美食篇～学做家常菜

从零学习

一日三餐很重要，因为这是家庭幸福的物质基础。有营养又美味的饭菜会使家人的胃口大开吃得开心，从而身体健康精神饱满心情愉悦，使生活有滋有味，使亲情凝聚家庭温暖……再讲，爹妈带我们来到这个世界是为了我们享受生活而不是捱苦，我们没必要省吃俭用捱坏身体而对不起父母；社会主义共产主义终极目标也是为了人民生活好过。所以，要善待自己就是先把伙食搞好。～～～～～～～～～～～～～～～本人平时很有兴趣把自己中意的下厨之作用图片和视频保存下来。另外，我也喜欢在网上摘录一些心仪的美食菜谱，加入自己的特色描述，配上靓图，整理编辑，收藏下来。2020年初因新冠疫情宅家，多出很多空暇，我不如把一大堆零散小贴子集结成一个“美食篇”，方便自己参考做菜，另外也可分享给亲朋好友。赠人玫瑰手有余香 个人主张：自家菜要在简单易做原汁原味的基础上追求色香味不要过度烹饪不要配料太多拒绝味精鸡精鸡粉蚝油等工业添味剂 以后，我将会在这个美食篇中继续追加新菜式…… 班门弄斧脸皮厚，正宗吃货和大厨们要见笑了！欢迎指正不足提出建议互相切磋，让我进步…… ～～～～～～～～～～～～～～～ 第一部分：本人探索的菜式和下厨心得～～～～～～～～～～～～～～～湛江盛产味道鲜美的海鲜，被评选为全国唯一的“海鲜美食之都”，湛江人平时做菜大都以海鲜为主，所以，先从海鲜的故事说起吧……～～～～～～～～～～～～～～～ 一锅蒸熟 / 白灼原汁原味天然味道～～～～～～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～～～～～～虾之篇章～～～～～～～～～～～～～～～ 香煎海虾 做法：把新鲜大虾洗干净，剪去虾箭虾须，从虾头至尾部沿着背部浅剪下去。在尾部两侧横剪短短一刀，这刀并不剪断虾尾，只为好剥壳，先集中剪好，再一齐剥虾壳，这样效率非常高。可以像剥衣服一样整块把虾壳脱下。轻松洗去虾脑虾肠，冲洗沥水。往虾中放一丢丢盐拌勻，切忌多盐！热油锅，放进大虾，整个过程6分钟可煎熟～4分钟煎金黄一面，翻一过另一面煎2分钟虾已全熟。过程中须四周转动煎锅均匀。最后倒一点生抽迅速炒勻，起锅。香喷喷的香煎大虾就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～ 香焖爽口虾仁 新鲜天然小中虾，特别是那种白虾，适合这个菜。从虾胃处剪去虾头，纵向从虾背剪开虾壳，全部剪好后，每条虾像剥衣服一样把虾壳剥出，虾肠自然脱落。洗两次水后把虾控干水份，放一丢丢细盐和食油拌匀腌几分钟。起油锅，油热倒入虾仁迅速推动炒锅防止虾仁粘锅，盖上锅盖几分钟，虾变色后，炒一下，用筷子把较白一面翻向锅面，再盖好锅盖2分钟，过程四周移动炒锅让虾仁受热均匀。小碗装点生抽，兑一半开水，淋下锅里，迅速翻拌虾仁，出锅。色味香俱全的菜式，家人往往边吃边赞增饭量。 ～～～～～～～～～～～～～～ 蒜蓉蒸虾 做法：把新鲜海虾洗干净，剪去虾箭虾须，从虾头沿虾尾深剪，除开虾脑虾肠，洗干净。剁碎蒜蓉（较多才好味），取出少部分蒜蓉留最后炒热油把绝大部分蒜蓉放碗内，加入少许盐和三匙食用油，拌匀。把调好味的蒜蓉铺在虾体上，把虾放入水已滚的蒸锅中火蒸。洗干净小葱香菜青红椒剪碎7分钟后，打开锅盖，把香葱香菜椒碎洒在虾上，盖好盖，一分钟后关火，开盖。另开热锅，倒入食用油，油热后倒余下的蒜蓉炒至微黄溢出香味，把大部蒜蓉热油均匀淋在虾上， 小部分热油加入生抽和等量开水少少白砂糖拌匀，淋在虾上。这道菜颜色鲜艳，卖相超好。是视觉大享受，绝对是一道色味香绝佳的大硬菜！～～～～～～～～～～～～～～～ 白灼虾（白灼养殖虾） 虽然是活虾但因为是养殖虾，必须把虾脑虾肠去除，抓住虾头连同虾肠一齐拉出来，把虾清洗干净，锅里放水姜片葱结料酒，水开后煮三分钟捞起上碟。刮一些姜绒放碗中，倒上大半陈醋小半生抽拌匀，用点虾吃，白灼虾很鲜香嫩脆好吃的。～～～～～～～～～～～～～～～ 白灼虾&烤蔬菜 蒜香酱油虾 ～～～～～～～～～～～～～～～油爆小做法：连带虾肠拨下虾头将虾洗干净沥干水在虾中放少许盐搅拌均匀剁蒜蓉备用起油锅多放点油油热之后把虾倒入锅内摊开盖锅盖四周转动锅使锅底均匀受热看到虾已膨胀开盖翻炒每个都翻过来盖上锅盖继续将锅四周转动，均匀受热此时调一个最简单的酱汁：适量生抽白糖少少开水待虾壳发黄变脆闻到香味即时出锅锅里的余下的油放入蒜蓉炒一下倒入酱汁划一下即时把虾倒进锅中翻炒拌勻起碟开吃！这道虾，香口略带点甜味，虾壳脆卜卜吃起来真香！～～～～～～～～～～～～～～～ 油爆小海虾 做法小虾冲洗一下，连带虾肠把虾头拨走，处理好洗干净好虾沥干水，放少许盐拌勻。起油锅，倒入虾翻炒至虾壳金黄起碟。此道菜，便宜得来又简单易做又好吃，送粥最妙，送饭照样好味道。～～～～～～～～～～～～～ 椒盐虾（1）2024.3.13 做法洗干净小葱香菜青红椒切碎。活虾连带虾肠把虾头拨走（手指要捏紧虾线连头位置才能顺利拨出虾线），一般来说，虾头虾脑并非营养物其实是脏东西，至胆固醇尿酸高的罪魁祸首，必须除去。洗干净虾沥干水，再用厨房纸吸干水份，放入生粉＋面粉拌勻，不放盐和任何调料。起油锅，倒入虾炸炒至虾壳金黄色虾壳膨胀，大约需4～5分钟。倒入盐焗鸡粉少1／3 包（切忌放多，否则太咸料味太重令虾味失去本色）。把虾拨靠锅边，锅倾斜让虾避开炉火，锅中倒入小葱香菜青红椒碎炒一下焗30秒，与虾拌匀上碟。今天此道菜，咱家老板说是他有生以来吃到最好吃的椒盐虾。～～～～～～～～～～～～～ 椒盐虾（2） 大概1斤左右的活虾，把虾剪去虾枪，从肚子剪开（而不是从背部），挖开虾脑，拉出虾肠，洗干净，用厨房纸吸干水份。打两个鸡蛋混和生粉＋面粉搅成稠浆抹匀虾四面，再拍上面粉混合的生粉的干粉，不用调任何配料，放进热油里煎炸金黄膨胀，撤进小葱洋葱青红椒粒迅速炒一下，再撒进少量椒盐粉（或盐焗鸡粉），不用多，以免太咸，失去新鲜大虾的清甜，炒匀，拌匀后装碟。这道菜，郁香扑鼻，脆卜卜的很可口。～～～～～～～～～～～～～～～ 酒酿焗虾 材料：新鲜中小虾植物油盐蒜头香菜青红椒酒酿做法：新鲜中小虾，拉去虾的头尾，连虾肠也带走，洗干净，沥干水。起油锅爆香姜蒜，倒入虾翻炒，加入少许盐、生抽，炒匀，加盖焗到虾两面变红色后，倒入少半杯酒糟，翻炒，再焗一下收汁，洒进红红绿绿的葱花香菜、青红椒片，翻炒，起锅。此道菜，味道非常鲜美，我觉得应该是酒酿的微甜和醇香提高了鲜虾的鲜美味道。～～～～～～～～～～～～～～～ 小虾炒苦瓜 ～～～～～～～～～～∽～～炸虾饼 私房炸虾饼做法：选择中海虾，剪去虾箭虾眼，再沿着虾背从头到尾深剪但不剪开（至使炸时虾肉展开）……所有的虾这样处理完毕，逐条把虾壳剥掉，像剥衣服那么容易就把整个虾壳脱下来了，虾肠也随即脱落，而不用担心嚼到虾肠细沙了～这一步非常重要，否则口感就差了。洗干净虾仁，放黑胡椒粉白胡椒粉少量盐油，把虾拌勻腌一下。面粉＋生粉＋鸡蛋＋少少凉水＋葱花＋香菜末＋少许盐＋黑白胡椒粉，拌成面糊，把虾仁放下搅一起。起油锅，放多些油，油热，放中火，用勺子装起裹着面糊的虾仁慢慢放下锅里（如有面包糠滾一圈更好放下炸更好）排满锅后，转动锅子均匀受热，2分钟左右，把虾翻过来，1～2分钟后，虾两面已炸金黄，捞起来晾一晾，再放锅炸20秒，捞起即可食用，香呀！简单配料，却吃出西攴常有的奶香味……～～～～～～～～～～～～～～～ 白灼鱿鱼 ～～～～～～～～～～～～～～海鲜番茄盖饭 材料：买回自已喜欢的3～4种海鲜（常用有：鲜虾生蚝鱿鱼鲍鱼章鱼墨鱼带子蛤蜊 …… ）配菜也是任选3～4种（常用：番茄青红椒香葱芫茜芹菜洋葱大葱蒜苗豌豆荷兰豆芦笋 ……） 配料：大蒜生姜油盐生抽糖番茄酱黑胡椒粉黑胡椒粉最好是有研磨瓶的那种。做法：洗干净各种海鲜该切件的切件该剥壳的剥壳。洗干净番茄切丁或块洗干净各种配菜切段蒜头拍烂姜切片把香油生抽盐糖胡椒粉料酒倒入海鲜中拌勻腌一下。起油锅爆香姜蒜，倒入海鲜翻炒成熟。再起锅爆香蒜蓉，倒入番茄翻炒，加入适量盐生抽糖黑胡椒粉番茄酱约3匙，翻炒一会，加入大半碗开水，把番茄煮稀烂，倒入海鲜煮约2分钟，加入各种配菜翻炒，盖上锅盖大火煮约1分钟，捞起盖在饭上。～～～～～～～～～～～～～～～炒番茄海鲜一定要保留住一些稀里糊涂的茄汁，淋在饭上才好吃。此美食，饭菜合一卖相极佳开胃好味，是我很喜欢做的一道私房菜～～～～～～～～～～～～～～～ 以此类推海鲜意粉 因为饭菜合一、简单易做又好味开胃，所以经常做海鲜盖饭。有时充当主打海鲜是鲍鱼有时是生蚝有时是鲜虾……当然，你不用番茄也行，用青红牛角椒或各色圆椒或芹菜 …… 炒出来的海鲜盖在饭（或意粉或面条）上也非常好吃。～～～～～～～～～～～～～～～ 鲜虾白汁芝士烩饭 鲜虾剪去虾枪，从头到尾沿背部剪开虾壳，轻松除壳并去虾脑虾线，把虾洗干净沥干水，拌少许油和盐，开锅把虾仁两面煎黄煎熟铲起。 热锅放油，炒香蒜蓉，放入蘑菇片洋葱粒炒香，倒下150mL鲜奶、一片芝士、一丢丢盐，煮滾收汁，倒入虾仁，葱花香菜碎青红椒碎，煮30秒，倒入米饭拌勻，装碟。 美味西攴非常可口～ ～～～～～～～～～～～～～～～ 蒜蓉蒸鲍鱼 洗干净鲍鱼，在平面这边界花刀，剁好蒜蓉，留出小部分，往大部分中里面加植物油和一丢丢盐。洗干净香葱芫茜青红椒切碎，备用。把蒜蓉放在鲍鱼上，加盖再用中大火蒸7分钟，关最小火开盖撒上香葱芫茜青红椒碎，加盖，开中大火再蒸50秒，熄火开盖。起锅烧油（多一点），爆香预先留的少部蒜蓉，倒入碗中，加生抽，一半热开水，少许白沙糖，开装起碗中，把这个料汁淋遍毎个鲍鱼。大动告成！这样做出的蒜蓉蒸鲍鱼，爽口弹牙味道鲜美，香甜可口……～～～～～～～～～～～～～～～ 蒜蓉蒸蚝 蒜蓉蒸蚝做法：剁较多蒜蓉留出少部分。把大部分蒜蓉加入少少盐倒入多一点花生油再加一点蒜蓉辣椒酱，伴匀。把浸泡好的粉丝（或金针菇）铺在碟子上，把洗干净的蚝铺在粉丝上，把调好的蒜蓉酱放在毎只蚝的上面。蒸锅里水开后，放蚝下锅，中大火蒸，这个时候，洗几条芫茜葱和青红椒（喜辣的加小米辣），剪碎。七分钟后，撤下葱茜青红椒碎，盖上再蒸50秒，关火，打开盖（即时开盖是为了保持葱花青绿）。起油锅，放多点油，爆香那少部分蒜蓉，铲起大部分蒜蓉油均匀淬在蚝上面，锅里剩下少部分油再倒入2匙生抽和等量开水和一丢丢白砂糖，拌匀煮开，淋在蒸蚝上。美味即成。～～～～～～～～～～～～～～～ 清蒸大闸蟹 大闸蟹洗干净，水开后，蟹壳朝下放在姜片上，蒸20分钟。多刨一些姜蓉，放碗内，倒入陈醋，加一点生抽搅匀即可。简单调料就很好味，醮大闸蟹，味道芬芳香醇。～～～～～～～～～～～～～～～ 姜葱炒墨鱼仔 鱼之篇章～～～～～～～～～～～～～～杂鱼海鲜煲 湛江人最喜欢把各种的鱼虾蟹和猪肉片一齐放在瓦锅里，加一些水和一点盐，什么配料也不放，一锅煮熟后连锅端上桌吃，既原汁原味又保温不易凉，真心本地好菜式！猪肉可选半肥瘦的五花腩肉，或小排骨，垫在锅底，目的是不易把鱼皮煮焦及更加好味。鱼虾蟹与猪肉的味道互相渗透，所有食材都变得相得益彰鲜美得很。注意：洗海鲜时，鱼要去掉内脏和腮，鲜虾要把虾头摁着虾胃的位置连虾肠一齐拨掉。～～～～～～～～～～～～～～～ 黄脚立瘦肉煮鲜鱼汤 正宗天然立鱼，肉质鲜美，清甜可口，真好吃！（鲜活的海鱼适合煮汤，不要放姜，避免吃闻尝姜味不知鱼味，真正的天然海鱼是无须放姜煮汤的）～～～～～～～～～～～～～～～ 杂鱼煲（猪肉垫底） 肉片煮公主鱼 猪肉片垫底，海鱼煲汁 香煎黑仓鱼龙利鱼 黑仓鱼比白仓鱼便宜很多，才20多元一斤，但味道一样很鲜美！我经常放多一点油，煎两面金黄，那是贼香贼香！龙利鱼香煎也十分好吃，中间没刺，与黑仓白仓一样。均可以拆肉给小小孩吃。～～～～～～～～～～～～～～～ 香煎白仓鱼 大白仓最好吃的做法就是干煎。千万不要放太多盐，太咸就不鲜美了。仓鱼去内脏和腮洗干净之后，切一厘米的厚度（厚一点好吃）少许盐抹一下四周，再用油拌一下（目的是干煎的时候可以锁住水份），腌5～10分钟开煎，放多点油把仓鱼煎两面金黄就出锅，趁热吃，外酥里嫩口感鲜美。大白仓比较贵，平时无事不买这种鱼吃，要有至爱亲朋来了或逢年过节才买来加菜。～～～～～～～～～～～～～～～ 香煎小白仓 清蒸小白仓 炸带鱼 椒盐刀里鱼 先用盐和胡椒粉把刀里鱼腌30分钟，然后把生粉平铺碟子上，夹一块鱼两面粘上粉，一块块放油锅里炸两边金黄，捞出放凉一会再复炸一次（过程只几十秒），出锅后在刀里鱼又撤上椒盐。 刀里鱼虽然好吃，但是很多刺，吃的时候要小心，不要给老人小孩子吃。～～～～～～～～～～～～～～～ 香煎挤鱼 香煎黄鱼 深秋季节黄鱼鲜美，煎黄鱼很香，不用刮鱼鳞，起到增脆作用，但很多小刺，不宜给老人孩子吃。～～～～～～～～～～～～～～～ 香煎泥猛鱼 白胡椒焗花蛤焗蛏子 总觉得花蛤蛏子之类同砸碎的白胡椒粒简简单单煲起来就很好吃。没啥厨艺好言，放一点水刚浸过花蛤蛏子即可，等壳张开就是熟了。记得放多点油不用放盐！ 因为海里贝类都是偏寒性的食物，加胡椒煲就会中和寒性而且味道芳香与花蛤蛭子等贝类味道很亲和。～～～～～～～～～～～～～～～ 豉汁蒸白蟮 猪肉煲鱼干 五花腩肉煲红鱼干这是湛江人很喜欢吃的一道本地经典菜式。没啥技术含量，两种食材加一起煮，直到它们互相完全渗透汤汁变白，就可上桌，这是一道下粥最快的菜式。连锅端上饭桌才是经典中的经典！猪肉煲啥鱼干都好吃，红鱼干金昌鱼干鳝鱼干马有鱼干马胶鱼干石头鱼干 ……鱼干和猪肉都非常好吃。～～～～～～～～～～～～～～～ 肉类：～～～～～～～～～～～ 白切鸡 我做白切鸡太简单了！锅里放多些水（预计泡过整个鸡）大火烧开，洗干净鸡，把鸡头拧入鸡翅下面，鸡脚倒挿入鸡肚之中，鸡肚里塞几块敲爆的沙姜和适量的盐。 把鸡放入锅中让沸水漫入鸡肚，用双筷各一根架起鸡腋窝，把鸡挑起来让鸡肚里的水流光，如此连做三次。 把鸡放下让水浸没整个鸡，煮到水又沸滚时，把火调到最小，煮15分钟（中途翻一次）捞起。 这样煮出来的鸡刚熟骨头又没带红血水是我喜欢的。 扫点熟油于鸡表皮（也可不抹），斩块上碟，醮些佐鸡酱油就可以吃了。 ～～～～～～～～～～～～～～ 佐鸡酱油 下面专门介绍一下自己独创的醮鸡沙姜酱油。在煮鸡的中间空闲时间，把蒜头拍烂剁碎，沙姜不用刨皮，剥开每颗洗干净拍烂剁碎。起油锅，放多点花生油，油热时倒入蒜蓉炒微黄闻有蒜香味，立即倒入沙姜也炒到闻到姜香气，把大部分姜蒜油裝入碗内。锅里剩下的少半油继续努力。把生抽倒约少半碗进锅炒一下加二份之一的清水，滚一下后，全部倒入先前的装姜蒜油碗中拌勻，这个醮鸡沙姜酱油就做好了。白切鸡佐以蒜蓉沙姜酱油与饭店的净酱油或姜蓉葱油佐鸡硬是不同风味，家人及亲戚朋友吃过都话正！～～～～～～～～～～～～～～～ 香菇木耳蒸鸡 淖过水的浸泡过的香菇木耳放碟子上抹上点油盐糖，另一盘子里放斩好的新鲜鸡块用生抽盐糖胡椒粉姜丝香油抓勻把其放在香菇木耳，把碟子放进蒸锅，水开后蒸18分钟，取出食用，荤素搭配这碟菜肴很香哒！～～～～～～～～～～～～～～～ 虫草花海鲜菇豆腐皮蒸鸡 泡过水的豆腐皮垫碟底，淖过水的虫草花海鲜菇铺豆腐皮上，另一盘子里放斩好的新鲜鸡块用生抽盐糖胡椒粉姜丝香油抓勻把其放上虫草花海鲜菇上，把碟子放进蒸锅，水开后蒸18分钟，取出食用，荤素搭配这碟菜肴很香哒！～～～～～～～～～～～～～～～～ 东坡肉 五花肋肉洗干净，飞水，切成三厘米左右的正方块，用纱绳打十字扎起来，防止肉被炖散烂开。用砂锅铺上葱、姜、蒜头，把五花肉摆在姜葱蒜上面，加冰糖、生抽、料酒、少许盐。倒入清水，盖过肉。大火煮开，小火炖2个小时。出锅拆开纱绳，将肉皮面朝上装入碟碗中。把肉放蒸锅，用中火蒸20分钟，让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁。香醇可口东坡肉就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～ 白切猪肚 整个猪肚，里面塞几块拍烂的沙姜和一小把拍碎的白胡椒，放进陶瓷瓦锅炖一个小时，最后放适量盐再煮20分钟，捞出来直接切块，醮点蒜蓉生抽来吃，又脆又香。当然煲猪肚鸡也很好吃的。～～～～～～～～～～～～～～～ 白切8肉猪 ～～～～～～～～～～～～～～～自制叉烧 自制叉烧前夹猪肉（五花腩肉也可以）洗干净，切长块条，淋入少许米酒搓一下猪肉。倒入“芬姐叉烧汁”搓匀。（1斤猪肉放1／3瓶叉烧汁。），腌一个小时，没空，腌10分钟也可以。开油锅把肉煎两边变金黄（千万别焦糊）。提前小钢锅装大半锅水煮开，把煎过的肉放进去，倒入原腌肉的汁，煮一个小时，中途必须经常查看翻摆，水少了再加开水直到够时间把汁煮浓缩，千万别煮焦。把汁收浓稠，摊凉，切片摆碟，把汁淋在肉上即可。这个叉烧真的很好吃！家人有平时不吃猪肉的此叉烧肉吃得最欢！吃过后又不口渴，比外面做的叉烧健康又好味。～～～～～～～～～～～～～～～ 按叉烧做法的后腿猪肉 ～～～～～～～～～～～～～～～ 香煎猪扒 香葱炒猪猁 可乐排骨 排骨斩4～5厘米长，泡出血水洗干净倒入适量生抽油盐拍烂的生姜和大蒜，抓拌均匀腌制20分钟。放进陶瓷瓦锅倒入易拉罐可口可乐一罐，大火烧开敞去浮沫开中小火熬约25分钟，汤汁收浓美味香醇的可乐排骨就做好了！我每次都做多几根排骨，吃剩的在下一攴放点水把排骨煮透再收汁，可乐排骨更加软烂入味，很好吃哦！（喜欢更香口的可以在配料中放点儿八角和香叶）～～～～～～～～～～～～～～～ 豆瓣酱炒五花肉 这个太简单就免叙了。一个字：香！～～～～～～～～～～～～～～～ 北方乱炖 平时买红烧肉罐头备用，没有啥菜好做了就做它！锅里煮上适量水，放入红烧肉罐头，八角花椒胡椒粉盐生抽白糖姜片蒜头少少黄豆酱或豆瓣酱番茄大白菜浸泡过的腐竹粉丝木耳蘑菇海带结……（喜欢啥就放啥随意加加减减）煮20分钟左右，放入香葱芫茜煮40秒即可端出品食。冬天很合适。～～～～～～～～～～～～～ 咕噜肉 将五花肉去皮切成见方的肉块,菠萝、青红椒分别切块。加葱段姜片盐一点生抽黑胡椒粉,水淀粉抓匀腌制15分钟。腌制好后挑出葱姜加1勺油拌匀,一块块肉匀裹上淀粉。鸡蛋打散后搅打均匀将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚。炒锅开中火下油烧至五成热把肉块放入炸浸约2分钟捞起。锅中油倒出留一点点，放入番茄沙司和白糖小火炒匀加入1勺白醋炒匀煮至起泡泡的状。 将炸过的肉块和菠萝、青红椒一起下锅再炸约2分钟使肉和菠萝青红椒呈金黄色至熟出锅沥油装盘，美味即成。也可以用同样的方法做酸甜排骨。～～～～～～～～～～～～～～～注：放菠萝块比番茄更好吃颜值更高，但是，家庭的冰箱里存放番茄的机率大很多，随时都可做这个菜，而且，菠萝生性锐利，有人吃了会过敏，所以用番茄。～～～～～～～～～～～～～～～ 很爱豉汁排骨越吃越香 斩段的肋排骨泡出血水，盛进碟中。最好用阳江桥牌即食豆鼔2小匙，半匙黄豆酱、一点盐、拍烂的大蒜、姜丝、植物油、生抽、一点白糖生粉，喜欢吃辣就放几粒小米辣。充分抓拌均匀，摊平不挤在一堆，腌10分钟。锅里水开后，放排骨隔水中大火蒸12分钟。香喷喷越吃越香的鼔汁排骨就做好了！～～～～～～～～～～～～～～～ 清蒸排骨 斩段的猪肋排泡出血水，放碟中，放植物油、盐、大蒜、姜丝、生抽、陈醋（这个不能少，陈醋提鲜使排骨更好吃）一点白糖，生粉、喜欢吃辣就放几粒小米辣椒。充分抓拌均匀，腌10分钟。锅里水开后，放排骨隔水中大火蒸13分钟。香喷喷的清蒸排骨就做好了！～～～～～～～～～～～～～～～ 空气炸锅烤鸡 烤鸡材料：鸡盐焗鸡粉生抽生姜大蒜香葱洋葱八角做法：鸡开半（好熟一点）洗干净沥干水份把叉子在鸡皮上均匀挿孔，内腔和外皮都抹上盐焗鸡粉。预热空气炸锅。5分钟后，锅热，把硅油铺在加热篮上，再铺上姜葱蒜和洋葱，把鸡放在上面，温度调到180度，时间15分钟，时间到时候，把排骨翻过来，重新再烤15分钟，烤鸡就变得金香美味了。注意：鸡的大小决定烤多长时间，自己摸索，时间到出炉见未熟再放进去烤一会……～～～～～～～～～～～～～～～ 空气炸锅烤排骨 烤排骨做法：材料：猪排骨油盐生抽白糖黄豆酱红腐乳生姜大蒜香葱洋葱八角做法：排骨洗干净浸出血水沥干水份把所有配料（留出一半姜葱蒜洋葱）放进排骨里抓二分钟腌10分钟，此时去预热空气炸锅。10分钟后，锅热，把硅油铺在加热篮上，再铺上姜葱蒜和洋葱，把排骨排在上面（单层），温度调到180度，时间15分钟，时间到时候，把排骨翻过来，重新再烤15分钟，烤排骨就变得金香美味了。注意：排骨视大小决定烤多长时间，自己摸索，时间到出炉见未熟再放进去烤一会……～～～～～～～～～～～～～～～ 空气炸锅烤杂蔬（加鲜虾荤素搭配） 不粘锅炸鸡 把鸡斩大块头，用盐焗鸡粉抹勻，拍几个蒜头混入腌10分钟，开火倒倒油（比炒菜多一些油），油八成热到入鸡块连同蒜头摆平盖上锅盖防水溅油，四面转动炒锅，煎黄一面再翻另一面煎黄，鸡的两面呈金黄色起锅，趁热吃哦，那是太香了！～～～～～～～～～～～～～～～ 卤肉饭 简单版卤肉饭的做法：猪肉香菇切粒，猪肉炒出油脂撇出，放入洋葱粒蒜头炒香，放入香菇丁卤料包水生抽盐糖剥壳的熟鸡蛋，中小火煮40分钟收汁，把卤肉扣在饭上就OK了。卤肉饭简单易做，适合懒得做各种菜的时候。～～～～～～～～～～～～～～～ 香煎牛扒 做牛扒，必须买牛里脊肉，横切，1.2厘米左右厚度，用叉子或者一撮牙签，在两面牛肉上均匀戳插，再用刀背在两面横竖砸遍，使牛肉筋膜断开。洗干净生姜香菜香葱洋葱，拍拦，放大碗里抓汁，把牛内放进去，倒下食用油生抽盐糖黑胡椒粉适量小苏打，充分抓拌，腌制15~30分钟（时间越长越入味）。把配菜渣渣挑出来，把牛扒放进平底锅煎两边金黄（通常需6分钟），取出放平底碟，摆上刀叉，卖相特别帅！如果放点蘑菇彩椒同煎起来，一起摆盘，那就是超级西餐大厨的风格！………………………………醮牛扒的酱汁，可提前买好现成瓶装的黑椒酱番茄酱，也可以自己做番茄酱。～～～～～～～～～～～～～ 各种炒牛肉 青红椒炒牛肉看似冗长文字，实际很简单的工序：洗干净牛肉芫茜小葱姜青红椒牛肉切薄片 青红椒切块姜切丝芫茜小葱切段 蒜头拍烂碗中放一半芫茜葱姜抓烂岀汁倒入牛肉生抽盐糖黑胡椒粉植物油生粉一丢丢小苏打拌匀，腌10分钟开锅热油放蒜头爆香倒入牛肉炒熟（中途视干湿程度可焠一点开水）， 调生粉水，打芡，倒入芫茜香葱青红椒，洒入黑胡椒粉加盖煮1分钟。起锅，香喷喷青红椒炒牛肉就做好了。 ～～～～～～～～～～～ 大葱炒牛肉洗干净牛肉大葱姜 牛肉切薄片姜切丝大葱切段蒜头拍烂碗中放几段大葱与姜抓烂岀汁倒入牛肉生抽盐糖黑胡椒粉植物油生粉一丢丢小苏打拌匀，腌10分钟开锅热油放蒜头爆香倒入牛肉炒熟（中途视干湿程度可焠一点开水）， 调生粉水，打芡，倒入大葱，迅速翻炒，洒入黑胡椒粉加盖煮1分钟。起锅，美味即成。 ～～～～～～～～～～～ 杏鲍菇青红椒炒牛肉牛肉切薄片，放入少许盐生抽黑胡椒粉姜片少许糖植物油料酒小苏打一丢丢生生，充分抓拌，腌15分钟备用。杏鲍菇，青红椒切片，小葱切段，备用。热锅放油，洒小许盐锅上，放杏鲍菇煎两边金黄起锅。余油爆香蒜蓉，倒下牛肉翻炒，加点番茄酱些少开水，加盖焖一会，冷水调小半碗生粉倒入锅中搅拌至糊状，放入青红椒葱段杏鲍菇翻炒均匀加盖闷50秒，洒入胡椒粉拌勻，装碟。 此菜牛肉香嫩菇滑爽，很下饭。 ～～～～～～～～～～～ 盖饭～ 各种牛肉盖饭 番茄牛肉盖饭 番茄牛肉盖饭做法洗干净牛肉番茄芫茜小葱姜青红椒各一小截牛肉切薄片 番茄切小块 青红椒姜切片 芫茜小葱切段 蒜头拍烂取一半芫茜葱姜放于碗抓烂出出汁倒入牛肉生抽少少盐糖植物油黑胡椒粉生粉一丢丢小苏打，拌匀腌10分钟开锅热油放蒜头爆香倒入牛肉炒熟（中途视干湿程度可焠一点开水）铲起。继续开锅热油爆蒜头倒入番茄翻炒加入少许盐生抽享氏番茄酱白糖姜片加些开水煮烂番茄。 调些生粉水打芡，倒入芫茜香葱青红椒洒入黑胡椒粉加盖煮1分钟。倒入牛肉翻炒拌匀，起锅，盖在预先装在大碗里的白米饭上，美味即成！～～～～～～～～～～～～～～～ 芹菜牛肉盖饭 芹菜牛肉盖饭做法：洗干净牛肉芫茜小葱姜芹菜，牛肉切薄片姜切丝芫茜小葱芹菜切段 蒜头拍烂碗中放一半芫茜葱姜抓烂岀汁倒入牛肉生抽盐糖黑胡椒粉植物油生粉一丢丢小苏打拌匀，腌10分钟开锅热油放蒜头爆香倒入牛肉炒熟（中途视干湿程度可焠一点开水）， 调生粉水，打芡，倒入芫茜香葱芹菜，洒入黑胡椒粉加盖煮1分钟。起锅，盖在预先装在大碗里的白米饭上，美味即成！～～～～～～～～～～～～～～～ 青红椒牛肉盖饭 青红椒牛肉盖饭做法：看似冗长文字，实际很简单的工序：洗干净牛肉芫茜小葱姜青红椒牛肉切薄片 青红椒切块姜切丝芫茜小葱切段 蒜头拍烂 碗中放一半芫茜葱姜抓烂岀汁倒入牛肉 生抽盐糖黑胡椒粉植物油生粉一丢丢小苏打拌匀，腌10分钟开锅热油放蒜头爆香倒入牛肉炒熟（中途视干湿程度可焠一点开水）， 调生粉水，打芡，倒入芫茜香葱青红椒，洒入黑胡椒粉加盖煮1分钟。起锅，盖在预先装在大碗里的白米饭上，美味即成！～～～～～～～～～～～～～～ 金针菇牛肉盖饭 番茄金针菇盖饭做法：概括就是：腌一下牛肉，先炒金针菇，后炒牛肉，打芡，混合，盖在饭上。～～～～～～～～～～～～～～～详细：牛肉切薄片 金针菇切去头部洗干净姜芫茜小葱切段蒜头拍烂取一半芫茜葱姜放于碗抓烂出汁倒入牛肉生抽少少盐糖植物油黑胡椒粉生粉一丢丢小苏打（可以不放），拌匀腌10分钟热锅放油爆香蒜头，倒入金针菇翻炒，放生抽开水，炒熟金针菇，洒入黑胡椒粉芫茜葱段，翻炒加盖30秒捞起。重新洗干净锅，开火，放油放蒜头爆香，倒入牛肉炒熟（中途视干湿程度可焠一点开水），打薄芡，放入炒熟的金针菇，搅匀起锅，盖白米饭上，美味即成！可配几条绿叶菜蔬菜在碟边装饰……～～～～～～～～～～～～～～ 酱牛肉 将牛腱子肉，放入冷水中浸泡小时，去除血水。将牛肉放入锅中，加入足够的水，加入大葱、姜片和料酒，煮至牛肉熟透。将煮熟的牛肉块捞出，放入酱油、冰糖、八角、草果、香叶锅中煮至入味，约50分钟。将煮好的牛肉块捞出，放入碗中晾凉。将晾凉的牛肉块切成薄片，醮酱料吃，很香。这个酱牛肉做法，不需要太多的调料和步骤。但吃起来也很香。介绍一下我自己做的简单料汁：热锅炸香蒜蓉，黄豆酱生拍少许白砂糖 少许开水，炒匀，即成醮牛抽肉可口酱料。～～～～～～～～～～～～～～～ 姜醋猪手 下饭姜醋猪手：（我无意中发现这款猪脚姜又简单又好吃。）材料：猪手、盐、姜、葱、大蒜、陈醋、糖、生抽做法：猪手（前蹄）买时就叫档主砍件，洗干净。锅里煮水，放下猪手姜片葱结料酒，水开后撇去浮沫，再煮一分钟，把猪手捞起洗干净，放进瓦锅，放适量盐，生抽拌腌一下，放入适量的陈醋糖，拍烂的生姜（放多几朵）、蒜头，放水刚没过猪手，煮到20分钟时，尝一下汤汁。如果太甜了，再放点醋，如果酸了，再加点糖，尝到甜酸刚好了，再煮几分钟收稠汁，就可出锅，很好吃的。全程不要煮超过30分钟，太烂不好吃，脆脆才香。这个猪脚姜主要是加了盐和生抽和水，变成了下饭菜，而不是专用甜醋不加水煮的专供坐月子吃的猪脚姜。我觉此下饭猪脚姜更容易操作更好吃一些。～～～～～～～～～～～～～～～ 甜醋猪脚姜 （坐月子和冬天驱寒适合吃）材料：猪脚两个（买时叫档主砍件）、姜、葱料酒三和甜醋三瓶、红糖做法：猪脚洗干净，锅里煮水，放下猪脚姜片葱结料酒，水开后撇去浮沫，再煮一分钟。把猪脚捞起洗干净浮沫，放进瓦锅、把刨皮后洗干净的生姜（可多一些）也放进去，倒入三瓶甜醋，不要加水。大火煮开后转小火煮30分钟（其间用勺时不时捞下锅底防止猪皮粘底煮糊）。另外小锅煮熟几个鸡蛋过冷水剥壳也放几个进猪脚姜中去，再煮15分即可。第一次吃不完，下一次再加甜醋煮透，越煮多次越好吃，因为姜变得不太辣而猪脚软烂更可口。 ～～～～～～～～～～～～～～素菜 南乳炒莲藕放多一点油，爆香蒜蓉，放两块红腐乳炒香，倒入藕片翻炒，淋点生抽，放少许盐和糖，倒点开水加盖煮两分钟，洒入葱花芫茜，焗半分钟，起锅。这样炒出来的莲藕，清香甘醇爽脆可口，是一道很好下饭的素菜。～～～～～～～～～～～～～～ 酱爆番薯叶洗干净地瓜苗，放开水锅里灼熟捞起，装碟。起油锅，爆香蒜蓉，倒入黄豆酱，翻炒一下，再倒一点生抽加点开水煮滚，铲起酱汁，淋在地瓜苗上。又简单又好吃。～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 青红椒炒杂菇爆香蒜头，倒入洗干净切好的磨菇翻炒，放少许盐生抽番茄酱糖黑胡椒粉加一点开水搅拌加盖煮2分钟，再倒入预先洗干净切好的青红椒和芫茜香葱，炒－下盖上焗1分钟，盛起装碟。这是很开胃的一道素菜～这个菜，可选用各种菇菌，我这里是二种，磨菇和杏鲍菇。～～～～～～～～～～～～～～～ 　　清蒸蒸茄子茄子削皮洗干净切条状，放碟子里，蒸锅水开后把茄子放进去中火蒸15分钟。取出碟子倒去碟子里蒸出的水分。开锅稍放多一点油，爆香蒜头，倒入生抽，一半的开水，煮开后装碗里，放点蒜蓉辣酱拌成料汁，淋在茄子上，美味即成。这是很好下饭的一道素菜。～～～～～～～～～～～～～～～ 鲍汁香菇扣青菜 ～～～～～～～～～～～～～ 炒杂蔬 猪肉片炒茨菇 肉片炒上海青 肉片炒西芹 土豆丝炒肉片 牛肝菌白木耳竹笙炒粉丝 白木耳炒粉丝 清蒸豆腐 ～～～～～～～～～～～～～～～ 腐竹粉丝香菇炒黄花菜 ～～～～～～～～～～～白灼蔬菜 所有菜都可以不放任何调料白灼，原味青菜最清甜 ～～～～～～～～～～～～～～～ 白灼芥兰 芥兰灼过后，把青红椒香菜小葱蒜头切碎放碗中，泼油小锅里热油待冒青烟时放入蒜头焠香，分三次向葱蒜末里倒油，然后混入生抽开水少少糖，搅拌均匀，淋在芥兰上，此道菜非常青脆香甜。以下所有蔬菜都可以这样处理，吃起来滋味不错。 白灼菜料汁 ～～～～～～～～～～～～ 白灼苦瓜 炒花菜 ～～～～～～～～～～～～～～～干锅菜花 肉片炒西芹 肉片炒上海青 ～～～～～～～～～～～～～腩肉姜葱炒白萝卜 多点油爆香蒜头，倒入腩肉炝炒，放点生抽把肉片炒出香味，放入切成条状的白萝卜和拍烂的几快小黄姜翻炒，放少少白糖，加水，把萝卜煮软，放适量盐炒匀，加入葱段加盖煮40秒，炒匀装碟。这个菜，一青二白，清甜可口很好吃，吃腻了大鱼大肉，吃这个菜那感觉太棒了！～～～～～～～～～～～～～～～ 猪肉焖萝卜 ～～～～～～～～～～～～～～～ 糟毛豆 番茄炒蛋 香椿炒鸡蛋 简单沙拉 ～～～～～～～～～～～～～～～炒花生米 炒花生米想要脆，简单经验分享一下：起油热油，倒入花生米放小火炒，听到噼啪响声，就开始数数，数到80下就熄火，放入适量细盐拌匀，装碟晾凉，必然很脆。～～～～～～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～～～～各种主食： 用瘦肉干贝白木耳香葱芫茜做馅的紫菜馄饨。 肉酱意粉 ～～～～～～～～～～～～～～炒面 好柿汤圆 ～～～～～～～～～～～～～～炒斋粉 炒斋粉 材料河粉油盐生抽大蒜香葱做法拍烂二瓣蒜头剁碎洗干净香葱切段热锅倒油，放适量盐摊散，放入蒜末爆香，倒入河粉用筷子慢慢划拨粉条不用锅铲防止炒断。倒入适量生抽，用筷子划拨粉条令生抽均匀沾于粉上5~6分钟后炒得够锅气了河粉飘香即可装上碟，锅中继续放点油，放入葱段炒20秒钟左右，倒入先前炒好的粉与葱段拌均匀装碟上桌。美味可口的斋炒河粉就做好了。趁热吃喔！ 蒸肠粉 酱料（爆香的蒜末芫茜葱末再加生蒜头再加稀释的生抽）淋在斋肠上，吃起来真过瘾！ 营养粗粮 五谷十粮粥 我通常煮五谷杂粮粥都放十几种杂粮，想加啥就加啥，随心所欲……（说到这里，劝君买“天际牌”电汤锅，质量好功能多，想快有快想慢有慢，不论煮粥煮汤都是你想要的那种。晚上煲粥白天煲汤任劳任怨日以继夜勤奋工作，是咱们家庭煮妇好帮手！）每晚睡前打开电汤锅熬上一锅，中途不用看火不用关电，明天一早就有香糯温暖的十谷杂粮粥，粥里有核桃燕麦米糯小米黑米花生米黑豆薏米茨实赤小豆莲子芝麻红栆，这个五谷十粮粥能暖胃健脾养血生发补肾健骨去湿清肠通便利尿…… 这样的早餐，是不是很爱家人呀？～～～～～～～～～～～～～～～ 早餐时间，当你不想吃点心也不想吃粥更不想叫外卖时，简单煮一碗饺子加面条是最好的了！抓一小撮干贝洗几下放锅里，加水加适量油盐生抽，煮5分钟，放冰冻饺子，煮3分钟，再打下鸡蛋，煮2分钟，放面条，1分钟后，放适量盐胡椒粉葱花，盖上锅盖10秒（这这时饺子已煮6分钟，熟透了）即可捞出来大瓷碗，开吃。这碗面食不但味道鲜美而且卖相极佳，更有意义的是营养特别丰富！ 煎地瓜 地瓜饭等等地瓜饭地瓜饭又好煮又好吃，不用菜都可以吃饱，实在是粗细粮混搭好主食。煮法太简单，地瓜不用炒，平时怎么煮饭就先在电饭锅里放好米和水，然后把削皮切块的地瓜放进去，不用放油盐，按煮饭键就行了。咱家隔三差五就煮这个饭，家人很爱吃。～～～～～～～～～～～～～～～～～～山药瑶柱瘦肉粥材料：大米干贝山药瘦肉盐生抽香葱芫茜做法：干贝和瘦肉和山药同白米一齐煮，比平时放多一点水，滴二点生抽可以提鲜。凡煮粥，一开始就要用勺子轻轻搅拌哦，防止米粒粘锅煮焦，水开后就不用搅了，米在开水中跳动是不会停留锅底粘锅的。水开后煮18分钟左右，放盐，放切好的小葱芫茜，搅拌一下就可以盛出了。喜欢放胡椒粉的就洒上一点吧，今天我没放，依然十分鲜美好味。 核桃腰果饼 ～～～～～～～～～～～～～～ 自制拉粉 自制拉粉：泡浸12～24小时的大米与水（比例1：2.3）再加少量生粉，放：入破壁机打米浆，我用果汁键连续打三次共6分钟，米浆细腻丝滑根本不用过滤。 拉粉机里的水开后，用刷子在托上刷上一层油，倒入米浆拌入肉碎鸡蛋葱花，把托放入蒸格，2分钟，拉出见米浆变色并起泡泡就熟了。 自创拉粉酱汁：拍烂蒜头葱头（我加芫茜梗），热锅放多些油，炒香以上料头，把三分之二的料油倒入碗中，剩三之一留锅里，倒入生抽，再加一半水（避免太咸），放少许糖，煮滚，倒另一个碗。 开吃拉粉时，分别淋上料油和酱料，就很好吃了。～～～～～～～～～～～～～～～ 空气炸锅做鸡蛋牛奶水果饼 ～～～～～～～～～～～～空气炸锅做坚果牛奶鸡蛋烤饼 ～～～～～～～～～～～土豆饼 ～～～～～～～～～～～ 鲜肉包子～～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～～幼儿点心 幼儿小松饼做法：一个鸡蛋黄（去蛋白的是为了松软）一勺奶粉一勺面粉一袋果酱半匙白砂糖放小型料理机打成糊最好打出气泡平底锅不放油，开中火热锅，转小火，用勺子滴下奶糊转动平底锅使小饼平均受热，奶糊凝结后用铲子轻推所有小饼松开然后翻过再烤两面金黄体积稍大就是熟了。第一次做可能会焦糊，以后就有经验了。～～～～～～～～～～～～～～～ 幼儿小馄饨，宝宝最爱吃！ 一张馄饨皮十字划开可以包四个小馄饨了。馄饨馅主料是猪肉，辅料是芫茜香葱，另外我还加了一点泡过的干贝和猪肉搅拌打烂，味道更鲜美。要想肉馅再香一点，就用芝麻炒香放料理机打粉，拌入肉馅，这是馄饨店招徕食客的硬手～～～～～～～～～～～～～～～～ 饺子类（作为一个广东人，我却十分醉心于北方饺子，也不知道饺子情怀是何时建立的，也许是从小就被大中华传统饮食文化的熏陶，让“好吃不过饺子”的理念长期浸润的结果吧）～～～～～～～～～～～～～～～ 葱茜猪肉饺子 葱茜猪肉饺子材料：饺子皮猪肉（前腿肉7分瘦3分肥）芫茜香葱盐姜大蒜小米辣小青椒花椒生抽花生油芝麻油陈醋（喜欢香菇的可以放几朵） 做法：拍烂生姜，一把花椒几粒八角，少半碗开水，泡浸20_30分钟。猪肉剁烂（或在绞肉机绞烂），芫茜香葱洗净切碎。不要挤出香茜的水份，因为饺子煮好店，香茜保留的水份使得饺子多汁并有爽脆的口感。在肉碎中倒入三份之一姜葱水，沿同一方向充分搅拌，然后第二三次倒入姜葱水如此类推搅拌，直到肉未粘稠。倒入适量生抽盐芝麻油继续沿一个方向充分搅拌，最后倒入适量花生油搅拌锁住水份，洒入葱花拌勻。（此馅到此为止，可以单独或配以任何蔬菜虾仁玉米香菇……可做出您喜欢吃的饺子馄饨或包子）把切好的芫茜香葱末（留一小把芫茜葱末做醮料）倒入肉馅里拌均匀。包饺子时候，一边在锅里烧水了，放一点盐，锅里水越多，饺子越好煮越好吃。锅里水开了，放饺子开煮，用漏勺在锅的边缘慢慢滑动，以防饺子要粘锅。煮饺子一般是5分钟左右可以熟了，整个过程添加三次半碗的冷水。饺子装碟之后，要摇晃几下，防止粘连。煮饺子一般是5分钟左右可以熟了，整个过程添加三次半碗的冷水。饺子装碟之后，要摇晃几下，防止粘连。～～～～～～～～～～～～～～～～～醮饺子酱料煮饺子之前必须调配醮饺子的酱料：洗干净2根小米辣半根小青椒切圈，几瓣大蒜拍烂剁碎，与葱末一齐放入一大碗中，锅里热油（多一点）烧开倒入碗中，再倒入阵醋和生抽，这个酱汁配饺子就很好吃了。～～～～～～～～～～～～～～饺子水很好喝！用来佐饺子吧，这一餐真是平凡普通的人间美味！～～～～～～～～～～～～～～～ 芹菜猪肉饺子 西芹切大颗粒，不挤水，调入肉馅里包出的饺子，出锅即食，可以吃出灌汤包的效果，满口的肉菜汁口感特好！ 芹菜猪肉饺子材料：饺子皮猪肉（前腿肉7分瘦3分肥）芹菜小葱盐姜大蒜小米辣小青椒花椒生抽花生油芝麻油陈醋（喜欢香菇的可以放几朵） 做法：拍烂生姜，与花椒八角，少半碗开水，泡浸20_30分钟。洗干净猪肉剁烂（或在绞肉机绞烂），香葱洗净切碎。洗干净芹菜切粒，不用挤水份，芹菜保留的水份使得饺子多汁并有爽脆的口感。在肉碎中倒入三份之一姜葱水，沿同一方向充分一搅拌，然后第二三次倒入姜葱水如此类推搅拌，直到水份完全融入，肉未粘稠。倒入适量生抽盐芝麻油继续沿一个方向充分搅拌，最后倒入适量花生油搅拌锁住水份，洒入葱花拌勻（留些葱花做醮汁）。（此馅到此为止，可以单独或配以任何蔬菜虾仁玉米香菇……可做出您喜欢吃的饺子馄饨或包子）把芹菜末倒入肉馅里拌均匀。然后开始包饺子。在包饺子的同时，一边在锅里烧水了，放一点点盐，锅里水越多，饺子越好煮越好吃。 锅里水开了，放饺子开煮，用漏勺在锅的边缘慢慢滑动，以防饺子要粘锅。煮饺子一般是5分钟左右可以熟了，整个过程添加三次半碗的冷水。饺子装碟之后，要摇晃几下，防止粘连。～～～～～～～～～～～～～～～～～醮饺子酱料煮饺子之前必须调配醮饺子的酱料：洗干净2根小米辣半根小青椒切圈，几瓣大蒜拍烂剁碎，与葱末一齐放入一大碗中，锅里热油（多一点）烧开倒入碗中，再倒入阵醋和生抽，这个酱汁配饺子就很好吃了。～～～～～～～～～～～～～饺子水很好喝！用来佐饺子吧，这一餐真是平凡普通的人间美味！～～～～～～～～～～～～～～～ 红萝卜波菜饺子皮猪肉芹菜香茜饺子 ～～～～～～～～～～～ 红萝卜猪肉饺子 材料：饺子皮猪肉（前腿肉7分瘦3分肥）红萝卜小葱盐姜大蒜小米辣小青椒花椒生抽花生油芝麻油陈醋（喜欢香菇的可以放几朵）做法：生姜拍烂同花椒八角在少半碗的开水中泡浸20_30分钟。洗干净猪肉剁烂（或在绞肉机绞烂），香葱洗净切碎。洗干净红萝卜刮皮切件放搅拌机打烂（或在菜市场就搞定了）。在肉碎中倒入三份之一姜葱水，沿同一方向充分一搅拌，然后第二三次倒入姜葱水如此类推搅拌，直到水份完全融入，肉未粘稠。倒入适量生抽盐芝麻油继续沿一个方向充分搅拌，最后倒入适量花生油搅拌锁住水份，洒入葱花拌勻（留些葱花做醮汁）。（此馅到此为止，可以单独或配以任何蔬菜虾仁玉米香菇……可做出您喜欢吃的饺子馄饨或包子）把红萝卜末倒入肉馅里拌均匀。然后开始包饺子。在包饺子的同时，一边在锅里烧水了，放一点点盐，锅里水越多，饺子越好煮越好吃。锅里水开了，放饺子开煮，用漏勺在锅的边缘慢慢滑动，以防饺子要粘锅。煮饺子一般是5分钟左右可以熟了，整个过程添加三次半碗的冷水。饺子装碟之后，要摇晃几下，防止粘连。～～～～～～～～～～～～～～～～～醮饺子酱料煮饺子之前必须调配醮饺子的酱料：洗干净2根小米辣半根小青椒切圈，几瓣大蒜拍烂剁碎，与葱末一齐放入一大碗中，锅里热油（多一点）烧开倒入碗中，再倒入阵醋和生抽，这个酱汁配饺子就很好吃了。～～～～～～～～～～～～饺子水很好喝！用来佐饺子吧，这一餐真是平凡普通的人间美味！～～～～～～～～～～～～～～ 马蹄木耳香菇玉米猪肉饺子 马蹄木耳香菇玉米猪肉饺子材料：饺子皮猪肉（前腿肉7分瘦3分肥）小葱马蹄泡发的木耳香菇玉米粒 盐姜大蒜小米辣小青椒花椒生抽花生油芝麻油陈醋做法：生姜拍烂同花椒八角，放少半碗的开水，泡浸20_30分钟。洗干净猪肉剁烂（或在绞肉机绞烂），香葱洗净切碎。洗干净马蹄香菇木耳放搅拌机打烂，玉米粒洗干净。在肉碎中倒入三份之一姜葱水，沿同一方向充分一搅拌，然后第二次第三次倒入姜葱水如此类推继续沿同一方向搅拌，直到水份完全融入，肉未粘稠。倒入适量生抽盐芝麻油继续沿一个方向充分搅拌，最后倒入适量花生油搅拌锁住水份，洒入葱花拌勻（留些葱花做醮汁）。（此馅到此为止，可以单独或配以任何蔬菜虾仁玉米香菇……可做出您喜欢吃的饺子馄饨或包子）把马蹄木耳香菇玉米粒放入肉馅里拌均匀。然后开始包饺子。在包饺子的同时，一边在锅里烧水了，放一点点盐，锅里水越多，饺子越好煮越好吃。锅里水开了，放饺子开煮，用漏勺在锅的边缘慢慢滑动，以防饺子要粘锅。 煮饺子一般是5分钟左右可以熟了，整个过程添加三次半碗的冷水。 饺子装碟之后，要摇晃几下，防止粘连。～～～～～～～～～～～～～～～～～醮饺子酱料煮饺子之前必须调配醮饺子的酱料：洗干净2根小米辣半根小青椒切圈，几瓣大蒜拍烂剁碎，与葱末一齐放入一大碗中，锅里热油（多一点）烧开倒入碗中，把葱蒜椒末烫熟激香，再倒入生抽陈醋，美味点饺子酱料就做好了。～～～～～～～～～～～～饺子水饺子水很好喝！用来佐饺子吧，这一餐真是平凡普通的人间美味！～～～～～～～～～～～～～～～ 饺子皮做葱油饼 材料：饺子皮油盐胡椒粉葱花肉末做法：把肉末调好自己想吃的味道，在一张饺子上涂上肉末和葱花，均匀撤上胡椒粉，盖上另一块饺子皮，压碾一起为一张，然后薄油薄盐煎熟。～～～～～～～～～～～～～～～ 把剥壳去头的新鲜虾仁和半肥瘦猪肉剁碎，放入适量花椒姜葱水，充分搅拌，放入盐生抽油芝麻油胡椒粉一丁点糖少许葱花搅匀，馅料就做好了。摊开馄饨皮，把馅料放中间，对折馄饨皮，拎起两角叠捏一起就成了传说中的元宝形馄饨！～～～～～～～～～～～～～～～ 汤类 莲藕花生排骨汤清甜甘香，这个汤不是一般的好吃！排骨灼过水和莲藕一起放下煲半小时，再放花生米（事先花生米用开水泡出红色水不涩口），再煮15分钟放点盐就可以喝了。山药枸杞红枣排骨汤排骨飞水放入电汤锅放大半锅水滴二点生抽加盖煮开半小时，放山药红枣枸杞煮20分钟，放进适量盐调味。可以装碗喝了。此汤非常鲜美。～～～～～～～～～～～～～～～ 瘦肉山药肉丸子炖羊肚菌汤 ～～～～～～～～～～～椰子鲍鱼鸡汤 鲍鱼刷干净去壳去牙齿洗干净，半只鸡斩件，新鲜老椰子去壳去皮，倒出椰子水于碗中，把椰子切块，把食材（暂时未放椰子水）放进电汤锅中加大半锅清水，快煮键，1.5小时后，倒入椰子水，放几粒红枣，再炖20分钟，加适量盐合口味，一款又清甜又美美又溢补的靓汤就做好了！ 椰子红枣鳮汤 ～～～～～～～～～～～ 各种靓汤＋产后恢复营养汤 文字汇总 （2021.11.30）鸡汤系列：十全大补鸡汤红枣黄芪党参杞子鸡汤猪肚沙姜鸡汤椰子鲜沙虫杞子鸡汤山药百合红枣鸡汤鲍鱼党参黄芪红枣鸡汤花胶党参当归杞子鸡汤章鱼干鸡汤（章鱼干鸡汤和章鱼干猪蹄汤都是下奶明星汤）猪蹄汤系列：椰子花生猪蹄汤莲藕花生猪蹄汤冬菇花生猪蹄汤黄花菜冬菇猪蹄汤章鱼干花生猪蹄汤猪肚汤系列：猪肚莲子花胶杞子鸡汤胡椒猪肚汤沙姜猪肚汤猪腰类：炒腰花可用杞子加入点缀巴戟杜仲黑猪腰汤香葱芫茜红椒炒猪腰片黄酒姜片焖花腰片猪尾骨汤系列：巴戟杜仲黑豆猪尾汤花生莲藕猪尾汤黄芪党参杞子红枣猪尾汤山药杞子红枣猪尾汤牛尾骨汤系列：巴戟杜仲黑豆牛尾汤黄豆当归牛尾汤黄芪党参杞子红枣牛尾汤山药杞子红枣牛尾汤排骨汤类：莲藕花生排骨汤黄芪党参杞子红枣排骨汤山药杞子红枣排骨汤红萝卜玉米排骨汤山药百合红枣排骨汤羊肠菌山药红枣排骨汤虫草花红枣排骨汤茶树菇红枣排骨汤苹果山药红枣排骨汤牛肉类：姜片芫茜香葱炒牛肉牛肉焖土豆当归红枣牛肉汤番茄牛肉汤甜椒炒牛肉黄酒姜片焖牛肉沙姜焖牛肉各种下奶鱼汤：杂鱼配鲜虾豆腐白杂鱼配鲜章鱼豆腐白鲫鱼豆腐或黄豆汤（配些猪骨或肉片）可加芜茜，姜片，葱段甜品类：冰糖蒸燕窝牛奶炖木瓜雪耳莲子红枣冰糖羹牛奶炖桃胶牛奶炖花胶西米香芋炖牛奶西米香芋炖椰子汁西米木瓜炖牛奶红豆、红枣、红米、黑米、花生炖红糖，统称五红补血气酒糟煮红糖鸡蛋酒糟煮汤圆（花生或芝麻）红豆炖牛奶木瓜草莓奇异果葡萄干等配牛奶注明：除了产妇有伤口不能吃姜以外，所有的汤料都要配上一些姜，有祛寒暖胃的作用。甜品必须用红糖，前十天食用有助排恶露的作用，后面的少食。 ～～～～～～～～～～～自制桔子酱 ～～～～～～～～～～～自制桑葚果酱 ～～～～～～～～～～～ 第二部分：采撷别人的烹饪经验～～～～～～～～～～～～～ 白切鸡 材料：肥嫩小母鸡一只 沙姜蒜头盐花主油生抽做法:将鸡宰杀洗干净。开锅煮水，水开后放入盐葱结和拍烂的沙姜，把鸡放入锅里中反复浸下拎起流出鸡肚里的水三次再把鸡放进锅中，开中大火烧开。 然后把火调到最小“虾虾眼”水，浸约15分钟，中途要上下翻转一次鸡身（鸡若大只就要加时间），时间到，用一支筷子挿进鸡腿顶部，没血水流出就可以捞起了。 电饭锅盐焗鸡 材料：小母鸡盐焗鸡粉姜葱 做法：把鸡洗干净，在皮上用牙签扎孔，姜切片，葱切段，把姜葱沾着盐焗鸡粉均涂抹在鸡皮上。腌半小时，把姜葱铺在电饭锅锅底，把鸡放下去，按煮饭键，按键跳起后不急着拿鸡出来，让它再闷十分钟，然后打开锅盖，把盐焗鸡切件上碟，汤汁倒入碟中，香喷喷的电饭锅盐焗鸡就做好了。 ～～～～～～～～～～～～隔水蒸鸡 材料： 肥嫩小母鸡一只、盐焗鸡粉二小包、沙姜一束、香葱、花生油 做法：洗干净鸡，沥干水。蒸锅放水开火。沙姜洗净拍烂剁碎，放入碗中倒入盐焗鸡粉，搅匀，倒入花生油，拌匀成酱，将酱料均匀涂抹在鸡表面和鸡肚中，把葱洗干净打一个结，放入鸡肚。 把鸡放在一个可以盛汤汁的瓷碟，用卡钳夹起碟子放入已滚的蒸锅里隔水蒸，中火蒸20分钟（中途的10分钟翻一次），用支筷子挿入鸡腿顶部没血水流出就可以了。 倒出鸡肚里的汤汁在原碟，取出葱结。将鸡斩件放另一只碟。原碟汤汁均匀淋在鸡上，趁热开吃吧，真香！～～～～～～～～～～～～～～～～、： 材料：肥嫩小母鸡花生油盐生抽蒜头姜小香葱洋葱 将姜片葱结放进鸡肚按白切鸡程序煮好斩块装碟。做好姜蓉蒜蓉和切好葱花一起放碗中备用。切一撮葱段、切洋葱片五六片。热油（多些），把葱段洋葱片下锅炸香，捞出姜葱蒜。倒出大部分热油淋进装姜葱蒜蓉的碗中。余下小部分油倒入二匙生抽一点盐和少量鸡汤，炒匀。将炒好的酱汁倒入姜葱蒜蓉的碗中，搅匀成姜葱蒜油汁。把这个味汁趁热淋在鸡块上。那个香甭提了！～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 豉油鸡 材料：肥嫩小母鸡一只 姜葱蒜洋葱八角香叶盐花主油生抽片糖 做法: 将鸡宰杀干净切去鸡脚鸡屁股沥干水 切几片姜洋葱拍烂蒜头葱打结 起油锅，放下几瓣八角香叶姜葱蒜洋葱片炸香，倒大半碗生抽放几勺清水适量片糖。 水开后，把鸡放进锅里，拎起鸡头慢慢在锅里转动，提起放下三次，让鸡肚里血水流出。 盖锅盖煮鸡每隔5分钟，翻动一次，避免粘锅，并用勺子不断装起酱油淋在鸡的表面，25分钟后，用筷子挿入鸡腿顶部，不见血水流出就是熟了。 关火，再四周转动一下鸡充分沾上酱汁，捞起晾一下，切块装碟，把锅里酱汁淋均匀在鸡上，美味的豉油鸡就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～ 红烧排骨 材料：排骨冰糖油香葱2根姜片5片桂皮2小块八角2颗细盐生抽花雕酒1大匙做法1.锅内烧开水，放入排骨飞水。2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均匀上色。3.锅内放清水加入所有调味料。4.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。5.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。6.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度再大火将汤汁，装盘即可。～～～～～～～～～～～～～～～ 糖醋排骨 材料猪小排500克料酒1汤勺盐3克酱油2汤勺米醋3汤勺白糖4汤勺姜几片做法1.猪小排冼净斩块，锅里烧开水，放入姜片葱结料酒，倒入排骨淖一分钟捞起。 2.锅内倒少量油，放10颖冰糖碎少许水，炒至起泡泡，倒入排骨炒糖色，排骨变金黄。3.放入调料，放一汤勺料酒，两汤勺酱油，三汤勺米醋，四汤勺白糖，炒匀，再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。4.调入少许盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时装碟，上菜。酸甜可口的糖醋排骨就做好了。（如果想尝到水果味的糖醋排骨，可以放三颗话梅同煮。想追求卖相与开胃，收汁之前可拌入菠萝同炒。）～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 鼔汁排骨 材料：猪小排豆豉花生油盐白糖生抽料酒淀粉姜葱蒜 做法：猪小排切小块洗干净 锅里放水煮开放些姜片葱结料酒把排骨倒入水中淖去血水肉腥味，捞起放入大碗中。豆豉切碎剁姜蒜蓉，葱白和葱青分开切葱花。 起油锅，放一半的姜蒜蓉葱白蓉，下锅炒香，再倒入豆豉一齐炒几下溢香后铲入排骨中。 往排骨里倒下适量的花生油、料酒、生抽、盐、白糖和剩下一半的姜蓉葱白蓉蒜蓉、淀粉，充分搅拌均匀。 将碗中排骨倒入碟中摊平，用卡嵌夹住碟子放入巳准备好的水已滚的蒸锅里。 大中火蒸12分钟，开锅盖，洒入绿色葱花，盖好盖子再蒸半分钟。 打开锅盖，夹起碟子，上菜。一道香喷喷豉汁排骨就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 自制叉烧 材料：前胛猪肉姜葱蒜花生油盐蜂蜜白糖叉烧酱胡椒粉花雕酒 做法：洗干净猪肉切成巴掌大一块块。洗干净姜葱蒜，拍烂，放进碗里，倒入花雕酒，抓出姜葱汁，捞出渣，倒入叉烧酱，生抽，白糖，少许盐，搅拌成调料汁。把猪肉放进调料汁中充分抓均匀，用保鲜膜盖上腌四小时，小瓦锅倒一碗清水，放一两勺蜂蜜搅匀，把腌好的猪肉倒进去盖上盖子，大火烧开，中火煮十分钟，打开锅盖，把肉翻翻转，煮五分钟，再不断翻转，直到汤汁收粘稠。把叉烧装碟，等不烫手后把叉烧切片，然后把锅里的浓汤汁倒在肉片上。非常美味的家庭版叉烧就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 糖醋咕噜肉 ～～～～～～～～～～～ 姜葱爆肥肠 材料：猪大肠生粉米醋花生油盐糖生抽料酒姜葱大蒜红椒 做法：把适量生粉米醋花生油倒入猪大肠中用力搓几分钟，冲洗干净，又把有油的一面翻过来倒入生粉米醋花生油又搓几分钟，冲洗干净，再翻过来光滑一面清洗，闻到无臭味之后，用滚刀法切段。 锅里烧开水，倒入猪肠，等水重新开了，把猪肠捞起，倒入适量生抽盐白糖花生油拌匀腌几分钟。姜和大蒜切片葱切段红椒切丝（喜欢辣的用小米椒） 起油锅爆香姜葱片捞起倒猪肠进油锅，大火，迅速煎黄两面，倒入少许生抽翻炒，再倒入煸过的姜蒜片和葱段椒丝，倒入适量料酒翻炒，上碟。 香喷喷爽脆的姜葱爆大肠就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～ 红烧肉 原料：猪五花肉冰糖酱油醋八角桂皮蒜姜盐米酒 做法：1、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。2、取出猪肉，切成方块。3、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。4、锅里倒入适量油，烧到七八成热。5、加入一勺冰糖，不停的搅拌，等冰糖起大泡后，立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。6、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上齐糖色。7、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴米酒。小火炖30分钟。8、放入盐，搅拌收汁，挑出配料不要。一道软烂，好吃，软而不腻的红烧肉就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 东坡肉 材料：猪五花肋肉1000克，葱100克，姜50克，盐少许，冰糖100克，花雕酒500克，生抽100克，老抽20克。 做法： 1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。 2、取出飞水后的五花肉，切成三厘米左右的正方块，最好用纱绳綑扎～防止肉被炖散烂开。 3、取一只砂锅，铺上葱、姜、蒜头，垫好锅底。 4、再把五花肉整齐地排在姜葱蒜上面，加入冰糖、生抽、老抽、少许盐。 5、最后倒入花雕酒，酒的高度以淹没过肉即可。 6、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。 7、取出肉，拆开纱绳，将肉皮面朝上装入盒中。 8、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。 9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。 美味香醇名满中华的东坡肉就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～ 乳香腩肉 材料：腐乳2块腐乳汁适量五花肉冰糖八角老抽1 葱花姜片食用油做法：1.将腐乳搅碎，与腐乳汁和匀，五花肉切块、焯水后冲净浮沫备用；2.热锅中放入食用油，油热后下入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒均匀；3.倒入搅散的腐乳汁，加入几颗八角，倒入半匙老抽上色，然后加入葱结，姜片翻炒；4.加入开水，没过五花肉，开大火至水烧开后，转入小火焖煮；5.焖煮至肉熟烂，大火收汁，挑出配料不要。完成。～～～～～～～～～～～～～～～ 回锅肉 原料：五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒郫酱油做法：1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒，黄酒适量煮开。2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。3、将肉切成薄片4、姜、蒜切片，青蒜葱切段5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。9、下入葱和青蒜，点少许料酒糖，调好味道即可出锅。～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 扣肉 材料：带皮五花腩姜葱蒜头花生油盐白糖红腐乳米酒生抽 做法： 1）把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅； 2）大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉，用牙签一束在猪皮上扎孔。 3）把腐乳和腐乳汁放小碗里，碾碎腐乳，放入切好的姜葱蒜头，倒入适量米酒，白糖，生抽，盐，搅拌均匀。 4）锅内放油，油七成热时，把五花肉皮朝下放入锅炸，要盖上锅盖，会有油不断的溅出来哈！揭盖时，就用锅盖当盾牌挡一下吧，炸到肉皮金黄稍硬时捞出。 5）把炸过的肉块切成均匀的肉片。 6）把肉片放碗里倒入调好料汁中，用手抓匀。 7）拿一个碗，将五花肉皮朝下摆放在碗中，把料汁淋在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。一般燕一个半小时，扣肉已经很香糯绵烂了。 8）蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。美味香醇软烂的扣肉就做好了。 如果想耍任何一种菜肴（如梅菜香芋）垫底，那就把梅菜炒过（或香芋炸过），在蒸肉之前把其放在肉的上面一齐蒸，蒸好后，如上同一手法扣在碟子上，淋上肉汁就太完美啦！～～～～～～～～～～～～～～～ 卤肉 ～～～～～～～～～～～～蚝烙（蚵仔煎） 材料：生蚝8两蕃薯粉鸡蛋香菜小葱盐油生抽楜椒粉 做法：生蚝用淀粉轻搓清洗几次洗干净小葱和香菜洗干净切碎碗中打入两个鸡蛋，打散加入适量蕃薯粉搅拌均匀放入适量盐生抽楜椒粉搅拌均匀放入鲜蚝和葱花香菜花，搅拌均匀起油锅用勺子盛两勺蚝仔酱倒入锅中煎至两面金黄铲起装碟再倒一点油又盛两勺蚝仔酱煎至两面金黄 ……直到最后煎完。美味可口的潮汕蚝烙就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～ 蛋炒饭 材料：鸡蛋，油，生抽，两碗米饭，蒜头，火腿，香菇，红萝卜，香葱，盐，胡椒粉。 做法：泡浸香菇。蒜头切片，火腿和红萝卜和香菇切丁，香葱切花，两个鸡蛋敲进碗中打散。烧热油锅，放少许盐，拔散，爆香蒜头，倒入火腿红萝卜香菇炒熟，盛起。再起油锅，放油，放点盐，拔散，将蛋液淋下，快速铲转，约7成熟，把饭与火腿红萝卜香菇一齐放入锅中，翻炒。倒点生抽，撒入胡椒粉，炒至饭粒很滚烫，放入葱花，炒勻即可。 （当然，按个人口味还有很多选料：虾仁玉米碗豆番茄芫茜洋葱 ……）～～～～～～～～～～～～ 酱爆鱿鱼 材料：鱿鱼姜葱蒜洋葱红辣椒花生油生抽盐醋糖豆瓣酱 做法： 尤鱼洗干净切筒（或打花切段）姜蒜头切片，辣椒切段，洋葱切片。 鱿鱼圈放入开水中焯水30秒捞出备用。 锅中放油，放入姜蒜片辣椒爆香，加入豆瓣酱、炒均匀。放鱿鱼圈翻炒，放入醋、料酒生抽糖盐，炒匀，再放洋葱翻炒，最后加葱段炒均匀，盛出装盘，完成。～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 炸虾饼 材料：面粉粘米粉小虾五香粉葱花芫茜花生油盐 做法： 把面粉、粘米粉放入一只大盆里，加入食盐、五香粉, 食油和水拌匀 记得面糊不要和得太稀，这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的，把面糊加盖静置20分钟。 把小虾洗净剪去虾头，沥干水后加入小勺食盐和1小勺料酒拌匀腌制10分钟。 然后把腌好的虾倒入面糊拌均匀。 洗净葱和芫茜，切碎，放入面糊搅拌均匀。 锅里中高火热上适量食油，先把铲勺放入锅加热，再一勺一勺的盛装面糊放进锅里炸至两面金黄即可。 好香！好脆！好吃！～～～～～～～～～～～～～～～ 椒盐虾 ～～～～～～～～～～～～～～～白灼芥兰 材料：芥菜菜花生油盐蒜头姜红辣椒蒸鱼豉油糖做法：洗干净芥兰切段（如果是小颗菜就不用切）拍烂蒜头切姜丝切红椒丝 锅里放清水少许盐一点花生油 开火煮滚后，放入芥兰大火煮2分钟至断生，漏勺捞起芥兰装碟。起油锅爆香蒜头倒入几匙蒸鱼豉油放点白糖加少许水煮开后放入姜丝椒丝搅拌一下淋在芥菜上。爽脆好味的白灼芥兰就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 凉拌莴笋丝 食材：莴笋，红萝卜，红椒，大蒜，香葱，花椒，盐，生抽，白糖，米醋，芝麻油，辣椒油。 做法：1，莴笋红萝卜削皮，用清水冲洗干净，切丝，红椒洗净切丝。2，把三丝分别放入煮滚的水中淖20秒，再放凉开水中浸泡。3，剁蒜末，放入碗中。锅里热油，爆香花椒与香葱，将葱油倒进蒜末里。加入适量盐，生抽，白糖，米醋，芝麻油，辣椒油，搅拌均匀（不喜吃辣，就不放辣椒油）制成调味汁。4.把三丝捞出，沥干水分，放在干净的盆中。把调味汁倒在盆中，拌勻。爽脆美味的凉拌莴笋丝就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～ 醋溜土豆丝 ～～～～～～～～～～～ 凉拌莲藕 材料：莲藕炒花生米葱姜蒜头芫茜小辣椒油生抽白糖米醋花椒 做法：莲藕削皮洗干净切片。锅中煮开水放点米醋把莲藕片放进去煮两分钟，捞起浸入凉开水中。 切芫茜姜葱蒜末，喜欢吃辣的加切小辣椒，全部配料放进碗里。 热锅，倒多点儿油，放一把花椒炸香，把滚烫的花椒油倒入配料中中搅匀，加入米醋适量的白糖生抽拌成调料。将莲藕片捞起放碟中，拌入炒花生米，把调料淋在莲藕花生米上拌勻。爽脆可口的凉拌莲藕就做好了。～～～～～～～～～～～～～ 酱爆茄子 材料：茄子花生油盐陈醋白糖生抽小葱姜蒜小米椒（不吃辣者不放） 做法：把茄子洗干净切条，放食盐将茄子搓挤几下，腌制十分钟。这期间，把姜蒜剁碎，葱切碎，小米椒切粒，用小米椒和一半姜蒜蓉装进一碗中，倒入生抽陈醋各一匙，少许盐和白糖，倒下适量淀粉和清水，搅拌均匀。洗干净茄子抓干。起油锅，放进另一半姜蒜蓉，炒香，倒一勺豆瓣酱，炒几下，倒入茄子翻炒炝点清水盖上锅盖把茄子煮熟。打开锅盖，把碗中调料搅勻倒进茄子里翻炒待芡汁收好，撒上葱花，盖上锅盖几秒钟，然后开盖翻炒，立即盛起装谍，一道美味酱爆茄子就做好了。～～～～～～～～～～～～～～～ 麻婆豆腐 材料：豆腐肉末葱花豆鼓姜末酱油盐辣椒酱水淀粉 制作：1、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。2、锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香3、加一碗高汤（水也可），放豆腐、肉末煮5分钟。4、翻炒几下，勾芡，洒葱花，拌勻，装碟。～～～～～～～～～～～～～～～ 谢谢您看完！祝您生活有滋有味健康又快乐！：