唯爱与美食不可辜负

紫色水晶

         准备写一篇关于美食和下厨的随笔，一度很纠结，不知该用怎样的主题。当翻阅以往微信圈文字和照片的时候，突然想起一句话“世间万物，唯爱与美食不可辜负”。

        对于美食，我有一种狂热，一直抵御不了来自舌尖的诱惑。有一种感觉，热爱生活的人也会爱美食。吃饱穿暖是生存，人们对美好生活的向往不是停留在吃饱穿暖，那么美食是生活的一部分。

        2015年是一个转折点，在这之前，对美食的喜爱还停留四处品尝美食的阶段，不是在吃就是找寻找吃的路上，不论是在环境优美的餐厅吃大餐还是在街头巷尾品小吃，品味美食，享受美食。

        有那么一天，读初三的小龙崽和我聊天。他说：你是一位好妈妈，总是和朋友一样和我相处。但是从小到现在，我还是有一点点遗憾，就是从来没有品尝过有妈妈味道的饭菜。不是在奶奶家、外婆家吃就是各种餐馆各种外卖；你也带我去世界各地旅行品尝了各种风味的美食；可是，妈妈，你除了蛋炒饭还给我做过什么好吃的。每次春游秋游，同学们都带的各自妈妈精心准备的菜肴，你总是肯德基麦当劳，唯有一次带了蛋炒饭又碰到饭盒根本打不开。妈妈，你什么时候给我也做一做呢？ 

        那天晚上，我失眠了。在各种美食的诱惑中，总是不经意的想起带着妈妈味道的家常菜，红烧冬瓜，红椒炒肉，萝卜丁炒腊肉这几个菜绝对是我妈妈做的最好吃。妈妈的味道是独一无二的，妈妈的味道是家的味道。单身的时候在家里吃、结婚后彭同学做过一段、有了小龙崽后基本是到处蹭饭吃，我除了蛋炒饭煎蛋，连下面条都不会。

       我喜欢美食，也想带你一起尝遍人间美食，一起感受来自舌尖上每一道食物所带来的“诱惑”。很多时候我们都是为了吃而吃，而忘记了品尝美食所带来的意义，忘记了，最好的美食就是妈妈的味道。

       从这一天开始，我开始学做菜。不是因为饱尝无数美味后回归本真，而是因为爱，所以在厨房。从不喜欢满身油烟味、从对烹饪的一无所知束手无策开始，开启我的做美食之路。经从难吃到能吃，从用厨房秤计算食材配料到现在凭感觉做菜，经历了各种失败和挫折；每次能坚持下去，只是因为小龙崽把我做的菜都能全部吃完。

      

这是最初的水平，其实就是花式煎蛋和榨菜。

　　买回一堆食谱和漂亮的餐具，从学摆盘开始。这一阶段，基本是半成品买回来，再炒熟一两个小菜。

这一餐，小龙崽是最有印象的。吃完后一直拉肚子，整整喝了一星期的粥才恢复。有很长一段，他基本不吃烤鸭和罗氏虾。

四菜一汤。

样子不好看，味道也一般。

小龙崽说妈妈刚刚学做菜时基本是各种黑暗料理，再难吃我也要吃完。

也许是小龙崽的支持，也许是那一刻的不服输。

初期阶段，是以烧烤煎为主打。

因为简单，容易成功。

厨房的烟火气，是暖，是爱。

日复一日的坚持、用心，把普通的菜色做出家的味道。

为自己做饭是一种美德，为家人做饭是一种修行，从一个人到一个家。对自己好，对他人好，在平凡之中，把生活过得热气腾腾。

      吃一餐饭大概要花三十分钟，做一顿丰盛的饭菜，通常要花上两三小时，甚至更久。从买菜，洗菜、准备配料、下锅，到最后的出锅，一道道工序。 做一餐饭其实很辛苦。

      下厨需要三心，爱心+用心+耐心。

       用心下厨，必是精品。

下厨其实也是一种乐趣和享受的过程，不管技艺如何，凭着耐心和用心做出一桌像样的饭菜， 无疑让人感觉无限的成就感。

      

美好，源于对生活的热爱。你用几分爱心对待生活，生活就回报你多少颜色。

虽然吃的是食物，同时又是对生活的珍重。当你用心对待一道菜，一朵花，会发现生活越来越美满。

做美食，选取食材非常关键，好的食材才能做出好的菜。合理搭配也很重要，合理的搭配能让两种或者多种食材互相补充，让主要食材或多种食材的味道更加完美，做出来的菜更加好吃。

美食也是一场从视觉到味觉的盛宴，是视觉和味觉结合的艺术。

味是写实，色是写意，器具、摆盘、配菜等是烘托。

喜欢漂亮的餐具。

每一次将做好的饭菜盛于好看的餐具之内，感觉菜肴更加美味。

一日三餐，其实就是这么简简单单，平平淡淡的幸福和快乐着。

色彩斑斓的果蔬，锅碗瓢盆的碰撞，食材下锅时的“滋滋”作响，香气四溢的一顿家常饭，让人感到满满的成就感，满满的喜悦。

精致生活，从不将就，美味从不打烊。