用一碗香菇鸡面，融化所有悲伤。

小微文字

我做的改良版面。

    三联生活周刊推送的一篇黑麦的文章，还有他制作香菇鸡面的视频。就是用的这个标题，我也借来一用。

     我看了他的视频，觉得他做得面不错。今天我家第一顿饭，我也做了他这个香菇鸡肉面升级版的改良版。女儿问吃什么饭，我说做一碗复杂的面。

     先说一下黑麦的升级香菇鸡肉面的做法。如果看过他视频的同学就在这里跳过去不用读了。

      黑麦说，他过年的时候给自己放假了，就买了几包方便面，他说：“我只买到了几包香菇炖鸡方便面和薯片。网上还有张图，大概是说香菇鸡面是肺炎期间武汉人都不会买的面。这碗面吃起来确实一般，味道倒是很像小时候坐绿皮火车，邻座的人泡出的面味。”

    为什么强调这段，因为我不同意他的说法，就是这款香菇炖鸡方便面，是所有方便面里我最爱吃的一种，也是唯一吃的方便面的一种。

     记得我们一次去旅游，在一个小县城的超市买方便面，大概是那天找不到合适的饭店，大家就想吃泡面。大家都选了面出来，我家老张是空手出来的，我问他怎么没有买，他说这里面没有香菇炖鸡面。他知道这是我唯一爱吃的方便面。

     后来，选了一种小鸡炖蘑菇的方便面代替了。为此，一起去的小叶一直为此事对他老公耿耿于怀，她说我家老张记得我爱吃方便面，就会千方百计的买给我。而她家先生根本就不知道她爱吃那种方便面。

    我喜欢吃香菇炖鸡方便面，是因为它的酱料比较清淡，不像红烧牛肉面等那么重的口味，也不辣，属于清淡口味的。

     黑麦说：“我一直觉得所有的方便面，都是骗人的。比如这个香菇鸡面，你打开既看不见鸡肉，也找不到香菇。”

     我觉得他太天真了，如果红烧肉牛肉方便面里面都是牛肉块，该买多少钱一袋呢？以现在的牛肉价格，怎么也得30元一袋了吧。

     好了。说他的升级版香菇鸡肉面吧。他先用鸡架（就是鸡骨头，因为他没有说用的是鸡还是什么，视频里只看到鸡架。）煮汤，里面放了胡萝卜、洋葱、生姜、葱，最重点的是他放了半个苹果。

     他把汤炖熟，把里面所有的东西都过滤掉，只要汤。然后他用给他家猫留的鸡腿，剔除肉来，切丁，鲜香菇也切丁，拌佐料上锅蒸熟。用过滤好的鸡汤煮一块方便面，上面卧一个鸡蛋，把蒸好的鸡肉丁放在里面，出锅。在大碗里放了一小把豌豆苗，一碗香菇鸡肉面就做好了。

     黑麦说：“这碗面比我想象中的好吃，毕竟我已经折腾了好几个小时了，不过，可能还是因为这几天太闷了吧，吃起来一点都不香。老想刷一刷手机，看看有没有好的事情发生。毕竟2020年过去一个多月了，还没有出现一件让人开心的事。”

     还真是想他所说的，吃什么好饭也不想，只要是没有心情。

这是黑麦的成品面。

黑麦专心吃的升级版香菇鸡肉面。

     下面我也说一下我做的改良版的香菇鸡肉面。首先，我看了一下我家冰箱里面的食材，是否具备做两碗香菇鸡肉面的。

      我盘点了一下，有面条、鸡腿肉、鸡骨头、鲜香菇，够了，食材已经完全具备。

      我家的鸡骨头是鸡腿肉剔下来的骨头。我在网上下单买的琵笆腿，3.5元一个。京东到家给送货。鸡腿肉我一般做鸡肉丸子，剔下肉来打成馅，做丸子汤很好吃，也可以炒宫保鸡丁。特别强调一点，凡事用鸡肉做成的菜，一定要用鸡腿肉，比鸡胸好吃很多，别问为什么，一句两句说不清楚，自己试试就知道了。

我家的某一天晚餐。

     我用剩下的鸡骨头熬汤，从中间剁断，凉水下锅，开锅撇出浮沫。我也放了胡萝卜、姜、葱、料酒等，想想，也切了半个苹果进去。汤熬了大约40多分钟。

      再用一个琵笆腿，剔除肉，切成条，因为找出了三个海参，也切成条了。海参还是老张战友从烟台买回来的，那次给老张买了4000多元的海参，我觉得他吃完了这些海参，身体就该恢复了。可是，第三次发好的海参还是没有吃完，老张就走了。

      我把鸡肉用蚝油、料酒、胡椒粉拌匀，我想了一下，快点的方法是炒熟，我就用炒锅把鸡肉条炒熟了。关火后放入海参条又炒了两下。

我炸的藕盒。

     我另烧一锅水煮面，面条熟后捞入碗里，把炒好的鸡肉和海参摆放上，想想，我也用电饼铛摊了两个荷包蛋分别摆在上面，用煮面的水焯烫小油菜，也摆放上面，然后浇入煮鸡骨头的汤，注意，这个汤也是过滤过的，只有汤，什么都不要。

      一碗改良版的香菇鸡肉面就做好了。在拍照之前，我又撒上了一点芝麻。看上去很不错，有肉、有蛋、有海参、有青菜、有碳水化合物，营养丰富多样化，符合抗疫期间的食谱。

我做的桂花山药。

    吃完面，我没有办法与黑麦的升级版香菇鸡肉面相比较，也就不说怎么怎么好吃了。吃货们可以闭上眼睛，想一想我这款改良版的食材和制作方法，是不是有想流口水的感觉。但我还是谦虚点，说一个短板吧，我是为了快速熟，没有蒸鸡肉，用炒锅炒熟的。缺点是炒熟必放油，所以，将鸡肉混合在汤里时，汤里略显油多了，不那么清爽。

     各位小伙伴，做的时候可以选择，鸡肉蒸和炒都行。

     女儿吃饭前，说把这碗面拍给她同事那个不会做饭的“废柴”，我说这个就不用让她做了，步骤有些多。她一般只能学会不超过三个步骤的。

女儿做的菜和饼。

女儿炒的菜。

     值得一提的是，我家女儿昨天做了一顿饭，相当的可圈可点。因为一直以来，我觉得她也是一个不会做饭的“废柴”。因为看她拿刀切东西的姿势都是别扭的。我一直认为，一个连切菜刀都不会用的人，怎么能做出一顿色香味俱佳的饭呢。所以，我从来没有给她讲解过做饭的要领，也没有教过她一次做饭的过程。

     可是，昨天她真的做成了。一道鸡肉炒蘑菇、胡萝卜、莲藕丁，一道清炒油菜，主食是手抓饼，两张一起烙熟，中间还夹了一个鸡蛋。为了配手抓饼，她还煎了牛排和香肠，洗了生菜叶，家里有炸好的酱，还熬了白粥。一顿有菜有肉，有稀有干的饭就在她的手里做熟了，味道还不错，不咸不淡刚刚好。真的让我刮目相看。

    女儿说：没吃过猪肉 ，也见过猪跑吧。

女儿做的午餐。

    傍晚，从窗子望出去，街上的车多了一点，可是城市似乎还没有恢复元气。白天，天很蓝，风很柔，完全是春天来了的样子。虽然还是不能出门，但是春天还是如期而至。

     大家还得闷在家里，也做做各种面吧。我很欣赏黑麦说的这一段话：我之所以喜欢吃面，大概也是因为面条与我们的境遇相似，年少时似煮沸的开水，洁净、沸腾；而后，锅中的调料，也大致决定了人生的风味走向，无论是青菜、鸡蛋还是火腿，都随着人生百味，融化在汤汁中，最终，凝结成一种厚重。