<h3> 烤包子,维语称沙木萨,是维吾尔族人民喜爱的特色美食。</h3> <h3> 一次新疆之旅,颠覆了我脑海中对“烤包子”的所有想像,尤其是品尝了刚从馕坑中取出的热气腾腾的包子,那香酥的味道始终萦绕在我的鼻尖,刻在了那一瞬的味蕾上,至今难以忘怀。我喜爱美食,更享受制作美食的过程,宅家抗疫期间,就让我带你去探寻千里之外的新疆美味吧!</h3> <h1 style="text-align: center;"> <b>烤包子(烤箱版)</b></h1><h3><b><br></b></h3><h3></h3><h1 style="text-align: center;"><b>食材</b></h1><b>面皮</b>:<br>面粉400g 鸡蛋1个 食用油20g 水210ML<br><b>馅料</b>:<br>羊腿肉500g 洋葱1个 盐9g 孜然粉9g 黑胡椒粉3g 白糖2g<br><b>装饰</b>:<br>蛋黄1个 芝麻1g<br><h3><b style="font-size: 20px;"><br></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">制作步骤</b></h3><h3></h3><div><h1></h1><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3>1.将400克面粉中加入1个鸡蛋、20g食用油,再分次倒入210ML凉水,边加水边用筷子搅拌。</h3></div> <h3>2.用筷子将面粉搅拌成絮状时再用手揉,如果表面不易揉光滑,先饧5分钟,再揉成光滑柔软的面团。</h3> <h3>3. 密封后饧面20分钟。</h3> <h3>4.将500g羊肉切成约5-10mm大小的肉丁,300g洋葱切丁,放入盆中,加入9g盐、9g孜然粉、3g黑胡椒粉、2g白糖,拌匀后腌制15分钟。<br></h3> <h3>5.饧好的面团不用揉,直接搓成长条,再分成等份的剂子。<br></h3> <h3>6.台面撒上干面,压扁后用擀面杖将剂子擀成方形面皮。</h3> <h3>7.将腌制好的馅料放在面皮上,按图片中上-下 左-右的顺序折起,包成长方形,可在面皮的边缘涂沫清水辅助封边。</h3> <h3>8.在烤盘上刷上一层食用油,将包好的包子均匀摆放入盘中,刷上蛋黄液,并撒上一层芝麻。</h3> <h3>9.烤箱上下盘预热220度,将烤盘放入烤箱上层,烤15分钟后,将上盘温度升至250度,再烤10分钟。</h3> <h3>10.烤到包子鼓起,表面焦黄即可。</h3> <h3>一定要趁热吃,外酥里嫩,焦香可口,还有烧烤的味道。</h3> <h3>闻到香味了吗?</h3> <h3>注意事项:</h3><h3>1.羊肉选择肥瘦相间,可三分肥七分瘦,纯瘦肉制作口感较柴。</h3><h3>2.切好的羊肉应呈现颗粒感,制成泥状影响口感。</h3><h3>3.因烤箱品牌及容量不同,温度存在差异,烤制过程需仔细观察,酌情调整温度和时间。</h3><h3>4.家中若没有烤箱,可用清水代替蛋黄液,使用电饼铛或平底锅完成,一样香酥可口。</h3>