茶艺时空：黄山周边，海拔八百米以上山地到底有没有野茶树

行书房

在黄山方圆近一万平方公里的范围内，海拔八百米以上的山地到底有没有野茶树，到底有多少野茶树？

黄山种茶时间很早，可以追溯到唐，有1200年左右，历史悠久，所以山区茶地分布广泛。我们持续在黄山周边的大山里探访，希望能够寻找到与云南媲美的茶山。

虽然还是没有找到那种庞然大物的千年茶树，但通过探寻，我们依旧找到了许多荒弃百年以上的老茶棵，散落在树林里、竹林间、残垣断壁的老寺庙周边等，让人流连。
就在这些地方，行书房茶人通过亲力亲为，实地考证与制作品鉴，为友人及有缘小众寻觅到了一些生态环保的茶地，在有趣的茶山故事中，能够呈现高山野树红茶带来的惊喜。
在荒山野岭探访野生茶地，非常不易。有些茶地地势陡峭，流水冲刷，已经没有道路通往。很多高山茶地已经无法采摘，只能作为资料储存。

本篇拍摄到的野茶树生态环境，根据海拔、土质、阳光、温差以及周边的生态环境来选取的。以确保分享给茶友的图片资料与我们提供的野树红茶相符合。

这是土种高山野茶树的全貌，枝繁叶茂，已经远远高过人头，这是黄山极为珍贵的茶棵，叶大质肥，形如鹅卵，是制作黄山毛峰与红茶的顶级原料。 这些茶树枝干发达，环抱而生，长度平均可达2米左右。几十年乃至上百年的生长，野茶树根系发达，主根也有2米以上的长度，为茶树的发展提供了充分的保障。 高山土壤为岩石风化，腐土层厚，营养丰富，为茶树生长提供了良好的基础，能与山上树木杂草等竞争到充分的生存与发展空间，生命力强悍，长势茂盛。 茶树为了挣脱周边杂草的覆盖，拼命往上伸展，所以茶叶相对集中在茶树的顶部平面生长，虽然数量少，但质量上乘。 野茶棵为优化竞争力，枝干同根，列成环状而生，向外和侧上方伸展，在扩大生存空间的同时，茶树内部构成大面积空隙，确保阳光照进，空气通畅和温度适宜。 这样的生长架构，保证了茶树的蓬勃发展，能够储存以及输送更多的养分到达茶叶终端，确保叶大质肥。 根据采光以及山坡的斜度，茶树自己会调整生长角度，这一棵茶树长在陡坡上，而光照在陡坡侧上方，它便会卧躺生长，以最合理的角度去获取阳光雨露。 高山野茶树要面临各种杂树的绞杀，但同时也获得了丛林中的生长优势。腐土松软，矿物质丰富；光照温和，时间适宜；四季日温差较大，便于茶叶保持养分；云雾缭绕，增加茶叶的细嫩度等。能确保黄山高山野茶质量的长期稳定。宋朝时期，日本人荣西禅师就在他编著的《吃茶养生记》中赞美了黄山茶叶，"黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。" 在山地和杂树丛里拍摄野茶树很难，为了全面细致的揭示高山野茶树，我们要佩戴好各种防护工具与拍摄器材。从各个局部，让朋友们能够对我们选择的茶树有更细致的了解。

在这些茶树上采摘茶叶，一人一天8小时，最多也就能采到4斤左右的鲜叶，制成干茶，只有8两左右。

希望我们的茶山行摄，能让您在一定程度分享到黄山“高山野茶树”的荒野世界，更爱我们的野茶时光。

茶树原本就属于自然，理当与山间生灵一同分享。可贵的是，这些被吃过的茶叶，含有虫子的唾液，在红茶发酵过程中，虫子唾液与茶叶中的物质结合，会带来特殊的“蜜韵”口感，成为高山野茶的特殊气质。 我们把找到的这些荒弃茶林叫做“高山野茶树”，散落生长在黄山周边海拔800-1000米左右的山地。但茶叶的产量小，只能“小窖量制”。 由于野茶树分布零散，我们因地制宜，合理节制的采摘。每年根据天气状况，集中抢收，及时制作，虽然辛苦，但能确保茶叶的新鲜度。 “高山野树红茶”适宜文人雅士。按照传统“文人茶”风格规制，复焙工艺充分传达出野茶蜜韵，受到潮汕、福建等茶友的钟爱与赞赏。 黄山高山野树红茶为《行书房》茶艺世家自行研制。产量小，工艺精细，自从创业以来，不求市场，不做广告，最大程度减少中间成本，以追求价格的合理化，受到定制茶友的好评。

多饮茶，多饮好茶，对我们提高免疫力有积极作用。研究表明，红茶中的“茶黄素”是人体健康需要的“关键元素”，已经被誉为茶叶的“软黄金”。

又是一年春来。今天是2020年2月13日，立春第10天，武汉封城第22天。我们在抗疫同时，茶农正在生产自救，争取今年的高山野树红茶能够给出更好的品味。

欢迎新老茶友继续与我们举办“行摄茶山”活动，一起探索更多的茶山资料以及茶山故事。虽然黄山的野茶分布零散，但是价值宝贵；既然我们能够找到清朝时期的抛荒茶棵，那么我们很有可能发现明朝、宋朝等更为久远的野茶树。这是2020年2月第四期黄山茶乡的介绍，谢谢阅读。

中国加油！武汉加油！我们自己加油！品茶抗疫时，也不妨吟诵，“山川异域，风月同天”。 图文：感谢游读会赵春善先生与我们同道茶山，感谢行书房陈忠平、郑雷等实地拍摄及资料搜集，感谢野夫老师题词，秋菊老师审核，郑雷技术指导，橄榄石专业顾问，以及安徽著名摄影家祖怀先生的拍摄支持。为茶友提供了宝贵阅读资料；

让我们祈祷2020年美好的春天。共同战胜病毒恶魔，全民幸福康健。


本期制作：黄山《行书房》茶忆空间（上海《游读会》区域合作伙伴）。欢迎定制。联络方式：15955599471

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