【经典吃法】四川人给教湖北捐了儿菜不知道怎么吃，看看这几种经典吃法！

邓氏文艺

近日，雅安的爱心蔬菜“儿菜”被湖北兄弟的一句“怎么吃？？”送上了热门。送出“神奇”菜的雅安又是个什么样的“神奇”地方？

他们说既然送了菜，那烧菜的技术肯定要一并送到啊，简直太贴心了吧。

没见过儿菜的朋友肯定很想看看儿菜到底长什么样吧，儿菜其实是芥菜的一种，学名叫做“抱子芥”，在粗大的根部环绕生长着一个个的嫩芽，就像许多的孩子把母亲围绕在中间一样，故此得名儿菜。

儿菜的营养价值

1. 解毒消肿、防癌抗癌：

儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；

2. 下气消食：

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；

3. 利尿除湿：

儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

儿菜吃法：

儿菜的吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。

一般怎么吃儿菜呢？把这些经典的菜谱分享给大家啊，这样大家以后都会吃儿菜了。

一、清水煮儿菜

儿菜的做法很多，可炒，炖，煮，煲，泡等等，最简单最能吃到原味的方法就是用清水直接煮熟，再用红油，花椒油，醋，白糖，酱油，姜蒜水，讲究的再加点切碎的蒜苗一起打个蘸水，吃的时候夹一块儿菜，蘸上蘸水然后放入嘴里仔细地嚼，蘸水麻辣中带着微微回甜，儿菜清甜爽口，据说这道菜能轻轻松松下两碗米饭。

备料：

儿菜一颗、干辣椒、盐、味精、鸡精、花椒粉、葱花、酱油、香油

制作方法：

1.把儿菜洗净，切块备用。

2.起锅放入清水，把儿菜倒入儿菜直至煮熟。

3.煮熟后装碗，做辣椒水沾着吃。

4.辣椒蘸水做法：干辣椒放入锅中炒制微糊，捣成糊辣椒面放入碟中放盐、味精、鸡精、葱花、花椒粉、生抽、香油，加入一点儿菜汤就好了。

二、清炒儿菜

所需食材：儿菜、干辣椒、花椒、盐、食用油

操作步骤

步骤一

首先把儿菜一个个的掰下来，然后清洗干净，切成片状。干辣椒切成段备用。（辣椒可以根据自己的口味）

步骤二

锅内倒食用油，油温烧热之后把干辣椒和花椒放进去炒香，炒香之后把儿菜倒入锅中开始翻炒，翻炒片刻直至炒熟之后加上适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。

三、儿菜炖腊肉

        如果说清水煮儿菜吃的是原汁原味，那用儿菜炖腊肉的口味就丰富多了，炖好之后腊肉不油腻，儿菜却更鲜美，也是一道很受欢迎的好菜。

        炖菜都不难，腊肉提前烧好洗干净切成小块放入锅里炖到快熟的时候，把切成块的儿菜放进去一起炖熟即可，因为有腊肉调味的时候尝尝味道再放盐，要不然太咸了汤就不好喝啦。

四、儿菜炒腊肉

        如果想儿菜的滋味更足一点，可以用儿菜炒肉，要想更好吃一点那就用儿菜炒腊肉吧，炒好之后肉香儿菜脆嫩爽口，佐酒下饭之佳品啊。

食材：儿菜，腊肉，姜片，蒜片，辣椒，花椒

做法：

1，腊肉提前烧好洗干净切成小片，然后儿菜洗干净削去老皮切成薄片备用。

2，腊肉下锅煸炒出油，加入少许油爆香姜片，蒜片，辣椒，花椒，放入儿菜炒软，最后加盐调味翻炒均匀后出锅即可。

五、泡儿菜

      儿菜还有一种吃法不能不提，那就是泡儿菜，也叫做腌儿菜。把儿菜洗净晾干后装入一个干净无水的玻璃罐放入2勺盐搅拌均匀静置片刻，待儿菜出水后倒掉汁水，然后加入生姜片，米醋，冰糖，花椒粒，泡椒等，最后倒入凉白开，把玻璃罐密封好放入冰箱冷藏一夜即可食用。此时的泡儿菜酸爽脆嫩又开胃，好吃得不要不要的。

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