高禾子谷系列介绍之四…纯高禾子香酒

草上挥

高禾子谷系列介绍之四……纯高禾子香酒。
（向在抗疫一线的医务人员和各层人员致敬，祝全国人民抗疫胜利，抗疫转发和文章很多了，我宅在家里，还是聊点兴趣吧）
在闽粤赣边区特产的高冷水田高禾子谷，被边民视为珍品，前面讲到可以蒸成香米饭，做成人园粄，也可成为出名的平远黄粄，还有人包成粽子，都是非常的客家山珍美味，但最恰当的用途还是制成高禾子香酒，地处闽粵赣边区中心位置的平远八尺镇，就是高禾子酒的特产地，盛传着“七尺男子汉，八尺禾米酒”的客家酒故事。
客家先人为躲战乱、逃饥荒来到南方闽粤赣的深山峻岭中，在很长一段时间里，这里几乎与外界隔绝，为了延续生活，客家人得具有生存和生活的一切的技能，包括酿酒。
在我小时的印象里，每家每户都会酿酒，逢过节和喜事，自制的客家娘酒和米酒是餐桌上必须的珍味，虽然都是土制的米酒，但在酒仙们的口中，一品便能分出369等的，这个时候，要酿制出好酒，深山低产的高禾子谷便成为难求的珍品。
同样的酿酒程序，用高禾子谷酿出来的香酒，必定有它特殊的纯和与香气，当一瓫高禾子香酒开启，浓烈酒味及芳香立即缠台绕席，挥之不去，引得本来低调收敛的酒仙们豪吃海喝，伶仃大醉方才罢休。
也就是为追逐这高禾子香酒的味道，追寻客家文化中的原味，不太懂酒的我才从到深山买高禾子谷子开始，求得纯正的高禾子香酒。
　　呵，春天又来了，抗完新冠后，与君同行，继续回平远山里酿制高禾子香酒去。