藏在“食光”里的美味凤爪

AXN

制作/文字图片/爱小娜（荣）

【独创】

国家有难，切莫添乱。

呆在家里，不去乱串。

看看电视，练练厨艺。

做点好菜，喝点小酒。

不知不觉，疫情完蛋。

春暖花开，再去转转。

唯美食不可辜负。

宅在家中补充正能量，

为健康打卡！

鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。（百度资料）

一、啤酒凤爪

食材：生姜、蒜头、凤爪500克

调料：盐、生抽、料酒、片糖、啤酒

做法：

1.用清水将凤爪洗干净，用剪刀把鸡脚指去除。

2.放入冷水锅里，倒入料酒、姜片去除血水及浮沫。

3.大火烧开后捞出，用清水冲洗干净置于盆中。

4.锅中放少许油，将片糖小火炒至焦黄，倒入姜片、蒜片、翻炒煸出香味。

5.将所有调料和凤爪一起倒入铁锅中，大火煮沸后，再调至中火煮十分钟，收汁即可出锅。

小贴士：

1.必须将凤爪的指甲除去，这样在焯水过程中容易去除血水。

2.炒片糖时必须小火，否则容易糊锅。

3.掌握火候，时间不易过长，否则凤爪的皮会烂，胶原蛋白会流失，还会影响口感。

二、盐焗鸡粉泡凤爪

食材：生姜、葱段、蒜头、凤爪500克

调料：食盐、生抽、蚝油、料酒、陈醋、柱侯酱、冰片糖，盐焗鸡粉25克。

做法：

1.用清水将凤爪洗干净，用剪刀把鸡脚指去除。

2.放入冷水锅里，倒入料酒、姜片去除血水及浮沫。

3.大火烧开后捞出，用清水冲洗干净置于盆中。

4.锅中放少许油，将冰片糖小火慢炒至溶化，倒入姜丝、蒜片、葱段翻炒片刻捞出。

5.将所有的调料和食材倒入容器中搅拌均匀。

6.最后将凤爪倒入瓷锅中浸泡数小时就可以开吃了。（浸泡时间长短可自行掌握）

如果喜欢吃辣的，可以放些泡椒就更完美了。

小贴士：

1.必须将凤爪的指甲除去，这样在焯水过程中容易去除血水。

2.炒片糖时必须小火，否则容易糊锅。

3.掌握火候，时间不易过长，否则凤爪的皮会烂，胶原蛋白会流失，还会影响口感。

4.浸泡凤爪的汤汁要淹没凤爪，这样容易入味，口感会更好。

非常时期唯一心愿：

彼此安康，坚守挺住。

微信联系，减少聚集。

外出戴口罩，回家勤洗手。

照顾好自己，照顾好家人。

中国加油，武汉加油！