非常时期~居家食谱

萍姐

　　非常时期，宅在家里不出门，少了阳光日晒，居家饮食就显得更为重要了。按照权威专家给出的十条非常时期的合理饮食是：

一、每天摄入高蛋白类食物，包括鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果，在平时的基础上加量；不吃野生动物。二、每天吃新鲜蔬菜和水果，在平时的基础上加量。三、适量多饮水，每天不少于３斤。四、食物种类、来源及色彩丰富的多样，每天不少于20种食物；不要偏食，荤素搭配。五、保证充足营养，在平时饮食的基础上加量，既要吃饱、又要吃好。六、饮食不足、老人及慢性消耗性基础疾病患者，建议增加商业化肠内营养剂（特医食品）。七、新冠肺炎流行期间不要节食，不要减重。八、规律作息及充足睡眠，每天保证睡眠时间不少于7小时。九、开展个人类型的体育锻炼，每天累计时间不少于1小时，不参加群体性体育活动。十、新冠肺炎流行期间，建议适量补充复方维生素、矿物质及深海鱼油等保健食品。

　 在这个非常时期，我们老俩口的居家饮食食谱，用美篇记录下来，与网友分享。

　我们的饮食食谱如下：

早餐是一天中最重要的一餐，早餐一定要吃好，营养搭配要丰富多样化，保证一天人体所需。

　早餐煎鸡蛋饼：

做法很简单，将黄瓜、胡萝卜、葱花切沫待用，再将面、蛋、盐、五香粉调料和切好的莱沬都放在溶器里，调成摊煎饼的糊状，让面糊稍醒一下，就可以煎饼了。

煎制时，面糊用勺子舀到平锅里，再拿起平锅晃动成圆，摊薄一些比较好吃，熟的也快，表面看着面糊变熟色，再翻一个面煎一下，鸡蛋饼就做好了。超级简单，又快又有营养的早餐鸡蛋饼，再配上一碗紫菜蛋花汤和西红柿蛋花汤，或者牛奶等汤类食品，不错吧？

这张拼图是煎制过程。

　　煎好的鸡蛋饼再搭配蔬菜和番茄汁儿卷上。

　　再配上自做的酱牛肉或者其他肉类食品，保证了肉蛋奶蔬菜的全营养。

早餐（1）鸡蛋饼配牛奶。

这种配法肉蛋奶青菜齐全。

　早餐（2）玉米碴粥，大饼，配小菜。

绿白花菜配上胡萝卜，颜色好看又营养。

　 早餐（3）馄饨卧鸡蛋配煎饼和小菜。

这种搭配肉蛋菜齐全，饭后补充一盒牛奶，保证了一天的基本营养。饭菜颜色搭配有红有绿还有黑，看着舒服。

　　早餐（4）肉、蛋、红薯、山药和青菜等。这类早餐搭配，有粗有细粮，肉蛋菜齐全，饭后补充一盒牛奶，应该算比较理想的早餐。

那天是剩的一点米饭做成了粥，勉得浪费了。

平日是小米粥，麦片和小杂粮粥来回调换的。

早餐（5）鸡蛋糕配发糕和小菜。

这种搭配也是我们经常用的食品。

　　蛋羹蒸的好不好，这靠经验，我一般是小碗放一个蛋，大碗放二个蛋，水基本填满。

搅拌蛋液是关键，要搅拌到蛋黄蛋清全部混合到一起，再添水。大火烧开，转中火，一般蒸出来就不会起蜂窝状。

我这个蛋糕是放二个蛋，感觉蒸的还不错吧！

　 早餐（6）小米粥配包子外加小伴菜。

木耳和洋葱是我们早餐经常搭配的小菜。

　　早餐（7）波菜蘑菇小馄饨，可以配馒头和发面饼及包子等主食。我们配的是煎饼。

牛键肉每日做为搭配菜

以上是每日早餐的基本饮食，选取了七种不同类型的搭配做一个展示。

　下面是中餐和晚餐的食谱：

至从****（病毒）后，宅在家里，不出门，活动量小了，有时候将三餐变两餐。（这个不固定的）看当日的饱腹情况来决定是否加餐。

如果中间加点水果和小点心，晚餐可以早点吃。基本居家饮食食谱如下：

这张照片是自己制作酱牛肉图片。

　　宅在家里有时间学做美食。

如：我制作酱牛肉的过程可链接美篇：这个美篇还获得了”加精” 年味儿~酱牛肉

做出的酱牛肉品相还不错吧？

味道也不错的，自己制作的干净卫生吃着放心。

包饺子：

那天破五，包的三鲜馅饺子。

包包子：猪肉配白菜馅。

牛肉配罗卜馅包子

　　我调馅的方法是，除了各种调料外，我是放蛋清调制各种馅的，感觉调出的馅柔软适度。

做花馍：

可链接美篇， 年味儿；蒸花馍

此美篇获得了”加精“

做出的花馍不错吧？

蒸花卷

彩色花包

花馍

蒸发糕：自我感觉蒸的还不错！

　　无论是蒸包子，还是馒头和发糕，我的方法是：要凉水下锅，然后，再醒半小时左右，看着包子或馒头发起来后，再点火，蒸出来就不是一块硬，一块软的，蒸出的效果一定好看，还好吃，这是我制作发面面食的小巧门，不防你也试试！

收集面食制作的视频可以借鉴！

发糕配上几个炒菜就是一个不错的晚餐！

蒸窝窝头，换个口味调剂生活。

　　蒸米饭时，再放少量的玉米、红薯、山药一锅出，每天坚持吃点这些健康食品，对身体是有好处的。

涮火锅

乌鸡松茸玉米汤配米饭

　自制菜豆腐：

这个应该是一个比较营养的饭菜，即可做主食又可做副食。感觉是一道健康的美食。

这张拼图是制作过程

配上辣酱

配上大煎饼，感觉又回到了东北老家。

　东北炖酸菜：

酸菜、五花猪肉（提前煮好）粉条（提前泡上）就差个血肠。做法：除粉条外，全部放在沙锅里，加上调料开炖，即将要好了再放粉条，这种做法肥油少，不油腻。（肉也可以换成骨头，也是先煮半熟）

这张拼图是制作过程备料。

热呼呼的沙锅酸菜，配上米饭，纯东北的饭菜。

　　自己绞肉馅可包饺子、包包子，做丸子和炸酱面用。绞好的肉馅，按照每顿用量速冻，食用起来方便。

　　自己制做的牛肉丸，利用吃过的元宵盒速冻，废物利用很方便。

做炖白菜和罗卜时放上几个很方便还好吃。

　 炖白菜豆腐胡萝卜：

这种食谱也是我们经常食用的，清淡健康食品我们比较喜欢吃。配上肉包子感觉还是比较可口的。

　　这又是一天晚餐的炖豆腐：

大豆腐是我们经常食用的美味，有时买多点第二天再吃，而且豆腐可以做出好多花样！

这顿饭菜的搭配也健康吧！

　罗卜炖牛肉：配上香菜和米饭的晚餐。

二个人的晚餐，比较适合炖菜，各种菜放到一起来炖，很适合年龄大老年人的胃口。

配米饭和粗粮

　　还有茄子，土豆，尖椒，西红柿和罐头肉炖在一起，我们东北人称为烂炖，也是一个适合老年人吃的美味。

这个晚餐也是一个健康的晚餐。

　炒菜：不太适合人少食用。

我们俩个人炒菜机会不太多，即便炒也是最多两个菜。

自制手擀面：

配上西红柿炒蛋，芝麻酱，辣酱，陈醋等各种调料的晚餐，也不错，这种食谱比较简单，吃着也方便健康。

　　长长的手擀面，比挂面好吃多了，就是和面稍微麻烦点（和面最好放个蛋和食盐擀出来不断条）

　鸡丝拌面：

鸡胸肉煮熟撕成丝，再用各种调料拌好，吃的时候撒在面上。这种吃法比较简单，晚上我们喜欢食用。

　彩色面食：简单的晚餐

非常时期的饮食食谱仅收集部分展示一下，基本是这些类型，在日常生活中经常使用。

希望美友有更好的美食食谱相互交流，共同提高，使我们的生活更健康，更美好！

　下面这些食品是每日的补充食品：

一、牛奶每日一盒搭配食用。

　　二、每日坚果一小袋，中午搭配食用。

　　三、水果每天中午搭配食用。

　　四、零食日常食品，搭配食用。

　　俩个人的居家饮食食谱比较简单，我用美篇记录了抗疫期间的饮食食谱留做纪念，记录了非常时期的每日生活。

盼望着疫情早些过去，春暖花开时，摘掉口罩，走出去，欣赏祖国的大好河山，拥抱更美好的明天！！！