今年的冬天不一般

祥瑞

今年的冬天不一般。

下了三场雪。

春节路上冷清清。

各大小娱乐场所停业。

延迟开学，师生网上教学。

各地单位复工待命。

口罩成为紧俏商品。

居家就是对国家做贡献。

一场新冠肺炎疫情成为中国人的大敌。

在全国抗疫的日子里，家家门户紧闭，尽量不出门，做饭、吃饭便成了一天中的主旋律。

我喜欢烹饪，似乎也有点天赋，看到食材就能想到怎样下佐料烹制，以及它出锅的味道。

这特殊的日子里，人出门都要三思而行，更别提卖早点的了。可是，越是买不着就越想吃，平时外面卖的早点这时都想起来了，没别的办法，就自己做吧。

天津的特色：浆子、果子、老豆腐，大饼卷圈、锅巴菜……一样一样来吧！

煎饼果子的制作过程对于我来说技术比较成熟了，以前只要有时间就在家自己摊，并且比外面买的好吃，外面的吃完了胃口满腾半天，嗓子总好像有油糊着，自己摊的吃完了是满口清爽。里面夹的果子以前只炸薄脆，比较省事。今天想炸一次油条。“小红书”上看一遍就明白了，头一天晚上和好面发一宿，转天早上正好用上。没有专业的不锈钢板做的面板，我想起了烧烤用的锡纸，铺开正好，免得木头面板渗油。这次知道，炸果子的面不要揉，否则不喧腾了，由此我醒悟，为什么每次烙饼的面和得很软了，烙出的饼还显得硬，应该也不用反复揉，结果真是如我所想。

一直喜欢吃素卷圈，以前想吃了就开车专门去一个摊位去买。现在没处去买了，自己试试吧。事情总是看着简单，干起来真是不那么容易，幸亏我有耐心爱琢磨，大致猜出点门道，做出来的虽然品相不是很好，但是炸了七个，只有一个散开了。发了朋友圈说仅此一次，不再做了。一位善做美食的老大姐看了告诉我，卷圈用的豆皮不能泡，掸一点水软了就行，一句话就解决了关键，于是想过两天再试试。

儿子的生日在正月，因为前几年在外地上大学，还没到生日就回校了，都是在学校自己过的，今年赶上这特殊的日子，各地都没复工，他也能在家过一次生日了。我们这里风俗是过生日要吃长寿面，而且要早面晚席。这中午的捞面是他爸爸的事，打卤很有一手。

儿子爱吃面，有时也做做炸酱面、麻酱面什么的，儿子都吃得很美。

在家时间长了，每天家常饭菜吃腻了，这天，儿子说想吃上学时学校门口的照烧饭。按照他的描述，我试着做了，出锅一尝，儿子很满意。

又一天，儿子说想吃韩式拌饭，问我会不会做，我笑了，“儿子，真拿妈妈当大厨了。”儿子想吃我就做吧。看了一眼图片，准备食材，没有相应的锅具，就一样样摆在电饼铛里煎烤。等一样一样装到碗里，嘿，还挺像样！

我对儿子说：“你以后想吃什么了，就往天上一看，直接说妈妈我想吃什么什么了，不用加“行吗？会做吗？”这类字眼儿”。

哈哈，哈哈！

儿子爱吃辣，总让他爸给炸辣椒，平时吃什么都放一点。尤其吃涮羊肉，不用其他涮料，直接用辣椒油。

这一天，他说：“妈妈，咱们吃水煮鱼吧！”儿子一声令下，我开始行动，收拾鱼，刮鱼鳞，片鱼片，腌鱼肉，洗菜。之前生的豆芽菜今天正好能吃，一切准备就绪，下锅炒菜，煮鱼片，盛出来，最后一步最精彩：鱼片上撒上辣椒麻椒，热油一浇，那声音和翻起的油浪真像那么回事！

年前家里储存的食材，这时全拿出来派上用场了，有的吃法也是想起一出是一出。儿子说：“妈妈，咱们吃佛跳墙泡饭吧！”“哈哈，好，就像龙虾煲粥一样！”

小鲍鱼拿出来做蒜香的还是麻辣的？浇油后的汤汁炒个白菜还蛮有味道的！

看这京酱肉丝做得也还行吧？

　　在这特殊的日子里，为减少外出，有些食材都自己做，比如用红小豆做豆馅，蒸豆沙包，我们这叫蒸饼儿；用电饭锅做蛋糕，用压面条机压面条，用绞肉机绞肉馅，用破壁机做豆浆、各种粥和饮品，这次生豆芽菜也是我的处女作。

看着家人吃得快乐，我也累并快乐着！