面食之花迎春来

紫

美食制作：紫

图片拍摄：紫

文字编辑：紫

由于武汉新冠肺炎疫情，2020年的春节与以往的春节不同，这是一个特别的春节。一批又一批的医务人员最美逆行——奔赴武汉抗击肺炎,普通民众闭门不出；白天喧闹的大街如同黑夜一样寂静，几乎看不到行驶的车、行走的人。

我也不例外，每天宅在家里，卧室、厨房、客厅、书房、卫生间、阳台之间活动。

民以食为天，去年年底屯的早点已吃完了，于是就捣鼓起面食来，自己动手丰衣足食嘛！

今天，我做了五种馒头：六角馒头、花朵馒头、金丝花卷、福袋馒头、圆馒头。下面我就按照做的顺序来介绍：

先来两张成品图。

制作过程：

1、把南瓜🎃泥、蓬蒿糊分别加入适量的面粉、发酵粉、白糖和成两种颜色的面团，放在加热垫上（因为这儿现在室内温度也比较低）进行发酵。

（注意事项：

（1）、水根据面团的干湿程度来加，南瓜🎃泥、蓬蒿糊本身就有水分，面团不怎么大，基本不用加水。

（2）、面团要和得软硬适中，太软，做不成花样馒头；太硬，做成的馒头蒸熟后不光滑，还要开裂。

（3）、面粉与发酵粉的比例是：100克面粉，1克发酵粉。）

2、面团发酵成原来的两倍大了，用手扒开，面团里面成蜂窝状，还有拉丝的感觉，这样就发酵好了。

3、把发酵好的面团放在案板上使劲揉搓，排出面团中的气体。

一、六角馒头

1、取一部分面团，搓成长条子，再均匀地分成几个小剂子。

2、取一个小剂子，用手压成饺子皮大小的圆片（也可以用擀面杖擀）。

3、如图那样对折。

4、如图那样把左右两边都折成3个大小均匀的角。

5、用筷子🥢如图那样轻轻夹一夹，然后把六个角整理一下。这样，一个六角馒头就完成了。

二、花朵🌼馒头

1、把5个小剂子搓成差不多长短的小条子。

2、把小条子弯成花瓣形。

3、把这5片花瓣，整理成花朵🌼，中间粘和处用手指往下按一按。

4、搓一个小圆球，放在花朵🌼的中间，当花心。这样，一个花朵🌼馒头就做好了。

三、金丝花卷

1、取其中一个不大不小的剂子，用擀面杖擀成长条形。

2、均匀地切成0.5厘米左右宽的面条，撒上一些干面粉，把这些小面条搓圆。

3、用双手捏住面条的两端，往相反方向像拧麻花一样轻轻地拧一拧，拧成下图那样。

4、然后再绕一绕，绕成花卷形。金丝花卷就做好了。

四、福袋馒头

1、取一个黄色小剂子，用手压成饺子皮大小的圆片（也可以用擀面杖擀）。

2、取一个绿色面团的小剂子，搓成小圆球。

3、放在黄色面片的中间，然后就是包烧卖那样包好。（其实中间的绿色面团小圆球，可以换成肉馅、萝卜馅、咸菜馅、红豆馅……自己喜欢的馅。）

接着取3个绿色的黄豆粒大小的面粉球，搓圆，放在福袋口子的中间。

4、取一个绿色的小剂子搓成长条子，下图那样绑在福袋上，成了福袋的蝴蝶结🎀，然后拧一拧，最后整理一下蝴蝶结和福袋的口子就行了。

五、圆馒头

取一个绿色的剂子，搓成圆球，然后把5个小米粒那样大小的黄色小面粉球放在绿色馒头上，接着用牙签压出花朵🌼的花纹，这样，一个戴着黄色小花朵🌼的圆馒头就做好了。

取一个黄色的剂子，搓成圆球，然后把2个小红豆粒那样大小的绿色小面粉球放在黄色馒头上，接着用牙签压出蝴蝶结🦋的花纹，这样，一个戴着绿色蝴蝶结的圆形馒头就做好了。

提示：馒头胚子做好后，我也把它们放在加热垫上静置15分钟左右，让它们二次发酵；然后等锅里的水开后，再大火隔水蒸10分钟（如果福袋馒头、圆形馒头个头比较大，要12分钟），接着中火蒸2分钟，最后关火2分钟后，揭开锅盖，热气腾腾的、散发着麦香味的馒头出锅了！

蒸熟后的馒头造型：

六角馒头

花朵🌼馒头

金丝花卷

福袋馒头

圆形馒头

全家福

雨水已过，春天已经来临；这场疫战，我们众志成城，一定会很快取得胜利！就让我们满怀希望，无特殊情况，一定再继续宅在家！！！别乱跑！！！等到疫情消散之后，真正春暖花开之日，阳光灿烂之时，我们再一起共赏祖国的大美春景！

武汉加油！！！💪💪💪

站在2020年春的路口，手捧面食之花，迎一片春来，等一场花开！

宅家的日子已数月余，辞别特别的正月，走进希望的二月，愿山河无恙，人间皆安！

（注：前面3张，后面4张照片来自网络、朋友圈，感谢原作者！）