人间烟火气，最抚凡人心

明月

　　新冠疫情期间，闷在家里这许久，要说最难受的，是没得出去吃好吃的。对一名资深吃货来说，简直是受难的日子。

从记事开始，本人就是个吃货。小时候家里穷，有得吃就不错，其实也没什么好吃的。可能经常没什么好吃美味的缘故，舌头对食物的味道，却被训练得异常敏锐。成年以后若是吃到一种美味食物，那种幸福感，简直堪比惊天地泣鬼神了。

所以从此就理所当然地，成为一个为了吃饭而活着的人。

比如要出去玩，第一个想到的，是那里有没有什么好吃的，为了美食而旅行，才是最纯粹的旅行啊！

据说，明星里面最高冷的梁朝伟，会打个飞机去英国，在伦敦的广场一言不发喂一下午鸽子，再一言不发坐飞机回家。

其实，更有诱惑力的，还不如是：一言不发开车去烤鸭店，点个一鸭三吃，一言不发卷饼蘸酱的吃完，再开车回家。

吃顿好的，这是许多人生大问题的解决方案。遇到多年不见的同学或好友，可以吃顿好的来叙叙旧。和所爱的人闹矛盾，可以焖个红烧肉来解决问题，不管是男人还是女人，抓住胃就抓住了心。喜庆或悲伤的事情发生了，可以吃顿好的，来庆祝或解忧。特别无聊的时候，也可以吃顿好的来解解闷。

吃之所以能让我们幸福，合适的口味当然必须，但更重要的，是我们寄托于食材之上的种种情怀与悲喜，口口都是心的修炼。

所以这些年，喜欢到处寻觅最正宗的美食 ，也喜欢逛菜市场自己下厨烹饪，如果不是吃货，是不可能成长为一名合格厨娘的，也偶尔记录点滴的美食，用以铭记美好的时刻。

　　要说解除疫情之后第一样大家最想去吃的当然是：火锅啦！
作为吃前疯狂想要，吃后疯狂后悔的标志性美食，当然是“海底捞”火锅。如果吃过正宗的成都火锅和重庆火锅，会发现两者是有差别的。

成都火锅，入口温柔宁静，像四川盆地的水土，没想到越吃越麻，然而鲜嫩的黄辣丁、绵柔的鸭血、爽脆的黄喉，还有那香浓的脑花，让人越吃越麻，眼泪潺潺而下，没有盖碗里那口香浓的茉莉花茶，无法解脱。
而重庆火锅，则生猛香辣得多，是一种扑面而来的豪气，应齿而断的毛肚，脆而温柔的鸭肠、听说很补的腰花片，不来两罐冰镇啤酒是无法解辣的。
火锅与乡愁无关，火锅与青春和爱情有关。

　　第二想吃的，当然是正宗的岐山臊子面啦！
我品过喷香劲道的兰州拉面，外滑内筋的山西刀削面；尝过麻辣咸鲜的四川担担面，鲜香美味的海鲜面，但我最爱吃的还是百翠园那的“小崔家臊子面”。小崔家臊子面分为：扶风臊子面、岐山臊子面和辣子臊子面。而“岐山臊子面”不是很辣又很香，恰恰符合我的胃口。
小小一碗“一口香”臊子面里面，橙红的胡萝卜丁，乌黑的木耳片，金黄的煎鸡蛋丝，雪白的豆腐块，和着棕褐色的肉臊和绿如翡翠的蒜苗花，相得益彰。臊子肉片汲取了胡萝卜的甘，黑木耳的润，煎鸡蛋的鲜，用筷子挑起几根“薄、筋、光”的细面细细品味，再喝一口“煎、稀、旺”的红油酸汤，那种清爽的暖流和舒畅，会从舌尖散发到身体的五脏六腑，令人神清气爽。
这样一碗热气腾腾的臊子面，对我这个凡夫俗子来说，是一道何其美味的佳肴啊！

　　第三想吃的，就是一碗热腾腾的水盆羊肉汤了。
说到陕西，人们自然会提到羊肉泡馍和肉夹馍，而陕西的另一种更大众化的名小吃，却身藏不露，鲜为人知，这便是水盆羊肉 。
水盆羊肉是陕西东府一道极具地方特色的风味美食，由于过去经营者煮肉用的器具是铜或者铝制作的，形似脸盆，顾名思义叫“水盆”。实际情况与盆没有任何关系，店家那都支有一口大锅，锅边放着熬好的花椒水，炖烂的羊肉摊在案板上。现吃现料理，明码标价，踏实消费。陕西人大多爱吃羊肉泡馍，其实，水盆羊肉更御寒。因其富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，具有温胃养胃，滋养心肺、益脾理气，疏肝补肾，强骨健身，延年益寿等功效。
而在食用的时候，也是泾渭分明。羊肉炮馍，是用死面饼加粉丝、黄花菜、木耳及肉、汤、油烩制而成，辅以糖蒜，辣碟。而水盆羊肉主要以优质羊肉、羊骨加十余种辅料经多道工序烹制而成，主食为月牙烧饼或圆烧饼，再辅以生蒜，不放辣子则更为地道。一碗端上来，则碗大如盆，汤清如镜，肉烂如泥，饼焦似金，蒜白如银。口感更是了得：肥而不腻，清醇可口，香气诱人，别具风味。就一个字：爽！

　　小时候总是馋，可能那时候食物匮乏吧，其实真没吃什么美味。记得爸爸单位后面的山坡上有一片旱地，种着一些红薯，几个小伙伴，一个望风，其余的开挖，挖到几个，匆忙逃走，如果给种地人发现，则是逃窜。

挖到的红薯，我们会挖个灶一样的土洞，上面用硬泥块叠起宝塔形状封住上出口，在下出口生火，柴木到处都有，待到宝塔烧成紫红，把红薯丢入，打碎宝塔掩埋红薯，用热力把红薯焖熟。 当捧起软糯、热乎乎、香喷喷的红薯那一瞬间，是想象不到世界上还有比这更好吃更香甜的食物了……

或许，那时候的种种回忆，才是最多的乡愁吧。

　　当然，在乍暖还寒的宝鸡街头，那热闹非凡的烧烤摊，那微焦滴油的羊肉串，也是很摄心夺魄的。在深夜无眠、话比啤酒瓶多的烧烤摊上，更迷人的是对青春岁月的回忆。

我有故事和酒，你有烤羊肉串烤韭菜烤腰子烤土豆烤鱼排烤茄子烤鸡翅伴花生毛豆吗？

　　蛋挞大家都知道，新鲜出炉的非常好吃。但比刚出炉香喷喷甜蜜蜜的蛋挞更让人回味的，是初次约会的羞涩与微笑。
最近生活太苦了，需要一点点甜……
2020年刚过去的这个春节，让许多人觉得遗憾的，大约都是源于一顿年夜饭。
年夜饭上，自然是有些必备的主菜，这主菜，天南地北，各地不同。
如果在广东，必然是白切鸡和蒸鱼，而在飘雪的北方，饺子则是主菜，但到了江南，汤圆不可或缺。重庆的年夜饭上，必然有一盘烧白，江苏则是滚圆硕大的红烧狮子头。
陕北的蒸花馍，五彩缤纷地堆满热炕头；东北的冰天雪地，则是热腾腾的小鸡炖蘑菇和杀猪菜；湖南的剁椒鱼头，常常用青红剁辣椒堆出两边的浓烈；福建则是一锅名贵海鲜大集合的佛跳墙； 至于上海，必得切得细细漂漂亮亮的扣三丝，分外美丽。
这些食物好吃吗？其实未必，然而，家人围坐，灯火可亲，窗外鞭炮轰响，电视里拜年歌舞悠扬，那些年复一年不曾变改的年夜饭菜式，却是最幸福的食谱。
让我们期待下一年春节，否极泰来的那种团圆、温暖和快乐……

　　如果一定要问我，什么是终极的美食，我想说，或许是一碗清水煮成的白米粥。
一点白米，一瓢清水，大火煮开，小火慢熬，慢慢搅拌，待到白米开花，清水转浓，一碗真水无香的白米粥便煮成了。
每当身体疲倦感觉不适时，每当心力交瘁人生迷茫时，每当连续工作神情恍惚时，最想吃的，不过是一碗白米粥。
那碗清淡到没有味道的粥，抚慰着我们的胃，抚慰着我们的心，抚慰着所有的失意和难堪，抚慰着心底所有的不平和焦灼。
古人说，大味至淡……

林清玄也说过，人生有味是清欢……

当你吃过所有的美食，经历过所有的故事，走过很多很多的路，或许才会突然发现，最平淡的味道，才是美食的真谛……