茶叶，世界著名的三大饮料，被称为“东方神水”

三山一味

　　茶叶，是世界著名的三大饮料之一，被称为“东方神水”。

中国是茶树的原产地，跟今五六千年的仰韶文化时代，就有野生茶树。到神农时期，即公元前二千多年前，神农尝百草以疗疾，日遇七十二毒，得茶而解。

到战国时期诸子百家齐出著书立说，历代流传的古事，集约写专书——《神农本草》。

茶叶因能解毒，从而得到劳动人民的重视而发展种植。种植的面积越大，治病就越广，饮用的人也越来越多，于是就从治病的药物而逐步发展为日常的饮料。在西汉时期饮茶尚就流传于外，流传促进栽培面积扩大，栽培面积扩大，促进迅速传播。

如今，我国十大名茶及各种地方茶类纷拥而至，已成为中国主要特产和出口主要物资之一，在国外，中国茶叶到哪里就成为哪里日常主要饮品之一。

茶的用途首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品；其次从春秋后期到西汉初期逐渐作为菜食；又次从西汉初期到西汉中期，发展为药用；再次从西汉后期到三国时代，展为宫廷的高级饮品；最后从西晋到隋朝，逐步进入百姓家，到了唐朝，大唐盛世，茶叶就成为家家一日不可无的生活必需品。

到了宋代，王安石在《议茶法》中说：

“夫茶之为民用等于米盐。”意思说茶在民间的用途等同于百姓家中的米和盐，由此说明了茶在宋代时期的普遍性。

“柴米油盐酱醋茶”，茶成为中华民族家族生活开门七件事之一，如今，世界上有50多个国家种茶，有160多个国家和地区的人民饮茶。

在漫长的历史岁月中，茶由药用变为饮用，由粗放煎饮发展为细斟慢啜的茶艺艺术，茶的魅力长盛不衰。为何一片小小的树叶有如此的魅力呢，我们接下来细致的研究茶的物质和茶的作用。

饮茶的作用，历代医药书籍都有记载，概括起来有：兴奋解倦，益思少睡，消食去痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养等，功效很大。由人们多次实践才认识茶中所含成分有益于人体健康。后经不断的分析研究，健身的功效愈明显，不仅中国历代的医药家把它作为治病药物和健身饮品，就国外的医药家对茶的分析评价也很高，提倡饮茶保健去病。

茶中含有的有机物和无机物，与人体体液的主要成分、营养和健康都有关系。人体是由无数的有机物和无机物构成，生活也靠这无数而复杂的化合物不断地循环代谢。各种化合物代谢不正常就能发生种疾病。茶中含有的各种化合物，许多是人体所需要的，与代谢有密切的关系。

茶中含有有机酸和茶菌物质。有机酸与吗啡、尼古丁中和成盐类。盐类大多溶于水，可从尿中排出体外。饮茶可解烟毒，吸烟的人，多数好饮茶。

茶中含有脂肪酸，如丙酸、辛酸、十一烯酸等，均为有效的抗霉剂。茶中含有枸椽酸，枸椽酸盐能防治血液凝固，熔液可溶解由钙盐所组成的尿道结石。水杨酸、笨甲酸和香豆酸都有杀菌防治疾病的作用。

茶中的杀菌成分，有醇类、醛类和酯类等化合物。茶中无机物如硫、碘、氯等以及叶绿素也都有杀菌的作用。

茶中含有生物碱，如咖啡碱、可可碱、茶碱和氨茶碱等，兴奋中枢神经系统、呼吸系统和心肌，以及骨胳肌。扩张冠状动脉，松驰横纹肌和平滑肌，解除疲劳。这些生物碱都有利尿作用，特别是氨茶碱利尿作用更大，为治疗浮肿药物。

茶中含有类黄酮化合物，包托黄烷醇、黄烷酮、黄酮醇和花青素。19世纪不明这团混合物的性质，借称为茶鞣质，译音为茶单宁。这团混合物包含数十种化合物，性质非常复杂。经过一百多年的研究分析，已知其主要成分与所谓单宁大不相同。

类黄酮复合物，根据国内外医药界的实验研究，治疗疾病净效果很大。有抗放射性锶、钴效能。改善微血管的渗透性，而增强血管的抵抗和。增加有机体对维生素C的吸收与积累，以及加强利用和同化的效能。提高副肾皮激素的分泌，而调节新陈代谢，使体内生理活动和机能协调。加强血管的弹性，杀菌消毒。

黄烷醇还原，生成红色素花色甙的衍生物，有利尿作用。黄酮醇具有维生素P的作用，增强心肌和血管壁弹性，而对于治疗某些类型的高血压有一定的疗效。黄酮醇还可以降低血液中胆固醇，防治血液中、肝脏中的烯醇，以及中和脂肪的积累，有防治动脉硬化的作用。

茶中含有人体营养成分，如蛋白质、氨基酸和各种糖，以及多种的维生素，尤其是绿茶含丰富的维生素C。维生素C为人体新陈代谢不可缺少的成分，饮用绿茶，有抗癌的作用。

　　茶叶即是日常生活饮品，又是防治一般轻度疾病的便药，发展制茶，生产大量的优质茶叶，对改善人民生活、保证人民健康起到不可互视的作用。

  从古至今，茶叶一直追随着我们几千年，由着这么多不可视的作用，由此可知，茶叶如同柴米油盐一样的日不可缺。

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