凉?萧萧黄叶闭疏窗。沉思往事立残阳。被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。”

纳兰性德的《浣溪沙 谁念西风独自凉》将秋风瑟瑟中孤独的情怀写的淋漓尽致,衣襟满带茶香,可见才子也爱茶。

远冲——技艺高,不影响客人聊天

👍

茶联
茶联是以茶为题材的对联,是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体。茶的对联,茶店对联,茶庄对联,茶文化对联,茶楼对联,茶馆对联,等等,都是茶联。以茶为题材的对联,由来已久。


看到这块黑茶,我想到了海南的老爸茶🍵

茶具
现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。


蔡澜

茶之功效

如今这世界生活和工作的节奏都很快,很多人早起晚睡,栉风沐雨地为生计奔波,废寝忘食地为将来拼搏。可是工作再忙,也需要阳光;生活再苦,也不要痛哭。为自己泡一杯清茶,缓解一下情绪,一切都会过去,相信冬雨之后会有春风。

国人喜欢喝茶,不仅解渴,还能修身养性。安静地看着一片片茶叶,在澄澈的杯中一次次地翻滚和沉淀,水由浓到淡,一壶茶也从馨香到无味,正映射了人生由多欲到无求的心路过程。

词人李清照曾说:“豆蔻连梢煎熟水,莫分茶。枕上诗书闲处好,门前风景雨来佳。”是啊,煮一壶好茶,捧一本好书,在明媚的春光里享受美好,多么怡然自得。