奶香葱油饼,喜欢啥口味的,都可以做,甜的、咸的、灌鸡蛋的,都可以,举一反三,今天介绍的是基本做法。

材料,面粉1000克,一勺糖,酵母粉没包1/3,鸡蛋2个,牛奶50℃,活面

揉成面团,盖上保鲜膜,发酵两小时,室温20℃左右,面团有孔,基本是原来两倍的大小,就可以了,少许点实用碱水,揉一揉,醒15分钟即可。

花椒粉加盐,喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉,葱花切碎备用。

把面团做成小季子,大小自已掌握。

擀成长型薄皮,扫上油,撒点椒盐粉,再放点葱花,卷起来,上下按扁,稍微擀一下即可。

在饼铛里扫点油,放在里面,两三分钟翻一下,两面发黄,即可

做好的奶香葱油饼,打开是一层层的,早上起来把在饼铛里热一下,用面包刀从边上打开,把鸡蛋打开搅匀灌在饼里,又香又脆,是理想的中式早餐。