面粉千面——下午茶点，早晚面

清影

制作：清影

文字：清影

手机拍摄：清影

一夜之间，

街道像按了静音键，

没有了行人，没有了喧闹，

只有清冷的雨，

和，一路的红灯，

我只能在高楼的某个房间，

隔着玻璃窗，

眺望熟悉的街道。

而我的心确很暖，

因为有家人相伴。

疫情很严重

但我们的生活还是要继续

每一个努力向上不服输的日子

都是美好青春年华

宅家隔离，第一次才体会到足不出户居然会这样方便。突然之间多了四面八方的爱心和问候，干部党员下基层，社区建立了买菜群，小区群更是热闹，秀美食，教做菜，帮着交燃气费的，帮着买尿不湿的，互相帮助，邻里之间虽然都关了门，但确过的更像家人。

看着小区群里的秀美食，发现面粉真是千面之神，不仅可以做西方的点心，也可以做中国的面食。面粉制作的食品真是不胜枚举，在抗疫宅家的时候，我家食材并不是很丰富，我还是从最简单的开始学。

面粉，又叫小麦粉，我更喜欢“小麦粉”这个名字，它散发着阳光的味道。

一如，午后的阳光下，金灿灿的麦子在风里荡漾，你我并肩坐上田埂上，天很高，云很淡，风里有麦香。

甜点总是我的最爱。

尤其是下雨的日子里，烤箱里弥漫出暖暖的蛋糕香，一下子让童年的快乐时光回到房间里，欢快的笑声洒落在房间的每个角落。

戚风蛋糕，跟它的名字一样，膨松绵软，清淡不腻，非常简单美好的一款蛋糕。烤蛋糕时，烤盘里放烧开的水，烤盘上放上架子，蛋糕放在架子上烤，这样蛋糕会比较水嫩。

家里只有低筋面粉、玉米油、糖、牛奶、鸡蛋，没有其他的食材，无法给它以华丽的色彩和搭配，最多用速溶咖啡代替牛奶换下口味。其实，很喜欢戚风蛋糕最初的样子，单纯而美好，一如放学回来，阳光照在肩头。

悠悠的下午茶，自然少不了几块曲奇饼。

曲奇饼我还是喜欢这种星星状厚一点的，口感有层次，上层软酥，下层焦香。挤出星星形状，烤的时候，烤箱温度上下一致180度，烤8分钟后，上140下165烤17分钟，烤出来上下两层颜色很好看。当然没有黄油的时候可以用玉兰油代替。

我喜欢经常去看烤箱里的饼干，一直等到我喜欢的色调。

突然多出来的假期，加上尽量避免出门采买食物，早晚餐也就追求简单。面粉就担了重任。

中餐里，面粉这个用词非常准确，哈哈，就是制作面食的粉呀！

葱油饼。葱香永远带着外婆家的味道，外婆永远是，那个最能变出许多好吃的魔法师。

没有酵母的面点师傅，做得最多的是各种饼，饺子、盒子、手擀面。

葱油饼的秘诀就是这碗油酥。油加热、加葱爆香后直接倒进干面粉里，快速搅匀。

葱油饼的多层就是这个方法卷出来的。

卷好后压成薄饼，易熟，煎的时候少些油腻。绿绿的、白白的葱花嵌在饼子上，带着春天的信息。

颜值很高吧！

油泼面。就是纯粹用油和辣椒和酱做成，劲香筋道。面如如其名，一番风风火火的样子，透着一股火辣爽快，大口大口的吃，幸福爆棚。

手擀面，做油泼面时，面皮稍微厚一点，有嚼劲。浇上蒜末、葱花、五香粉、辣椒粉、酱等等，热油泼上，吱吱作响，香味扑鼻。

韭菜蛋饼、胡萝卜蛋饼

番茄鸡蛋疙瘩汤。

武汉豆皮。样子有点丑哈，因为面糊调得太稀，因为没有平底锅，切块的手法生疏。也因为宅家，糯米用完，不能重做。

不管是小麦粉还是面粉，不管是西点还是面食，不管是下午茶点还是早晚面，都在这个不寻常的春节，在与家人相伴时间最长的春节，让我乐在其中。

世界很大

幸福很小

希望如约而至的不止是2020年的春天

还有疫情过后平安的你我。

没有一个冬天不可逾越，

没有一个春天不会来临！

熬过了最艰难的时光，

终将迎来最盛大的繁华！

做一个向日葵，

面对阳光，

不自艾自怜，

每天活出最灿烂的自己。

武汉加油💪湖北加油💪