牛尾这东西，谁吃谁知道

圆圆棱角

美食/拍摄/文字 圆圆棱角

居家方式千万种，独爱美食这一种。居家抗疫隔离的日子，也不能委屈了家人的胃，也要给家人补充一些能量，增加免疫力。让你足不出户，也能胃行千里，随时让你脉动回来。😊

今天我来说说牛尾巴的功能，我们常吃牛肉，却总是忽略了牛尾巴，其实牛尾巴可是好东西呢。俗话说:好吃不过巴骨肉。也就是说，附在骨头上的肉最好吃。牛尾巴是牛身上活动最频繁的部位，牛常常会用巴尾驱赶蚊蝇，因而其肉的味道最为鲜美，肉质紧实有弹性，牛尾巴是一种独具特色的肉类烹饪食材。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素、叶酸等成分，营养价值极高。牛尾富含胶质，风味十足，美味又营养，牛尾能益血气、补精髓、强体魄、补容颜。

在西餐厅的菜谱上常有以牛尾为主的经典菜肴，因其低脂肪，高蛋白，富含多种营养物质，而被视其为营养健康食品。

牛尾口感劲道，营养价值高，外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些正好能够调节牛尾的瘦肉，吃起来松软滑嫩。

牛尾的做法有很多:红烧、酱香、牛尾浓汤、牛尾番茄汤、白萝卜牛尾汤等，特别是想控制脂肪摄入量的友友们来说，牛尾是最好的炖汤食材，如果炖汤的话用新鲜牛尾最好。吃货们可根据自己的喜好做喜欢的口味，今天我用冰箱里冷冻的牛尾来做两道家人喜欢的牛尾菜单，好吃不好吃，你看了才知道。

红烧牛尾炖土豆

红烧牛尾滋味醇厚，骨肉相连，肉的劲道与骨的疏松紧密结合，再加点土豆蔬菜，营养更全面。

所需食材:牛尾、土豆、山药、胡萝卜、青椒圈、葱姜、八角、香叶、桂皮

制作过程:

【1】牛尾让卖家剁成大小合适的块，用冷水浸泡2-3小时以上，泡出血水，中间要换2-3次水。

【2】牛尾冷水下锅，放入料酒、葱姜去腥，大火煮开撇去浮沫两分钟后捞出，多次清洗干净牛尾上的浮沫吸干水分备用。

【3】炒锅中食用油，冰糖块熬出糖色，放入牛尾翻炒上色。

【4】放入八角、香叶、桂皮煸香后倒入阿迪锅内

【5】锅内加入适量的水，放入生抽、料酒、葱姜选择肉类键加盖焖煮30分钟。

【6】时间到打开阿迪锅盖再将牛尾连汤倒入炒锅烧开，放入土豆、山药、胡萝卜炖煮收汁。

【7】因为牛尾含有胶质，汤汁浓稠，炖至食材绵软，放入青椒圈翻炒断生，即可出锅。

肉类用红烧的做法味道都不会太差。肉烂汁浓，鲜香醇厚。牛尾强筋壮骨，很适合上班族哦。

酱香牛尾

酱香浓郁，特别入味。

主食材:牛尾
附料:葱姜蒜、洋葱、八角、香叶、山奈、豆瓣酱、番茄酱

操作步骤:同上【1】【2】步骤

【3】将食材葱姜蒜、洋葱切好备用

【4】炒锅内倒油，放入葱姜蒜、洋葱炸出香味控油捞出；

【5】八角、香叶、山奈油锅内爆出香味；

【6】放入牛尾，煎制表面略带焦色。

【7】锅内放入豆瓣酱、番茄酱、耗油炒出香味，和牛尾一起翻炒片刻，再倒一点料酒，待料酒蒸发加入开水煮开，再倒入压力锅内，锅内加入几块冰糖，盖盖焖煮30分钟。

焖煮中……

如果你有时间可以小火慢炖2小时以上。

【8】时间到，再将焖煮软烂的牛尾倒入炒锅内收汁，根据个人口味，加入适量的盐调味即可出锅。

出锅装盘，再撒上性感的葱花，美味既成。

美食特点:酱香浓郁，肉质软烂，入口既骨肉分离，特别入味，有种啃鸭脖的感觉，吃过美味的酱香牛尾会让你时常惦记呢。

还可以加入白萝卜来炖，白萝卜吸足了牛尾汤汁，也特别特别棒哦。

俗话说:“人不可貌相”，牛尾也一样，谁吃谁知道。看着不起眼，做菜做汤绝对棒，风味十足，吃点牛尾补充一下能量吧，随时让你脉动回来。