屠苏酒的故事(583)

郭和平

信息资料来源：百度百科

千百年来，老祖宗让我们年前储粮，打扫卫生，喝屠苏酒，过年贴春联，放鞭炮辟邪等都是有讲究的。老祖宗留下来的各种风俗习惯不是空穴来风，世间万物有因必有果的关系。

下面专门谈谈屠苏酒的故事……

屠苏酒是在中国古代春节时饮用的酒品，能调理脾胃，解毒辟秽。相传屠苏酒是汉代的名医华佗创制的，后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。

基本信息：

中文名：屠苏酒

主要原料：酒，大黄，白术，桂枝，防风，花椒

是否含防腐剂：否

主要营养成分：酒，中药

主要食用功效：滋补保健，防病疗疾，驱邪避瘴

储藏方法：干燥

原文：屠苏酒起于晋，昔人有居草庵，每岁除夕，遗闾里，药一帖令囊浸井中。至元日取水置酒尊，合家饮之不病瘟疫。谓曰：屠苏酒，屠，割也，苏，腐也。言割腐草为药也。晋海西令问议郎董勋曰：正月饮酒，先小者，何也？勋曰：小者得岁,故先贺之。老者失岁，故后也。

译文：屠苏酒从晋朝产生，以前有人住在草庵，每年除夕，将药囊丢到井中。到元日取水出来放在酒樽中，全家的人一起喝就不怕生病了。屠，就是割；苏，就是药草，砍了药草来泡酒，泡成的酒就是“屠苏酒”了。晋海西令问董勋：“正月在一起喝酒的时候，为什么就晚辈们喝，董勋这是什么道理？”董勋说：“小的长大一岁所以值得庆贺，老人老了一岁，就再说了。”

据唐朝人韩鄂所着《岁华纪丽》的记载，屠苏是一间草庵（茅舍）的名称。据说古时住在此草庵的一个名医，每到大年夜便分送给附近的每家一包草药，嘱咐他们放在布袋里缝好，投在井里，到元旦那天汲取井水，和着酒杯里的酒，每人各饮一杯，这样一年中就不会得瘟疫。人们得了这个药方，却不知道这位神医的姓名，就只好用屠苏这个草庵的名称来命名这种药酒。其实，屠苏也并不是某间草屋的专名，据汉朝人服虔的《通俗文》说，凡是茅屋都称专利苏。至于屠苏酒中放的什么药，按梁朝人宗懔的《荆楚岁时记》说，北魏的议郎董勋说过，古代汉族民间风俗元旦那天所喝的药酒，里面放的的是花椒焙成的药末。所谓屠苏酒，其实是一种椒酒。董勋还谈到饮屠苏酒的习惯，是一家人中年纪最小的先喝，以次挨下来，年纪越大的越后喝。原因是小孩过年增加了一岁，所以大家要祝贺他；而老年人过年则是生命又少了一岁，拖一点时间后喝，含有祝他们长寿的意思。这种先少后长喝屠苏酒的风俗一直传到后代。

屠苏酒配方

（注：来源百科知识，请遵医嘱）

屠苏酒（一）

【配方】肉桂22克，防风30克，菝葜15克，署椒、桔梗、大黄各17克，乌头7克，赤小豆14枚。

【制法】将上药为末，装入绢袋中，春节前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第2天正月初一早晨取药，浸入一瓶清酒中，煮沸数次后饮用。

【主治】预防瘟疫等传染病。

【用法】适量饮用。

【说明】川乌含有乌头碱，属剧毒成分，一定要使用炮制过的乌头，并应掌握用量，以保证用药安全。

【摘自】《小品方》

屠苏酒（二）

【配方】白术54克，大黄、桔梗、川椒、肉桂各45克，虎杖根36克，川乌18克。

【制法】将上药为末，装入绢袋中，元旦前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第2天正月初一早晨取药，浸入一瓶清酒中，煮数沸后饮用。

【主治】预防瘟疫等传染病。

【用法】适量饮用。

【说明】川乌含有乌头碱，属剧毒成分，一定要使用泡制过的乌头，并应掌握用量，以保证用药安全。

【摘自】《杂病源流犀烛》

屠苏酒（三）

【配方】麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗各等分。

【制法】将上药制为粗末，装入绢袋，浸入适量白酒中，容器密封，3日后可饮用。

【主治】祛风散寒，温中健脾，预防瘟疫。

【用法】适量饮用。

【摘自】《景岳全书》

屠苏酒（四）

【配方】厚朴、桔梗、防风、桂枝、茅术、贡术、制川乌、白芷各8克，川军、广皮各10克，檀香、紫豆蔻、川椒、藿香各6克，威灵仙、甘草各5克，冰糖520克，白酒5200克。

【制法】将上药浸入白酒中，加入冰糖，加热数沸后静置，过滤，将入瓷坛或下班瓶内贮存。

【主治】风寒邪气侵犯胃肠，肠胃之气不能顺降，积滞内停所致腹痛而胀，进食不化，恶心呕吐等症。

【用法】每日早、晚各一服，每次饮用2-3盅。

【摘自】《治疗与保健药酒》

屠苏酒（五）

【配方】大黄、桔梗、蜀椒各十五株，白术、桂心各十八株，乌头六株，菝葜十二株。

【制法】上咀，绛袋盛，以十二月晦，日中，悬沉井中，令至泥，正月朔月平晓出药，置酒中煎数沸。一方用虎杖一两一钱，无菝葜。一方有防风一两。

【主治】岁旦辟疫气，令人不染温病及伤寒。

【用法】于东向中饮之屠苏酒，待三朝，还渣置井中，能仍岁饮，可世无病，当家内外有井，皆悉着药，辟温气也。

【摘自】《备急千金要方》

【名称】屠苏酒（六）

【来源】《肘后方》卷八。

【组成】大黄37.5克 川椒37.5克 白术22克 桂心22克 桔梗30克 乌头7.5克 菝葜15克(一方有防风24克)

【用法】上药细切，以绢囊包贮，十二月晦日正中时悬至井中至泥，正月朔旦取药，置酒中，煮数沸，先从小量饮起，多少不拘。

【功用】预防瘟疫。

屠苏酒功效：春季养肝《保生秘要》云：“和其肝气，勿食诸肝，以免死气入肝伤其魂也。宜烧苍术香，清晨饮屠苏酒、马齿苋，以祛一年不正之气。”

功能功效：屠苏酒所用药物及制法：《本草纲目》、《备急千金要方》、《小品方》、《遵生八笺》、《景岳全书》、《杂病源流犀烛》、《治疗与保健药酒》、《老年保健学》等医药典籍均有记载。内容大同小异。现采用《备急千金要方》之药物：大黄、桔梗、蜀椒各15株，白术、桂心各18株，乌头6株、菝葜12株。（古代一斤为十六两，一两为二十四株）大黄排各种滞浊之气，被称为药中的将军；白术健胃、利水、解热，久服能轻身延年；桔梗补血气、除寒热、祛风痹、下肿毒；蜀椒解毒、杀虫、健胃；桂枝活血化瘀、散寒止疼；乌头祛风痹祛痞、温养脏腑；菝葜驱毒、防腐、定神。综上所述，此配方对人体裨益甚多，诚可谓兼滋补保健、防病疗疾、驱邪避瘴等多种功能之良方。

屠苏酒的风俗：因屠苏酒的配方出自华佗，又为孙思邈，张仲景，李时珍等诸多名家所推崇，无数典籍所传载，以及汉族民间千百年实践之口碑，使其具有至高无上的权威性和无可比拟的影响力。久而久之，元旦佳节饮屠苏酒便形成了民风民俗。遍及全国各地和多个民族，朝野共之，代代传承。无数名人和典籍均有记载和遗篇。在中国为数不多的历史文化名酒中，屠苏酒一枝独秀，文化内涵无与伦比。有些地方，还传为神话，以为屠苏酒不但能防治百病，甚至可赐吉祥、降福祉。

诗词中的屠苏酒：诚录若干资料及诗词，以飨大众：《红楼梦》五十三回：男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕……

唐·韩鄂着《岁华纪丽》：“元旦每人饮一杯屠苏，一年中就不会得瘟疫”。

孙思邈着《备急千金要方》：“饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒”。

梁·宗懔《荆楚岁时记》：“岁饮屠苏，先幼后长，为幼者贺岁，长者祝寿”。
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唐·顾况诗：《岁日作》

不觉老将春共至，更悲携手几人全。

还将寂寞羞明镜，手把屠苏让少年。

宋·王安石诗：《元日》

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。

注：王安石（1021—1096）宋神宗时名相，从此诗可知，屠苏风俗已入宰相家。

宋·陆游诗：《除夜雪》

北风吹雪四更初，嘉瑞天教及岁除。

半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。

宋·文天祥诗：《除夜》

乾坤空落落，岁月去堂堂。

末路惊风雨，穷边饱雪霜。

命随年欲尽，身与世俱忘。

无复屠苏梦，挑灯夜未央。

注：文天祥（1236—1283）作于元人狱中。

宋·苏辙之诗《除日》：

年年最后饮屠苏，

不觉年来七十余。

宋·郑望之诗：《除夕》

可是今年老也无？儿孙次第饮屠苏。

一门骨肉知多少？日出高时到老夫。

宋·毛滂词：《玉楼春·元日》

一年滴尽莲花露，碧井屠苏沉冻酒。

晓寒料峭尚欺人，春态苗条先到柳。

佳人重劝千长寿，柏叶椒花芬翠袖。

醉乡深处少相知，祇与东君偏故旧。

明·叶颙诗：《己酉新正》

天地风霜尽，乾坤气象和。历添新岁月，春满旧山河。

梅柳芳容徲，松篁老态多。屠苏成醉饮，欢笑白云窝。

董必武诗：《元旦口占用柳亚子怀人韵》

共庆新年笑语哗，红岩女士赠梅花。

举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶。

只有精忠能报国，更无乐土可为家。

陪都歌舞迎佳节，遥视延安景物华。

注：董必武1942年元旦作于重庆

历代名人有关屠苏酒的作品甚多，有些原作已无从嵇考。如清末林则徐，鸦片战争后期被流放新疆伊犁时仍思念屠苏酒，在诗中写道：“正是中原薪胆日，谁能高枕醉屠苏”！宋苏辙句：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余”等等。

除夕夜话屠苏酒：除夕这一天对国人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃年夜饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见“年夜饭”对古代中国人是何等的重要。

自古到今，即使不会喝酒的人，在年夜饭的时候也多少喝一点。根据古籍记载，前人的年夜酒主要有“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等等。
在这些酒中间，流传最久、最普遍的，还是屠苏酒。

华佗所酿：屠苏是一种草名，也有人说，屠苏是古代的一种房尾，因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。

据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、苃等中药入酒中浸制而成，后由唐代名医孙思邈流传开来的。
孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防疫病。

以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法很别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。

宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。有人不明白这种习惯的意义，董勋解释说：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”

这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”苏轼晚年精神仍然很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。

这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。

防治瘟疫：如果分析一下屠苏酒所包含的七味药草的药性和功效，我们就很清楚地知道它是防治瘟疫的。大黄的功能是排除各种滞浊之气，推陈致新，所以被称为药中的将军。
白术是健胃、利水、解热的药，久服能轻身延年。桔梗能补血气，除寒热，祛风痹，下盅毒。蜀椒也能解毒、杀虫、健胃。桂心的功能是化瘀、活血、散寒、止痛。乌头能去风痹，去痞，温养脏腑。苃能驱毒、防腐、定神。综合这些药的功能，可以肯定它有益气温阳、祛风散寒、避除疫病之邪的神奇功效。

屠苏酒，春节的酒，祛病驱邪的酒……（注：来源百科知识，药方请遵医嘱）

0、饮屠苏酒是古代中国人过春节的习俗。
宋代王安石在《元日》中写道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”
描写了在阵阵鞭炮声中，人们送走旧岁，迎来新年。沐浴和煦的春风，人们开怀畅饮屠苏酒。
清代曹雪芹写的《红楼梦》中，第五十三回《宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴》描写了贾府过年的各种奢华，
在除夕夜的合欢宴上，喝的酒就是“屠苏酒”。

1、关于屠苏酒的传说很多。
有一种说法是屠苏酒是屠苏草酿造的酒。
相传每年除夕，家家用屠苏草泡酒，吊在井里。
宋代诗词作家毛滂在《元日》中写道“一年滴尽莲花漏，碧井屠苏沉冻酒”。

还有一种说法是屠苏酒是三国时期华佗创制的，是用大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。
晋代葛洪撰写的《肘后备急方》中记载:“此华佗法,武帝有方验中”，“屠苏酒法,令人不病瘟疫”。
明代李时珍在《本草纲目》中，提到了屠苏酒，“此华佗方也”；“元旦饮之,辟疫疠一切不正之气。”
唐代孙思邈撰写的《备急千金方》中，对屠苏酒也进行了高度评价：“辟疫疠,令人不染瘟疫及伤寒。”
还说:“一人饮一家无疫,一家饮一里无疫。”
清代徐文弼撰写的《寿世传真》中，介绍了另一种屠苏酒的方子：“大黄（一钱）；川椒（一钱五分）；桂心（一钱八分）；乌头（炮，六分）；白术（一钱八分）；茱萸（一钱一分）；桔梗（一钱五分）；防风（一两）。”还规定了制作的时间：“元旦寅时，酒煎饮之”，意思是正月初一的三点到五点，用酒煎以上的药材。喝了“免一年疾患”，一年不会生病。

清代梁章钜在《归田琐记》中，也记载了一种屠苏酒的方子：“大黄、桔梗、白术、肉桂各一两八钱，乌头六钱，菝葜一两二钱”，
把这些药材粉碎成末，用袋子装着，十二月的最后一天中午十二点沉到井里，一直要沉到井里的泥上。正月初一，把药拿出来放在酒里，煎到沸腾，多煎几次。然后，面向东方喝制作好的屠苏酒。
有人诋毁中华饮食随意性大，很多是“酌量”“少许”，那是他们没见过古人的精细。
精细起来，时间、方位都是有讲究的，世界上还有什么饮食能这样讲究？
如今的家庭是不大好做这种屠苏酒，大概主要是没有井吧？

2、平日里喝酒是先长后幼，喝屠苏酒却是先幼后长。
唐代诗人顾况在《岁日作》中写道：“还将寂寞羞明镜，手把屠苏让少年。”
宋代诗人萧立之在《老叹》中写道：“只便岁晚屠苏酒，后饮翻成最少年。”
大概是因为小孩过年增加了一岁，所以大家要祝贺他；
而年龄大的人过年是生命又少了一岁，拖一点时间后喝，含有祝他们长寿的意思。

3、那么喝屠苏酒，究竟要喝多少呢？
清代梁章钜在《归田琐记》中，指出喝屠苏酒“多少任意”。
不过总会有些人多喝，甚至喝醉。
如：清代文人金应澍在《辛未元旦口占》中写道：“醉倒屠苏酒，酡然乐有馀。”

不管怎样，屠苏酒都是春节里饮用的一种酒；一种为人们祛病驱邪的酒。
没有屠苏酒的春节，只要一家团圆也会快乐，

在快乐的春节里喝酒也要注意适可而止，万万不可像上文中的诗人那样喝醉。

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