当下时疫猖獗时，重提胡耀邦倡导使用公筷事

阳光下的麒麟

重提使用公筷

胡耀邦的女儿满妹在《思念依然无尽———回忆父亲胡耀邦》一书中披露：早在1984年，时任中共中央总书记的胡耀邦就提出要废除不卫生的吃饭方式，但当时许多人难以理解，包括家人。多年后，她看到澳洲医学专家的调查报告称，中国人之所以高比例地患溃疡病，是因为中国人习惯共用一个容器来用餐，而唾液里的细菌通过筷子传播到食物上并相互感染，此时她感慨道：“如果十几年前大家就采纳父亲的倡议，今天的中国人还需要这样高比例地承受着溃疡病的痛苦吗？”

四分之一个世纪过去了，胡耀邦的倡议至今没有实现。记得2003年非典时，国人曾流行过一段时间使用公筷，但疫情一过，“共食制”又卷土重来。

早几天与美国哥伦比亚大学中国法律研究中心主任李本教授就餐，他也提到一个疑问：中国这么重视预防猪流感（甲型H1N1），为什么不在全民中推行使用公筷？

我把他的这个疑问带给同事，建议我们今后聚餐时也使用公筷。其中一个同事说，其实我们现在宴请外国客人，一般都用公筷，只是中国人自己聚餐，就不这么讲究了。另一个同事说，几千年来形成的习惯，现在要改，谈何容易？还有一位女同事说，她也有讲卫生的习惯，但又不好要求人家用公筷，只好在夹菜时盯准盘子里别人没动过的地方。

在你一筷我一筷的“共食制”中，使用公筷者反被人另眼相看。我的一位朋友是肝炎患者，他有一次参加聚餐时自觉使用公筷，但结束时对我说，看到别人的眼神，有一种无形的压力。他还说，要是有的人不自觉，或者不想暴露自己，不也分不出来吗？但他觉得那样做对不住自己的良心。受他的启发，我想，如果大家都使用公筷，像他这样的人也就不会有压力了。

除了顾客不习惯用公筷，餐馆也缺乏这方面的服务。上周，笔者在单位附近的一家酒楼，宴请前来讲学的两位法国学者及陪同他们的使馆官员，我提醒服务员几次，请给我们每盘菜来一双公筷、每个带汤的上个公勺，结果服务员也是催一下上一双，到最后我也不好意思再催了，只好公筷私筷混用。

毫无疑问，传统的“共食制”既不卫生，也不文明。一盘菜、一锅汤，大家筷子一伸进去，你来我往，虽然热闹，却也把细菌和病毒传给了别人。更有人为表示热情和好客，往往用自己的筷子搅拌菜的调料和给别人夹菜，搞得那些习惯于用公筷的人不知所措。有数据显示，我国胃病患者中，每10人就有6人是幽门螺旋杆菌携带者，其传播途径正是多人混食用餐的习惯。可见，“共食制”能传播疾病绝非危言耸听。

笔者不是说要彻底将中餐用餐方式，改变为西餐的那种每人每份，相反，中国食文化讲究热闹气氛的优点值得保留，但实行公筷公勺制势在必行。事实上，国外的中餐馆早已改造了用餐方式———每个菜盘子里都会摆一两个勺子。随着北京举办奥运会、上海即将迎来世博会，中国的餐饮业形象和文化，也将进一步展现在国际舞台上。希望我们的餐饮业积极探索和引导国民改变“共食制”这一不好的用餐方式，社会各界也来重新关注和呼吁公筷公勺制的推行。

人文法治/刘仁文

就餐请用公筷

今后在餐桌上遇到提倡用公筷的人怎么办？那就是应该用的，不要心里嘀咕别人瞧不起自己，是自己遇到有健康意识的人了，可以搞明白为什么要用公筷，倡今后的日子，提醒一家人吃饭也用公筷，保护自己和关爱他人身体健康，吃饭请用公筷。麒麟/文