美食篇·鄱阳·炒粉

鄱阳同弋阳一样,是我的家乡。来到这一座饶州之城,吃炒粉是必不可少的。

在鄱阳城中,吃炒粉已经成为了人们的习惯。街边巷里,随处可见的不是其他的事物,而是炒粉店与吃炒粉的顾客。

从人民南路拐进一条小路里,老头子炒粉店就立刻就呈现在眼前了。老头子炒粉的店铺一大早就开门了,架上锅,摆上桌凳,就有人来光临了。炒过的米粉香味浓郁,十分诱人,浓香使我进入店中,我陶醉在其中,便立即让老头子炒了一盘粉。

老头子动作利索,只见得他一手娴熟地操起菜刀,把香菇、胡萝卜、鱼、青菜、猪肉都给切成了丁,然后开了火,把锅给烧热了,猛然他一把抓起油壶,倒了些油,紧接着,倒入切好的食材以及小虾米,又加了些水。然后,他又加上一些酱油与辣椒等调料用力翻炒了一会儿,炒粉的底汁就完成了。这时老头子又抓起一把米粉赶紧放在锅里,边炒边满口方言地对我着说:"这米粉在水里泡了一晩上,炒起来可香了!"过了十来多分钟,只见锅里的汤汁都干了,老头子这才起锅。他拿出一个大盘子,把炒好的粉盛入其中,接着拿了些大蒜子,剥去了皮,又操起菜刀,剁成了蒜泥,又抓起香菜和葱也切成碎,把蒜、香菜和葱一起撒在炒好的粉上面,最后摆上筷子,老板便叫我端去。

我端起炒粉,找到座位坐了下来。此时的米粉让我馋涎欲滴——

用眼看,色泽均匀,再以葱蒜点缀;

用鼻闻,香味浓郁,还添菜肉之美;

用嘴尝,鲜香无比,味道正当适应。

如此美食,不得不让我狼吞虎咽,不过几分钟,便吃完了一大盘。

吃完之后,去查阅了网上的资料,才知鄱阳炒粉可以养胃,还可以健脾,真所谓是一大健康美食也。

吃炒粉,是鄱阳人长久的的习惯,也是鄱阳人长久的美食,更是鄱阳人长久的传统习俗。